【#实用文# #婚宴方案十一篇#】一年的计划应该在春天时制定好，而每一天的计划则应该在早晨确定。为了确保活动能够科学有序地进行，通常需要事先制定好工作方案。在撰写方案时，应该尽量考虑可能会发生的情况，并将其纳入其中。那么，制定方案的合适方法是什么呢？若想了解与“婚宴方案”相关的信息，可以参考以下内容，希望您在阅读中获得一些体验！
婚宴方案 篇1
前期准备
一、 决定婚礼日期、地点
1．时间：20xx年10月12日（周六） 主宴：晚餐
2．地点：安庆市惠园滨江花园酒店：迎江区宜城路2号
二、确定伴郎、伴娘、金童玉女?
伴 郎：张健健 伴 娘：耿慧敏
伴郎团：李启荣李 洪 伴娘团：戴 伟叶亮亮 金 童：刘 翔 玉 女：田雨欣
三、确定主婚人、证婚人
主婚人： 耿 豪杜昌民
证婚人： 安庆市城乡规划局局长、安庆市第十一中学校长
四、发布结婚通知及发放喜糖
1．发喜贴给亲友：直系亲属邮寄亲朋好友喜帖在婚前两周发放
2．电话通知外地亲友：新人电话邀请，并由双方证婚人及父母代为传达
3．网上发布结婚通知及喜帖：新人通过网络邀请外地同学、朋友
4．及时反馈亲友受邀信息：由新人及证婚人负责统计并及时更新
5．再次确认重要亲友到场时间
五、准备新郎新娘婚纱礼服
新人婚纱摄影店提供套婚纱套礼服，并尽量争取伴娘团服装 根据情况进行及时补充礼服及伴娘、伴郎服装
六、准备婚礼用品1．自备物品：
（1）结婚戒指
（2）喜 帖
（3）红 包（双方父母准备改口红包，新郎准备迎新娘红包）
（4）烟、打火机
（5）酒、饮料、花生瓜子、婚宴中活动小礼品
（6）喜糖盒
（7）照 相
（8）礼 炮、鞭 炮、烟 花
2．主婚现场
A、婚宴场地布置（10.12）婚庆公司
（1）背景、拱门、T台、喜字、背投、婚纱电影、仪式道具
（2）鲜花（新娘手捧、玉女各一）
（3）主桌鲜花1桌
（4）金童玉女服装：自行解决
（5）主婚人、证婚人、新娘、新郎、伴娘、伴郎、双方父母、胸花
（6）新郎新娘敬酒杯子及托盘装饰、婚宴桌椅装饰
（7）贵宾签到处布置（笔、本、台、花）
（8）迎宾至婚宴大堂路引装饰
（9）简易观礼台布置
（10）婚宴现场音响、灯光
（11）婚车头车一辆，提供花车装饰
（12）车 位
（13）主持人、督导及工作人员
（14）摄 像、跟 拍
七、婚宴、酒店房间预约
1．估计来宾人数（共计160-170人）
2．估计酒席数量（预定16桌，备2桌）
3．选择婚宴地点（大堂16包房2间）
4．确认酒席菜单、价格
5. 确认酒店房间 接亲房间：碧桂园套房
接待酒店：新房附近（新纪元）
换装房间：尽量酒店提供，若没有就在附近
6. 提前联系中餐地点（计划在尊悦酒店或九龙大酒店吃自助餐）
八、婚礼化妆预约
10月12日上午5点，龙摄影影楼，伴娘陪同
九、婚庆车辆
确定婚礼当天婚车行进路线及所需时间
婚宴方案 篇2
一、接受前厅部通知单
1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、向厨房下单，字迹清楚，数字准确。
二、出备品
餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具。
三、与客户沟通接待相关事项
1、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、确定上菜的时间及细节程序
3、确定宴会场地的摆桌方式
四、布置厅面
1、根据客人要求对厅面进行布置
2、放好指示牌和礼台配合婚庆公司及客人布置餐厅
五、接待宴会
1、设定早班人员，具体负责厅面的照明、空调开启工作
2、酒水、饮料与客户的核对和协助客人的相应场地布置(如摆糖、酒水饮料等)，厅面的卫生清理工作，满足宴会客人的相应合理要求
3、其他服务员到岗后由当班领导对厅面工作进行分配，每人6-8桌。分配好相应负责区域后再对一下工作进行分配：
①交杯酒
②筷子
③备用餐具
④餐巾纸、牙签、一次性手套、牙签、垃圾袋
⑤菜品配料
4、协助客人入座
①仪态：到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。
②微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
六、婚礼仪式前
1、服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人
2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场
3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上
4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上，等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回
5、切仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边
七、上菜前服务员要对菜品熟悉
16道菜含4主菜4凉菜8热炒
八、宴会上菜及服务时注意事项
1、根据客人点菜菜单上菜，上菜从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。
2、避免上错菜、重菜或漏上菜
3、上菜时要注意菜品的合理布局，荤素、冷热要相互搭配摆放
换骨碟遵循右撤右上的原则，如有1/2骨渣时要更换
4、上菜时要注意避免将菜品的汤汁撒到客人身上。
就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。
5、主动为客人起酒水，客人临时加菜品或其它酒水等要与部门领导沟通，由部门领导解决。
6、发现客人将个人物品放到厅面要友善提示：个人物品自行保管好避免丢失。
7、主动协助客人将鸡、肘子菜肴进行分让。
8、客人将餐具打碎或将酒水洒在地上、餐桌上要及时清理，方便客人用餐。
九、宴会收尾工作
加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。
注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。
1、结账
2、监督婚庆公司离店，不可称客用电梯，监督是否损坏酒店物品。
3、对服务员厅面收尾工作进行工作分工。
十、值班领导对服务员宴会收尾工作进行检查。
十一、婚宴操作流程对客的预防工作
1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。
2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。
3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。
4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。
5、婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。
6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。
7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。
婚宴方案 篇3
一、任务概述
饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带来15%的销售收入。
二、市场分析
据不完全统计，目前上海星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：
(1)饭店环境优雅，够派头、上档次;
(2)有客房，可供客人闹新房;
(3)配套服务内容多，节省了客人的精力。
新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当隆重一些，但他们又不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。上海星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭店婚宴。
三、饭店环境、设施和服务项目概况
1、饭店的地理环境
饭店位于虹桥路中段，虹桥路是上海西区的一条重要通道，周围集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。此外，这里也走上海最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。
2、饭店的服务设施优势
饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的，拥有上海商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花卉，把园地装扮待分外娇艳。园内神奇地级考几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃园的感觉。
饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费送报、擦鞋等服务。
3、饭店服务项目
1)四季厅宴会厅，可容纳250人同时用餐，供应中式菜点。营业时间为上午11点至晚上11点。
2)末莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请。营业时间为11∶00至24∶00。
3)莲花厅是一个点菜厅，有茶位150个，经营上海菜为主。营业时间为7∶00至24∶00。
4)沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。营业时间为7∶00至24∶00。
5)饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。
饭店的综合部是沪上设施最好、项目最齐全的综合部，拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等健身娱乐项目。
四、婚宴目标顾客
饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔，所以，婚宾客人的层次也要高些。根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为：1588 15%服务费。
五、竞争对手情况
这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的花园婚典。花园饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。
1、主要产品：
1)1888元/桌
2)2880元/桌
3)3280元/桌
2、主要享受项目：
1)每桌精美菜单
2)主桌精美鲜花
3)嘉宾签名册
4)新娘换衣室1间
5)婚宴当晚免费停车券2张
3、婚礼程序策划
1)提供红地毯、音响、音乐、灯光
2)提供婚礼附属商品服务
4、凡惠顾8桌以上可以享有：
1)新婚当晚蜜月标准房1间
2)新人次日玫瑰餐厅早餐
3)新房内鲜花1盆
4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅
5、凡惠顾12桌以上可享有：
1)新婚当晚蜜月标准房1间
2)新人次日玫瑰餐厅早餐
3)新房内鲜花1盆
4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画巨幅
5)新人午夜喜点
6)新婚次日饭店专车送新人
6、凡惠顾20桌以上可享有：
1)新婚当晚蜜月标准房1间
2)新人次日玫瑰餐厅早餐
3)新房内鲜花四盆
4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅
5)新人午夜喜点
6)新婚次日饭店专车送新人(限市区内)
7)玫瑰餐厅周末自助餐券2张
六、婚宴产品组合方案
根据上述分析，饭店应利用独特的资源优势，设计竞争对手所没有、所无法模仿的产品，就有可能取胜。
(一)婚礼形式
1、中西式婚礼仪式
在美丽的花园草坪上，缕缕阳光，小鸟嬉闹乐队在演奏者欢快的乐曲，迎宾小姐、先生穿着中式(或西式)盛装，按中式(或西式)程序欢迎新人们绿色的草坪，嫣红的地毯，专业的服务，让您倍感与众不同的温馨爱恋，纯洁的纱裙飘拂在草坪浪漫的微风里。让新人们记住这花、这天、这气氛、这日子。(饭店提供迎宾小姐、先生和经验丰富的司仪，代请乐队。)
2、焰火晚会(价格视婚宴规模商议)
当筵席结束后，夜色中星星闪闪，灯光点点的花园里，喜庆的焰火在空中缤纷。人们拥着新人，这样的情景，使婚宴进人高潮。(饭店位于内环线之外，允许放焰花，这是一个有利条件。)
3、浪漫同心结仪式
在花园里，有许多高大的树木，新人们可以把心爱的物品挂上树，佳偶天赐，眷属终成，爱的坚定与永恒在此同心留驻。(饭店提供精心设计的升降台)
4、水上婚礼(价格视婚宴规模商议)
饭店的室内游泳池宽敞、气派，在蓝色的水波上搭一舞台，上铺红地毯。婚礼仪式就在这里举行。蓝色是永恒，爱情是蓝色的。(饭店布置)
5、花好月圆宴
经典欧陆风尚的花园自助茶(苓人200元起)上海滩唯一的户外草地餐厅，让人生中最美的一季永存真挚的诗【第。
(二)婚宴产品组合
1、龙凤呈祥宴(每席1588 15%服务费)
凡惠顾10席以上，可获赠篇】：
(1)蜜月房一晚(或提供豪华行政房一晚，补差价88元);
(2)客房内精美鲜花篮和鲜果蓝各一份;
(3)次日沙逊花园西餐厅欧式自助早茶两份
(4)婚宴中雪碧、可乐、青啤畅饮(限时2小时);
(5)提供主桌鲜花布置;
(6)提供音响设备;
(7)提供大巴士一辆接送客人(30公里内);
(8)提供来宾泊车车位。
2、玫瑰双人行(每席1888 15%服务费)
凡惠顾10席以上，在获赠1～8项基础上再增加或升级为：
(9)第1项中蜜月房升级为秦华行政房;
(10)第3项升级为次日早餐送房服务;
(11)提供隆重婚礼仪式(视当日天气而定);
(12)提供迎宾花门1个;
(13)提供香槟塔;
(14)主桌赠送张裕大香槟1瓶;
(15)赠送三层喜庆蛋糕1只;
(16)嘉宾签名册1本;
(17)举行浪漫同心结仪式(视当日天气而定);
(18)制作婚礼VCD(像带由新人提供)。
3、豪华连理宴(每席2388 15%服务费)
凡惠顾10席以上，在获赌1-18项基础上再增加或升级为：
(19)第9项中蜜月豪华行政房两晚;
(20)入住期间，综合部所有项目(美容、按摩除外)对新婚夫妇免费开放
(21)每桌赠送鲜橙汁两筒;
(22)主桌赠送龙凤立雕1座
(23)每桌赠送王朝干红1瓶
(24)主桌赠送进口香槟1瓶
(25)赠送天然精美押花1幅。
4、宝贵同心宴(每席2888 15%服务费)
凡惠顾10席以上，在获赠l～25项基础上再增加或升级为：
(26)第9项中蜜月豪华行政房升级为豪华套房两晚;
(27)提供婚宴前花园婚礼仪式的迎宾饮料(雪碧、可乐、锦碧矿水、青啤);
(28)每桌赠送王朝干红两瓶;
(29)赠送量身定做的主题漫画、饭店婚房布置;
(30)奉送价值1000无的龙柏消费券。
七、广告策划
(一)广告创意和策略
主题：__您的爱情伊甸园
表现：
1、强调森林花园特色。自然之美。
2、花园别墅前铺着红地毯，升向绿色的草地深处;这是典型的东方色彩，烘托喜庆气氛。
3、蓝色的湖面，宇轩楼阁，曲桥漏水;象征爱的永恒。
4、白领、著名球星等的婚礼。
5、树上挂着同心结纪念品。
6、阳光从窗口进入婚房，桌上是精美的早餐。
策略：
1、让顾客知晓饭店的婚宴产品。
1)各媒体发广告(20__年3用开始)
2)策划球星的婚宴(20__年5月)
3)邀请沪上白领人士参加饭店游园会(20__年6月)
2、加深对龙柏婚宴产品的印象。
1)电视台密集广告(20__年9月，每天有30秒，连续一个月)
2)与电视台爱情牵手专栏合作办一次节目，地点在饭店花园
3、提示顾客
20__年开始每月一次广告，每季一次形象推广活动。
(二)媒体策略
1、《上海新娘》杂志
这走一本面向上海将要结婚的年轻人的杂志，针对性很强。作2009年5用一20__年5用全年广告。
内容：饭店婚宴形象、饭店婚宴产品、新人在饭店办婚宴的专访
费用预务：RMB37800
2、《Thatsshanghai》、《ShanghaiTalket》
这两份刊物面向在沪外籍人士和白领阶层，而这些读者是饭店婚宴的重要客人，他们对浪漫婚宴的向往及消费能力，决定了他们会在阅读刊物的休闲阶段，有兴致看龙柏的婚宴广告。作全年广告。
内容：__的婚礼形象、完善的健身设施、自然之美
费用预算：RMB53000
3、《申江服务导报》、《新闻报》
这是沪上多数年轻人喜欢的两份报，一份以休闲为主，一份以经济信息为主。
内容：婚宴产品
费用预算：RMB70000
婚宴方案 篇4
一、主题
美满良缘由天赐 ·满意婚宴在__
二、总体思路
充分发挥酒店自身优势以及超前创新的`活动安排，通过一系列的宣传策划，利用_月的黄金季节组织富有实效的 “办婚宴，到__”为主题的营销活动，使__饭店真正成为新人婚宴的理想殿堂。
三、活动时间
__年__月至__年__月
四、活动内容
1、满十席以上免费提供婚庆音响设施。
2、满十席以上免费提供大堂迎宾牌两块。
3、满十席以上免费提供创意绢花拱门一道。
4、满十席以上免费提供大堂外喜庆横幅一条。
5、满十五席以上免费提供宴会大厅喜庆背景喷绘(含新人姓名)。
6、满十五席以上免费提供豪华婚房一间/夜(含次日精美双早)。
7、满十五席以上免费提供主桌精美台花(鲜花)一份。
8、预定婚宴688元/席以上(含688元/席)达十席之多者婚宴当天将可获赠多层婚庆蛋糕一份。
五、婚宴套餐标准
1、百年好合宴 688/桌(10人)
2、金玉良缘宴 788/桌(10人)
3、珠联璧合宴 888/桌(10人)
4、龙凤呈祥宴 988/桌(10人)
5、佳偶天成宴 1088/桌(10人)
六、宣传推广
1、把此次活动内容配以图片说明制作成宣传折页
—报纸夹放
—闹市区人员发放
—与婚纱影楼或婚庆公司以互惠方式合作，并将宣传折页放置在其店内。
—放置在饭店各营业点。
2、电梯间POP/大堂POP
把本次活动内容做成宣传海报，挂置在饭店电梯间内，以便于客人了解和推广。
七、部门分工
1、营销部负责此次活动的对外联系宣传与制作。
2、餐饮部前厅负责具体的操作与服务及场景布置等事宜。
3、餐饮厨房负责此次活动菜品与菜价的核定工作。
4、总办负责组织员工在闹市区发放宣传折页。
5、房务部负责婚房的准备工作。
6、其他各部门熟知此活动内容，配合饭店做好本活动的宣传推广。
八、费用预算
1、绢花拱门： 2.35米_2米=___元(可长期使用)
2、普通喷绘喷绘： _元/平方米___平方米=___元(姓名处粘贴，整体可重复利用)
3、桌花：35元/份_1份=35元
4、婚房：豪华单人间___元/间夜
5、蛋糕：180元/份
7、宣传折页：_/张___张=___元
8、报纸夹放费：_元/张____张=___元
9、电梯间POP：___元/幅_2幅=___元
九、附宣传折页样
(略)
婚宴方案 篇5
1、选择一片绿地或郊外别墅花园，或湖边草坪或依山傍水，经过精心装点，在阳光，草地之中与亲朋好友共同投入大自然的环抱，共享别致的婚礼氛围。
典雅、新颖、时尚、在国外户外草坪婚礼早已成为时尚 ，高尔夫球场的婚礼尤其流行。
婚宴一般是自助方式，采用西式，或中式菜肴，西式自助的方式，如有条件，也可以在户外举办婚礼后，到附近的餐厅内举行婚宴，婚礼不同于市内婚礼，户外婚礼的内容和形式设计都要有户外的特点，新人入场方式，身着新婚礼服走在湿软的草坪上就有失雅观，可采用一对新人同乘经过鲜花装饰的高尔夫球车，远远的向来宾驶来，迎接他们的有花瓣、掌声和来宾的瞩目，还有神圣的《婚礼进行曲》。
1 庄重神圣的感觉，毕竟这是人生的大事。
2 突出浪漫温馨的氛围。
3 有一些新的创意，但也要符合我们的实际情况。
4 婚礼上会有很多的长辈和领导，所以我们最好有对他们表示尊敬的机会。
5 通俗而不低俗。
6 仪式的时间不应过长，30分钟以内。
七、客人年龄结构：
长辈会比较多一些，大概占到60%，30岁以下的年轻人30%。
客人层次结构：新人的父母都是企业高层，所以来宾的层次较高。
由于金海港酒店有其特殊的地理环境，新人可以从二楼在大家的瞩目下步入婚礼殿堂，所以交接花亭和泡泡机安排在二楼楼梯中央缓台处。
1：开场：司仪宣布婚礼仪式即将开始，请所有来宾期待一场庄严、神圣，浪漫、温馨的婚礼仪式
音乐《锦绣大地》配合。
2：新人入场：现场音乐渲染气氛，全场灯光暗，追光灯泡泡机配合，司仪登场开场白：有这样一对恋人，一次偶然的机会让他们一见钟情，从那一刻起，彼此的心中留下了对方深深的印记，一路走来经过春夏秋冬，一起体味生活的酸甜苦辣，一起分享爱情的幸福甜蜜，他们一同浇灌了六年的爱情之树即将开花结果，现在请大家用最热烈的掌声有请新郎××入场。
(新郎从一楼正门入场来到司仪处)与司仪进行简单沟通。埋下伏笔让来宾的目光寻找新娘，准备请出新娘。
此时追光灯在大厅在一楼大厅来回搜寻，几秒后追光灯定格在二楼，新娘出现在二楼大家的目光里。在音乐《幸福》的伴奏和两个手捧烛杯小天使引领下缓缓从二楼楼梯走下。全场掌声起。
汇合，在音乐渲染和泡泡机的配合下拥抱在一起。此时小天使退场。
3：魔幻水晶球：音乐《许愿》配合。司仪：相传，在底格里斯河畔的碑文上，用楔形文字记载着这样一段古老的传说 ，来自希腊的爱神维纳斯带着 象征幸福的魔幻水晶球来到了人间，只有两个真心相爱的恋人在触摸它以后，它才会泛出奇异的光束，此时许下他们所有的愿望，小爱神丘比特将实现他们许下的所有愿望。(司仪引导新人来到花亭下许愿球前，新人手在碰到水晶球时会有一束光直接连到手心)
新郎新娘，请你们将你们的手相握，心相通、将你们另一只手放在魔幻水晶球上，闭上你们的眼睛，为你的爱人许下一个愿望、为你们的爱情、家庭、父母、亲朋许下一个祝福的愿望!首先，祝愿你们的父母健康永远，幸福永伴!第二个愿望，祝愿今天所有来的来宾都能幸福长久，一生平安，第三个愿望，请二位新人深情的注视着对方，新郎XX先生，从今天开始，与你牵手的人将是你的终身伴侣，在未来的日子里，无论是健康还是疾病，是富裕还是贫穷，是顺利还是坎坷，你都愿意以丈夫的名义陪伴××小姐一生一世，用你所有的时间来爱她，尊敬她，照顾她，守护她，直到永远吗?(我愿意)(此环节新人要严肃，不要嘻笑)新娘同上。
4：司仪引导新人交换戒指：带着戒指的小飞机缓缓的从一楼升起至二楼花亭下，新郎拿出戒指，单膝跪地为新娘带上，单膝跪地时，瞬间焰火起，来宾掌声一片。新娘为新郎带上戒指，礼成后，新人手牵手面对所有来宾展示爱的信物。
5：新人在《婚礼进行曲》和来宾的掌声中从二楼缓缓走下一楼，步入婚礼的圣殿。
婚宴方案 篇6
一、任务概述
二、市场分析
据不完全统计，目前上海饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：
(1)饭店环境优雅，“够派头”、上档次;
(2)有客房，可供客人闹新房;
(3)配套服务内容多，节省了客人的精力。
新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当隆重一些，但他们又不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。上海饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭店婚宴。
三、饭店环境、设施和服务项目概况
1、饭店的地理环境
饭店位于虹桥路中段，虹桥路是上海西区的一条重要通道，周围集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。此外，这里也走上海最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。
2、饭店的服务设施优势
饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的，拥有上海商务饭店中的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花卉，把园地装扮待分外娇艳。园内神奇地级考几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃园的感觉。
饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费送报、擦鞋等服务。
3、饭店服务项目
1)四季厅宴会厅，可容纳250人同时用餐，供应中式菜点。营业时间为上午11点至晚上11点。
2)末莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请。营业时间为11∶00至24∶00。
3)莲花厅是一个点菜厅，有茶位150个，经营上海菜为主。营业时间为7∶00至24∶00。
4)沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。营业时间为7∶00至24∶00。
5)饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。
婚宴方案 篇7
一、活动主题
共赏佳节天上月同饮团圆人间酒（情）凯人烟酒连锁送给你最真情的相逢
二、活动背景
中秋节和国庆节两节相邻，广大消费者在节日期间难免会走亲访友，而烟酒则是馈赠亲友不可或缺的必备品。由于生活水平的提高，消费者习惯了去商场、超市、便利店采购节日所需礼品。希望能够以中秋节为契机，在餐饮、连锁店领域开展促销活动，全方位出击推动市场，拉动市场销量，为市场旺季的到来做一个良好的开端。
三、活动目的
推动凯人烟酒的旺季销售，提升凯人在消费者心目中的品牌形象。
四、活动时间
20xx年9月15日--20xx年10月1日
五、活动地点
凯人烟酒各连锁店及餐饮店
六、活动形式及内容
（一）活动形式
初步定为买多少减多少、进店有礼、买酒中大奖的组合促销方式，谷养道店内进行抽奖活动。
（二）活动内容
凡在活动时间内购买所有白酒均有优惠及礼品，具体优惠活动如下：
1、买多少减多少：
满100减10元，满200减20元，满300减30元（如综合毛利30%，若执行此方案综合毛利只有20%）
2、进店有礼：借中秋国庆节日期间，扩大凯人知名度，增加客流量提升人气，提高成交率。
凡进店者送蜂蜜和茶叶及其他小礼品（原则上在1-2元之间）（同用酒店买就送）
3、抽奖促销（酒店主题为月圆中秋，礼满万家，您来就餐我来买单）
购买凯人任意产品一瓶或者一瓶以上者均可参加一次现场抽奖活动，中奖率为100%。
（三）奖项设置和控制原则
本次促销活动设一、二、三、四、五等奖和参与奖
1、一等奖：赠树莓红酒1瓶（酒店内100%买单1名）
2、二等奖：赠树莓浓浆1瓶（酒店内50%买单2名）
3、三等奖：赠雪碧（可乐）1件（赠树莓红酒1瓶6名）
4、四等奖：矿泉水1件（赠树莓浓浆1瓶10名）
5、五等奖：10元以下茶叶礼盒1个（60名）
6、六等奖（幸运奖）：蜂蜜或茶叶
七、活动执行细则
（一）活动店的选择条件
1、活动店规模比较大，地理位置位多，能起到户外宣传的作用。
2、营业时间的客流量大，能起到店内宣传的作用。
（二）活动店的报批程序
1、参加活动店由店面经理按照平时的销量表现报批，由销售部评定决定是否进行活动。
2、评定完成后结果传报相关店面的促销人员进行准备，准备期不少于两天。
3、批准后三天行政人资部人员完成促销用物料准备，促销部人员完成人员准备。
4、活动的前晨会相关人员进行安排：（1）物料盘点（2）人员明确岗位要求。
5、进行相关物品领取。
婚宴方案 篇8
如何在“五一”这场关键战役中，打出水平，战出高度，确保全年销量全面完成，为确保此次“五一”促销活动的成功，总部将本着“放弃利润，抢占市场”的原则，推出空前的让利幅度来给各级营销中心提供最有效的武器；现将本次活动的有关事项通知如下：
一、活动目的
1、借助“五一”促销活动，开展大型促销（签售）活动，提升品牌知名度，抢占市场销量。
2、提高品牌美誉度、确保市场健康快速发展。
3、传播品牌“品质巅峰，价格低谷”口碑，回报消费者一贯的支持，使更多的消费者可以享受到产品带来的安逸生活
二、促销主题
五一感恩，大放价。
三、活动时间
20xx年xx月xx日-xx月xx日。
四、促销口号
1、品质巅峰，价格低谷。
2、厂价补贴，实惠到家。
五、活动范围
婚宴方案 篇9
随着人们的消费观念的转变和对婚宴筵席的重视程度不断提升，饭店婚宴筵席已经成为饭店餐饮经营业务的重要内容之一，这也引起了同行业饭店的经营业务竞争的高潮。饭店要想吸引更多的年轻人的眼球，在激烈的婚宴筵席市场竞争中取得优势，就需要饭店的餐饮经营管理者对婚宴筵席市场进行科学的分析，并结合饭店自身的经营特点，制定出符合市场要求的婚宴筵席营销策划方案。下面就为您介绍上海某饭店的婚宴筵席市场营销策划方案，希望会为广大饭店餐饮营销的同行们提供好的借鉴。
饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带来15%的销售收入。
据不完全统计，目前上海星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：
(1)饭店环境优雅，“够派头”、上档次;
(2)有客房，可供客人闹新房;
(3)配套服务内容多，节省了客人的精力。
新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当隆重一些，但他们又不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。上海星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭店婚宴。
饭店位于虹桥路中段，虹桥路是上海西区的一条重要通道，周围集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。此外，这里也走上海最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。
饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的，拥有上海商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花卉，把园地装扮待分外娇艳。园内神奇地级考几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃园的感觉。
饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费送报、擦鞋等服务。
1)四季厅宴会厅，可容纳250人同时用餐，供应中式菜点。营业时间为上午11点至晚上11点。
2)末莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请。营业时间为11∶00至24∶00。
3)莲花厅是一个点菜厅，有茶位150个，经营上海菜为主。营业时间为7∶00至24∶00。
4)沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。营业时间为7∶00至24∶00。
5)饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。
饭店的综合部是沪上设施最好、项目最齐全的综合部，拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等健身娱乐项目。
饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔，所以，婚宾客人的层次也要高些。根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为：1588+15%服务费。
这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典”。花园饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。
4、凡惠顾8桌以上可以享有：
5、凡惠顾12桌以上可享有：
6、凡惠顾20桌以上可享有：
根据上述分析，饭店应利用独特的资源优势，设计竞争对手所没有、所无法模仿的产品，就有可能取胜。
在美丽的花园草坪上，缕缕阳光，小鸟嬉闹……乐队在演奏者欢快的乐曲，迎宾小姐、先生穿着中式(或西式)盛装，按中式(或西式)程序欢迎新人们……绿色的草坪，嫣红的地毯，专业的服务，让您倍感与众不同的温馨爱恋，纯洁的纱裙飘拂在草坪浪漫的微风里。让新人们记住这花、这天、这气氛、这日子。(饭店提供迎宾小姐、先生和经验丰富的司仪，代请乐队。)
婚宴方案 篇10
宴会服务成功与否， 取决于宴会负责单位组织能力，任何宴会若能事前做好 妥善规划，一定可以水到渠成，顺利完成宴会活动。 1. 准备工作 1 按照酒店的规定身穿酒店制服、穿着装束得体，仪容端庄、落落大方，佩 戴工牌，不卑不亢。 2 准备好酒店婚宴宣传资料供宾客参考、如各宴会厅、会议室数据明细、婚 宴各价目菜单及零点菜谱、婚宴协议书、租用设备价目表、名片等销售工 具，以及笔记本、笔（随时记录客人所叙述的信息及对酒店改进的意见及 建议）. 3 第一时间查阅宴会厅，会议室预定情况。 2. 婚宴洽谈 1 问候客人，获取客人的姓氏，亲自将客人带至 2F 明发厅、3F 温德姆厅及 各会议室参观场地，此期间：向客人介绍各类服务设施、营业时间、产 品优势、销售政策优惠赠送项目等做好介绍性推销。询问客人婚宴举行 时间、桌数及大概的价目需求；并接受客人的咨询，针对客人提出的疑 问积极热情地进行解答；通过详细地解说宴会现场布置，让客人切身体 会到场地的完善，增加承办婚宴的成功机率。 2 掌握客人的姓名、联系电话、宴会桌数、宴会日期、特殊要求等，并详细 地记录在会议预订信息表，以便再次跟客人取得联系。
3. 预约 1 宴销人员应根据宴会、会议预订信息表上详细资料于次日与客人取得联 系，了解其是否有意于本酒店举办宴会。 2 如果客人表示确定要于本酒店举办宴会，宴销人员应与客人再次确定宴会 人数、宴会日期、所选餐标及特殊要求，并与客人约定签协议日期（尽 早为宜） 。 3 如果客人的特殊要求（含要求优惠价）在宴销人员的权限内无法得到满足 时，宴销人员应及时向陈总汇报，确保及时将结果反馈于客人。 4 根据客人的要求查阅宴会厅预定表，了解婚宴的举行时间、人数，向客人 介绍宴会厅具体的明细，向客人推荐合适的婚宴菜单；待客人确认菜单 后，需客人在菜单上签字确认；后将菜单拿至中餐总厨处签字，以确保 中餐厨房得知此项预定。 5 最后再次确定婚宴场地、时间、人数、婚礼形式、联系人、联系方式、停 车位数及有无大型的客车，重点是准确的记录新郎新娘的姓名； 4. 签订协议书 1 客人一旦确定在酒店举办宴会时， 宴销人员应立即邀请客人再次莅临酒店， 双方共同就宴会事宜达成协议，签署婚宴协议书并签字确认，以保障客人 及酒店的自身权益，并协同客人至餐厅收银处缴婚宴订金（订金以预估整 体婚宴消费金额的 10%为标准或收取 5000-10000 元整的订金） 。 2 及时将宴会信息通知宴会厅以避免预订冲突。 5. 下发 EO 单 宴销人员应根据宴会协议书上
的详细资料提前于宴会开始前 3 日或更早 下发宴会通知单至各相关工作联系部门， 确保信息准确无误客的下发至酒 店各部门，并由部门接收人签字确认； （需注明：餐饮部为出品部门，需 要在 EO 单后附客人及中餐总厨签字菜单一份） 。 6 . 再次确认 在宴会前两天，以电话形式与客人取得联系，就婚宴有关事宜（如宴会
日期、桌数、特殊要求）进行再次确认，如果无更改事项，一切准备工 作可依照宴会通知单所述进行，若客人对宴会提出变更要求的，宴销人 员应立即以宴会通知单的形式通知各相关部门，并请各部接收人员签收。 7. 跟踪落实 1 于宴会前三天致电各部门，或到各部门了解其工作准备情况，若客人
特意交代的细节事项应亲自到现场查看部门落实情况。 2 宴会当天，应再次与客人取得联系，了解婚宴有关事宜是否有变更， 并了解其是否有专门的宴会负责人，并取得宾客方宴会负责人的联系 电话，以便保证婚宴的顺利接待。 3 宴会当天，宴销人员应根据宴会订单上的工作项目对各部门的工作进 行检查，确保各项工作均已到位。 a) 宴会场地布置：按标准宴会形式摆台，台布，椅套，在主桌放置区 分于别桌的台布和桌牌；主桌按宾客要求座位数摆台，摆于正前方 的主席台上，摆全套餐具；宴会厅入口处或大堂门口设签到台，一 楼大堂和电梯口摆放婚宴场地指示牌。 b) 宾客要求需要其它方面的设备（如多媒体投影仪等） ，需按会议设备 出租标准酌情优惠另收费。 c) 婚房布置：由客房部负责，根据客人的要求及婚宴的桌数可考虑房 型的变化，婚房以本酒店的高级双床房提供。 d) 婚宴酒水，应提前联系客人，提前送至酒店，联系宴会厅负责人， 寄存并请宴会负责人签收，给客人收条。 ⒏ 宴会服务 1 与宾客方宴会负责人确定宴会开始时间，同时请工程部音响调控人员 再次调试音响设备投影仪，LED 屏及婚礼进行曲。 2 协助工程人员确保现场音响效果。 3 与宾客方宴会负责人确定具体用餐桌数，以便厨房提前准备烹制菜肴。 4 宴会间与厨房保持联系，避免上菜速度或快或慢。 5 巡视厅面，碰到突发事件及时解决。 6 向宾客方负责人征询意见，及时协调不足之处。
7 餐厅服务人员服务程序按宴会规程标准操作。 9. 账单结清 1 宴会接近尾声时，宴销人员应与宴会厅负责人开始逐一清点所有必须计 价项目。然后再依单价和实际上消费数量结算出总消费金额。 2 在账单上写清宴会总消费金额，并请宾客方宴会负责人确认，并于银收 台以现金形式或刷卡的形式结清所有帐款。 10. 追踪 宴会结束后，负责该场宴销人员应亲自拜
访或打电话给宾客表达感谢之 意。并追踪宾客对该次宴会的满意度及酒店所需改进之处，以表示对客户 的一种售后服务。所有追踪结果均应详细地做好记录并存档，以便作为此 宾客下次光临时特别注意的服务咨询。 二、房务部
会议接待服务流程 步 骤 接 到 预 定 1． 接到客人亲自预定， 电话预定传真预定； 1．传真预定要打电话先确认； 2．详细记录客人预定信息，并准确记录客 2．重要问题要复述确认：比如，时 人联系电话。 间、人数、场地。 工作内容 注意事项
信 息 确 认 预 定 1．根据预定单上的记录，根据时间， 、场 1．如果遇到预定时间冲突应协商， 地要求是否可满足客人； 如无法更改要马上通知以免影响客
2．确定是接受预定或取消预定，并马上通 人的事。 知客人。 1．根据时间、人数、规格准备相应的台、 1．不同的会议性质对场地摆设有不 桌、荼杯、烟盅等； 同的要求，场地布置负责人要灵活
2．确定台形、铺好绒面、围好桌裙、摆好 掌握； 盘花； 2．订做条幅和其它额外布置而产生
3．摆设用品、水杯、烟盅等会议用品，近的费用应提前和客人协商，然后执 规定摆好； 4．有横幅或其它悬挂，摆设内容的也应按 要求摆好； 5．摆好后，再次检查卫生。 行。
1．音响设施，投影等到会议设备要按要求 1．酒店提供的音响设施往往会收取 摆放、安装、并调试； 一定的费用，要提前告知客人；
2． 自带设备的要帮客人预留台菜， 布好线。 2．如果布线有困难找工程部。
1． 由领班级以上人员检查场地核对预订单 特别注意卫生、安全、美观三方面。 内容进行检查，并应申经手人，陪同人在 预订验收单签名 1．会议前 30 分钟将开水备好将音响设备 1．如有安排席位的，引领到相应的 调试到待用状态; （姓名）席位，没有席位安排的尽
迎 2.服务售货员要再次熟识会议桌上的姓名 量先坐前排，避免客人在门口带留 客 标牌记清位置; 3．在会议室两边排好准备迎接客人。 拥挤； 2．要征徇与会主持者（负责人）的 意见，看客人是否还有其它的要求。 1．会议开始，服务员站在会议室的后面或 1．会议期间，要求服务员不能随便 两边，不要随意走动； 走动，随时便进出会议室，这就安
2．通常半小时左右为客人更换烟缸、添加 求所有事情要提前准备充分； 荼水，如果有可能，尽量选在会议某一段 2．进行更换烟盅，添加荼水服务时 落,停顿时服务，避免影响，分散与会者的 不要求开口服务，但要求做指示手 注意力； 势，要求微笑与体
态服务；
3．会议中途休息，要尽耿整理会场，补充 3．中场休息时，该补充的物品要补 和更换各种用品。 充，但客人桌面上的东西要保持原 状，不轻易挪动。 1．在送客时，注意会场是否有客人遗留的 1．如果客人已走，遗留下物品的上 清 物品； 场 收拾会议用具，有借用的马上归还并办理 2． 一些摆设， 条幅可再利用的放起， 交主管，让主管去联系客人；
归还手续。
以作再利用。
宴会厅宴会服务流程 （一）宴会前的组织准备工作 1 掌握情况 接到宴会通知单后，宴会管理人员和服务人员应做到“八知” 、 “三了解” 。 八知： 知台数 知人数 知宴会标准 知开餐时间 知菜式品式及出菜顺序 知主办单位或房号 知结账方式 知邀请对象 三了解： 了解客人风俗习惯 了解生活忌讳 了解特殊要求 若是外宾：应了解其国籍、宗教、信仰、禁忌、口味等。 管理人员根据上述情况， 按宴会厅的面积和形状设计好餐桌排列图，研究具体措 施和注意事项，做好宴会的组织工作。 2 明确分工
⑴ 规模较大的宴会，要确定总指挥人员。总指挥在准备阶段要向管理人员及服 务人员交任务、讲意义、提要求，宣布人员分工和服务注意事项。 ⑵ 在人员分工方面，要根据宴会要求，对迎宾、值台、传菜、供酒及衣帽间、 贵宾室等岗位，都要有明确分工，都要有具体任务，将责任落实到人。做好人力 物力的充分准备，要求所用服务人员思想重视，措施落实，保证宴会善始善。
3 熟悉菜单 ⑴服务人员应熟悉宴会菜单和主菜的风味特色，以做好上菜、派菜和回答宾客对 菜单提出询问的思想准备。 ⑵应了解每道菜品的服务程序，保证准确无误的进行上菜服务。 ⑶对于菜单， 应做到： 能准确说出每道菜的名称， 能准确描述每道菜的风味特色， 能准确讲出每道菜的配菜和配食佐料，能准确知道每道菜肴的制作方法，能准确 服务每道菜品。
4 物品准备 ⑴席上菜单每桌一支两份置于台面，重要宴会则人手一份。要求：封面精美，字 体规范，可留作纪念。 ⑵根据菜单的服务要求，准备好各种银器、瓷器、玻璃器皿等餐酒具。要求：每 道菜准备一套餐碟或小汤碗。 ⑶根据菜品的特色，准备好菜品跟配的佐料。 ⑷根据宴会通知单要求，备好鲜花、酒水、香烟、水果等物品。 5 铺好台布
⑴宴会开始前一小时，根据宴会餐别，按规定铺好台布和放置好台上用品。在副 主位的桌边，面向宴会厅的入口摆上席次卡，在每个餐位的水杯前立席位卡，菜 单放在正副主位的左上侧。 ⑵备好茶、饮料、香巾，上好调味器，将各类开餐用具放在规定位置，保持厅内 的雅洁
整 6 摆设冷盘 ⑴大型宴会开始前 15 分钟摆上冷盘，然后斟预备酒。中小型宴会则视宾客情况 而定。 ⑵摆设冷盘时，根据菜品的品种和数量，注意菜品色调和分布，荤素的搭配，色 彩搭配，味型搭配，菜型的正反、刀口的逆顺，菜盘间的距离等。是摆台不仅是 为宾客提供一个舒适的就餐地点和一套必须的进餐用具， 而且能给宾客以赏心悦 目的艺术享受，为宴会增添隆重而又欢乐的气氛。 准备工作全部就绪后，宴会管理人员要做到一次全面检查。 从台面卫生、服务人员等 分配是否合理，到餐具、饮料，酒水、水果是否备齐； 从摆台是否规格 ，到各种用具及调料是否备齐并有盈余； 从宴会厅的清洁卫生是否搞好，到餐酒具的消毒是否符合标准； 从服务人员的个人卫生 、仪容仪表是否整洁，到照明、空调、音响等系统能否 正常工作，都要一一进行仔细地检查，做到有备无患，保证宴会按时进行 。
根据宴会的入场时间，宴会主管人员和引座员提前在宴会厅门口迎候宾客， 值台员站在各自负责的餐桌旁准备为宾客服务。
宾客到达时要热情迎接，微笑问好。待宾客脱去衣帽后，将宾客引入休息间 就坐稍息。 回答宾客问题和引领宾客时注意用好敬语， 做到态度和蔼， 语言亲切。 2 接挂衣帽 如宴会厅规模较小，可不设专门衣帽间，只在宴会厅房门前放衣帽架，安排 服务员照顾宾客宽衣并接挂衣帽.
如宴会厅规模较大，则需设衣帽间存放衣帽，凭存衣牌。接挂衣服时，应握 衣领，切勿倒提，以防衣袋内的物品倒出。贵重的衣服要用衣架，以防止衣服走 样。 3 端茶递巾 宾客进入休息厅后，服务员应招呼入座并根据接待要求，递上香巾、热茶或酒 水饮料。 凭记忆进行准确的服务。贵重物品请宾客自己保管。 （三）宴会中的就餐服务 1 入席服务 值台员在开宴前 5min 斟好预备酒（一般是红葡萄酒） ，然后站在各自服务台 旁等候宾客入席。 当宾客来到席前， 要面带笑容， 引请入座。 在照顾宾客入座时， 用双手和右脚尖将椅子稍撤后，然后徐徐向前轻推，让宾客坐稳坐好。引请入座 时，同样先宾后主、先女后男的次序进行。
2 斟酒服务 为宾客斟倒酒水时， 值台员要先征求宾客意见，根据宾客要求斟倒各自喜欢 的酒水饮料，一般酒水斟八成满即可。斟白酒时，如宾客提出不要，应将宾客位 置的空杯撤走。 瓶装葡萄酒服务操作管理制度 1)、根据客人所点的酒类，先上无水迹、干净、明亮的水杯。 (1) 白葡萄酒杯要小一些， 使酒在喝完之前不致变温， 红葡萄酒杯要大一些， 使顾客闻酒香和品味。
(2) 白葡萄酒本应事先冷却下来，如果未经冷却，服务员可在酒杯里放入小 碎冰，直到斟酒前把杯中的碎冰倒进小冰桶。 (3) 若客人是用餐时间点的酒，白葡萄酒杯应放在红葡萄酒杯的右方，或放 在餐巾的右上角。 (4) 若客人仅仅是饮酒，杯就应放在客人正前方位置。 (5) 酒杯的选用要与餐厅档次和酒的价质相称，使用华丽的高脚杯可增加餐 厅的高雅气氛。 2)、上酒前的准备 白葡萄酒： (1)白葡萄酒和玫瑰红酒服务之前应在冷藏箱冷藏一小时。 (2)客人点白葡萄酒后，服务员从冷藏箱取酒放入小冰桶内保持冷却。
(3)把一些碎冰放在小冰桶底部，放入酒瓶，(注意商标朝上)再在周围加些碎 冰块，并加少量的水或盐。如果没有碎冰块，可将大的厚冰放在桶底，再放些冷 水，然后在冰桶上面盖上干净、折叠整齐的餐巾。 红葡萄酒 (1)优质的红葡萄酒应在 10―18 摄氏度之间服务，干红葡萄应略为凉些，但 不能低到 7 摄氏度。 (2)红葡萄酒要放在酒篮时，商标向上。 (3)红葡萄酒有沉淀时，不要上下左右摇动，拿放时要小心平稳。 (4)同时，红葡萄酒应配备牛油垫碟或衬垫，尤其是在餐桌上铺有台布时更 需要。准备完毕后，在左手臂上搭上摺好的白口布，口袋里放好开酒器。 3）、将酒送到客人桌前，并请客人验酒 (1) 把冰桶连支架一同放在主人旁边，最好是主人右边。 (2) 红葡萄酒要小心翼翼平稳地拿到餐桌上，有酒篮时则放在酒篮里存放。 无酒篮时可将垫碟和衬垫放在餐桌上，然后将酒瓶放到垫碟或衬垫上。 (3) 服务员站在客人右边，从冰桶或酒篮里取出酒瓶并用干净的餐巾擦试至 无水珠，然后用餐巾把住瓶底，把酒的商标展示给点酒的客人看，请客人确认。 4）、开瓶： (1) 一手握住瓶颈，一手用刀沿瓶盖一周割下盖子的顶层薄膜，注意大拇指 在刀锋的另一侧做圆周运动，小心不要割破自己的手指。 (2) 将顶层的薄膜放入口袋，小刀折入刀身。 (3) 如果酒瓶已有霉积，应用服务巾擦净瓶颈和软木塞。
(4) 将螺丝锥完全垂直，尖端对准瓶塞中心，然后用力压入木塞，依顺时针 方向下钻，直到所有螺丝全部进入木塞，切勿斜钻。 (5) 将拔塞杠杆搁到酒瓶沿口， 再用一手按住酒瓶， 一手轻轻向上提起刀柄， 在瓶塞即将拉出瓶口时，要用拇指和食指按住，轻轻推出。 (6) 取出瓶塞让客人过目，然后将瓶塞放在一个小餐碟上。 (7) 将霉积和瓶塞碎屑用服务餐巾的内侧从瓶口擦去，以免落入客人酒杯。 (8) 红葡萄酒若用酒篮盛放。则开瓶应在酒篮里进行操作。 5)、试酒： (1)用餐巾把酒瓶把好，露出牌子，用右手为点酒的客人斟六分之一杯，请 其首先品
酒。 (2)倒酒时酒瓶的瓶劲不可触及酒杯口边缘。 6)、斟倒 (1)当酒质得到客人认可后，服务员从客人右边开始斟酒。 (2) 对于夫妇或成对的异性倒酒，先给女士倒酒，对于宴会团体，先给坐在 主人右边的客人倒酒，然后给坐在主人左边的客人倒酒，然后顺时针方向进行。 (3) 酒要直接倒进餐桌上的酒杯中，不要用一只手端起杯子，以免手温导入 杯体， 影响酒的效果。 (4) 白葡萄酒每杯只斟至杯 3/4 处，而红葡萄酒因为杯较大，斟 1/2 处即可， 使酒在杯中有回旋余地。 (5) 斟完一杯后，为避免酒滴到餐桌上，左手应拿一块服务餐巾接住可能滴 下的酒，或者当倒至酒杯 1/2，把酒瓶转动一下，使最后一滴酒留在瓶口。 (6)斟完酒后，瓶塞不能塞住瓶口，除非客人自己要求。
(7)将白葡萄酒瓶放至客人右侧的小冰桶内冷却，注意标签朝上。 (8)用酒篮盛放的红葡萄酒，斟酒时酒瓶也不能取出酒篮，斟完后则将盛酒 酒篮放在餐桌上，未用酒篮盛放的红葡萄酒斟完后放在餐桌上备好的垫碟上。 7)、添酒： 服务员应时时留意客人的酒杯，当杯中酒少于 1/3 时，征得客人同意后，应 马上 为客人续酒。 8)、收撤酒瓶 (1)待酒尽瓶空时，习惯上把白葡萄酒瓶倒立放进小冰桶，暗示客人酒已用 完。红葡萄酒瓶因为是放在餐桌上，客人很容易注意到。 (2)酒斟完后，应询问客人是否还需要另一瓶。 (2) 征得主人同意后，将白葡萄酒瓶、冰桶支架一起撤走，而红葡萄酒即使 饮完，空瓶也不可收走，除非是主人要求。 9)、撤杯： (1)客人用完的葡萄酒而且不再需要另一瓶时，可上前询问客人是否可以撤 酒杯。 (2)撤杯顺序与斟酒顺序应一致。 (3)撤杯要在客人右边使用托盘进行。 (4)如果是餐间饮用的酒，用完的酒杯应同相应搭配的菜盘一起撤走。 酒水要勤斟倒，宾客杯中酒水只剩 1/3 时应及时添酒，斟时注意不要弄错 酒水。 宾客干杯和互敬酒时， 应迅速拿酒瓶到台前准备添酒。 主人和主宾讲话前， 要注意观察每位宾客杯中的酒水是否已满上。在宾主离席讲话时，主宾席的值台
员要立即斟上甜、白酒各一杯放在托盘中，托好站在讲台一侧伺候。致辞完毕， 迅速端递上，以应举杯祝酒。当主人或宾客到各台敬酒时，值台员要准备酒瓶跟 着准备添酒，宾客要求斟满酒杯时，应予满足。
3 上菜服务 菜要一道道趁热上。厨房出菜时一定要在菜盘上加盖，菜上好后取走。 多台宴会的上菜要看主菜或听指挥，做到行动统一，以免造成早上或迟到，多上 或少上现象。
要正确选择上菜位置， 操作时站在副主人右手边第一二位客人之间进行。 每上一道新菜要介绍菜名和风味特
点，并将菜盘放在转盘中央位置，凡是鸡鸭鱼 等整体菜或椭圆形的大菜盘，在摆放时头的一边朝向正主位。 （鱼不献脊，鸭不 献掌，鸡不献头）左手背在身后，右臂自然伸展，五指并拢，转动转盘边缘，将 菜转至主人与主宾之间位置，右手指示菜盘报菜名给客人。 上新菜前，先把旧菜拿走。如盘中还有分剩的菜，应征询宾客是否要添加或 改小盘盛装，在宾客表示不再要时方可撤走。
凡宴会都要主动，均匀地为宾客分汤、派菜。分派时要大胆细心，掌握 好菜的'分量、件数，分派准确均匀，一次分完。凡配有佐料的菜，在分派时要先 沾（夹）上佐料再分到餐碟里，分菜的次序也是先宾后主，先女后男
一些现代化的大型饭店，现在提倡宴会“旁桌分菜” ，即在席上示菜后，到
席旁工作台上分菜，待分好后再给客人送上餐位。 4 撤换餐具 为显示宴会服务的优良和菜肴的名贵，为突出菜肴的风味特点，为保持桌 面卫生雅致，在宴会进行的过程中，需多次撤换餐具或者小汤碗。重要宴会要求 每道菜换一次餐碟， 一般宴会的换碟次数不得少于三次。 通常在遇到下述情况时， 就应更换餐碟。
1）上翅、羹或汤之前，上一套小汤碗。待宾客吃完后，送上毛巾，收回翅 碗，换上干净餐碟。 2）吃完带骨的食物之后。 3)吃完芡汁多的食物后。 4 )上甜菜、甜品之前应更换所有的餐碟和小面碗。 5 )上水果之前，换上干净的餐碟和水果刀叉。 6）残渣骨刺较多或有其他脏物的餐碟，要随时更换。 7）宾客失误，将餐具跌落在地的要立刻更换。撤换餐碟时，要待宾客将碟 中食物吃完方可进行， 如宾客放下筷子而菜未吃完的，应征得宾客同意后才能撤 换。撤换时要边撤边换，撤与换交替进行。按先主宾、后其他宾客的顺序先后撤 换，站销售婚宴接待流程在宾客的右侧操作 5 席间服务 宴会进行中，要做到三轻，四勤。要勤巡视、勤斟酒、勤换烟灰缸。细心 观察宾客的表情及示意动作，主动服务。服务时，态度要和蔼，言语要亲切，动 作要敏捷。
在撤换菜盘的时候，如果转盘脏了，要及时抹干净。抹时用抹布和一只餐碟 进行操作，以免脏物掉到布台上。转盘清理干净后才能重新上菜。 若宾客在席上弄翻了酒水杯具，要迅速用餐巾或香巾帮助宾客清洁，并用干 净餐巾盖上弄脏部位，为宾客换上新的杯具，然后重新斟上酒水。 宾客用餐后，送上热茶和香巾，随机收去台上除酒杯、茶杯以外的全部 餐具，抹净转盘，换上点心碟、水果刀叉、小汤碗和汤匙，然后上甜品、水果， 并按分菜顺序分给宾客。 宾客吃完水果后，撤走水果盘，递给宾客香巾，然后撤走点心碟和
1）、每次班前，服务员检查打火机，选择拨轮和压柄灵活的火机，并要将 火苗调整到适宜高处。 2）、上班时，服务人员应将火机放在上衣右边口袋，以便拿取。 3）、服务过程中，服务人员应随时留意客人动向，客人从烟盒取烟时，服 务人员应立即从袋中用右手取出火机并握好。 4）、迅步上前，侧身站立在客人右边，距客人 10 厘米左右。 5）、掌握好点火时机，当客人将烟夹在指间时，服务人员则应将火机送上， 在送火机的同时， 拇指转动拨轮， 燃火后， 拇指放在压柄处， 并使火焰保持平稳。 (1) 在宴会座位较松散或客人对面椅子无人时，服务人员应用左手置于右手 手指处护住火焰，用双手将火送上。 (2) 在座位比较密集时，男性服务人员侧身站立客人右边，以右手燃着的火 机送上，注意在送火的过程中要有一个屈肘勾腕的动作。
(3) 座位较密时，女性服务人员同样应侧身站立客人右边，以右手燃着的火 机送上，但在送火过程中，女服务员应将左手手指并紧平伸轻放在右的手腕处。 6）、 点烟时，火机的高度应当适宜，过高和过低都会给客人造成不便，通 常来说，火焰的中部应与客人平时口部的位置齐平。 7）、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以 点燃后再将火熄灭。 8）、火焰熄灭后，除拇指外的四指并紧伸平，将火机夹在拇指与其余四指 中间，仿佛一个请的动作，然后将手匀速收回，同时微微弓身向客人示意，轻轻 后退两步，转身离开，站立到相应的服务位置。 （四）宴会的送宾服务 1 结账准备 上菜完毕后；根据 EO 单收费内容即可做结账准备。清点所有酒水、香烟、 佐料、加菜等宴会菜单以外的费用，并累计总数，送收款处准备账单。结账时， 现金现收。若是签单、签卡或转账结算，应将账单交给宾客或宴会经办人签字后 送收款处核实，及时送财务部入账结算。
2 拉椅送客 主人宣布宴会结束， 值台员要提醒宾客带齐携来的物品。 当宾客起身离座时， 要主动为其拉开座椅， 以方便离席行走，并视具体情况目送或随送宾客至餐厅门 口。如宴会后安排休息，要根据接待要求进行餐后服务。
宾客出餐厅时，衣帽间的服务员根据取衣号码，及时、准备地将衣帽取递给 宾客。
4 收台检查 在宾客离席的同时，值台员要检查台面上是否有未熄灭的烟头，是否有宾客 遗留的物品。在宾客全部离去后立即清理台面。 清理台面时，按先餐巾、香巾和银器，然后酒水杯、瓷器、刀叉、筷子的顺 序分类收拾。凡贵重餐具要当
清理现场 各类开餐具要按规定位置复位， 重新摆放整齐， 开餐现场重新布置恢复原样，
以备下次使用。
收尾工作做完后，邻班要检查，待全部项目合格后方可离开或下班。 （五）注意事项
1 服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具和碰翻酒瓶酒杯，从而影响场内气 氛。如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或香巾帮 助擦拭（如为女宾，男服务员不要动手帮助擦拭） 。 2 上当宾主在席间讲话或举行国宴奏歌时， 服务员要停止操作， 迅速退至工作台 两侧肃立，姿势要端正。餐厅内保持安静，切忌发响声。 3 宴会进行时，各桌值台员要分工协作，亲密配合。服务出现漏洞，要立刻互相
弥补，以高质量的服务和食品赢得宾客的赞赏。 4 席间若有宾客突感身体不适， 应立即请医务室协助并向领导汇报， 并将食物原 样保存，留待化验。 5 宴会结束后， 应主动征求宾主和陪同人员对服务和菜品的意见， 客气地与宾客 道别。当宾客主动与自己握手表示感谢时，视宾客神态适当地握手。 6 宴会主管人员要对完成任务的情况进行小节，以利发扬成绩、克服缺点，不断 提高餐厅的服务质量和服务水平。 四、工程部 1. 酒店承接重大的宴会、会议、酒会、联欢活动时，市场部根据借贷方案，事
先向工程部通报举办活动的内容、时间、地点及其灯光、音响、舞台等设安装布 置要求。 2. 工程部收到 EO 单后，工程部总监请仔细的阅读其内容及要求，及时同使用 部门联系， 明确重大活动设备安装布置的具体要求和任务，并提出安装方案。 3. 重大宴会、酒会、会议正式开幕前，总工程师或专业主管工程师组织技术人 员按照设计方案架设电源电线， 安装音响、 灯光、 舞台、 话筒(有线、 无线等)、 投影仪、LED 屏等，安装过程中，总监和主管工程师应全面督导，并协调各 班组完成和落实各项任务。 4. 设备安装完成后，要进行全面调试和试运行，如发现问题，及时调整和改装， 以保证设备与重要活动内容要求协调，设备运行安全。 5. 重大活动举办期间，工程部指定专业主管和维修人员在现场值班，负责设备 使用和调试，满足使用部门业务活动和客人的需求。 6. 若客人自带礼仪公司，工程部要派专人跟踪此活动的电源、电线的架设和连
接、设备的安装、及其调试；在活动进行期间也要派专人及时的检查礼仪公 司所布置的现场设备的安全正常运作情况，确保活动正常、安全的进行，直 至活动结束，礼仪公司安全的撤离现场。 7. 活动结束后，工程部会同使用部门及时撤出各种设施设备，清理好现场，回
复原状。 8. 设计方案和使用材料及完成效果，请公关传媒部拍成图片存档，以备下次活 动参考。
五、保安部 1.酒店承办大型的活动，市场部第一时间下发 EO 单至保安部，请部门经理及时 阅读，EO 单全部内容，然后传达给部门在岗员工，获知所有
婚宴方案 篇11
1、婚礼主题:西式
2、婚礼主线：
A、爱情—要求做到高雅、神圣、庄重。
B、亲情—要求做到温馨、和谐。
C、友情—要求做到轻松、热烈。
3、婚礼时间：20__-4-2
4、婚礼地点：酒店二楼
5、参加人数：6桌
6、宾客结构：新人双方亲戚、朋友。
7、婚礼风格：中西合璧，偏西式的主题婚礼。
8、婚庆公司：喜洋洋婚礼礼仪
9、婚礼策划:丁丁(喜洋洋婚礼总监)
轻音乐
一、婚礼开始前5分钟，播放温馨提示
二、播放婚礼开场录音：
时代的前沿，另类的空间，梦幻的意境，动感的演绎，心与心的交流，情感与梦想的汇聚，来自情感与梦想天堂的祝福、来自时代与浪漫独特的感受，感爱和谐，感受温馨，追求浪漫，迸发激情。所有精彩尽在今天中午12：8分。这里有七色的花，有美好的爱情故事………
三、场外主持：(各位来宾，各位亲朋好友，让我们从心里默数三个数，婚礼正式开始)
四、播放新人录音
五、开场曲(灯光秀)
六、主持人上台：
各位来宾，各位朋友，大家中午好，我是今天的婚礼司仪亚兰。
今天是20__年4月2日，今天非常特别，首先觉得20__年4月2日这个数字非常温馨，而且今天天气非常的好，重要的是在今天呢，在这里我们能见到一场唯美的爱情故事，我没上台之前，新人就在三叮嘱我说：“要给在坐的大家说几个感谢”第一个感谢：感谢大家多年来对他们的关心、支持和帮助。也感谢大家能来到这里一起见证我们这场唯美的婚礼。还有一个请求：“就是请求大家献出一份热烈的掌声，这掌声不是送给别人，而是送给你自己，因为有你们的到来这里朋毕生辉，谢谢你们，谢谢。
在婚礼还没开始之前，我想我们大家都非常激动，包括你们，包括我，最激动的就是今天的一对新人，他们也站到了舞台旁边，而且还带来了礼物。也许他这个东西就能给我们讲述一段其妙的爱情故事，现在我们有请一对圣洁的宾相来到我们的现场，有请一对男女宾像，有请。他们带来了一份礼物，这个礼物是什么呢?我们一会就知道。谢谢一对美丽圣洁的宾像。下面掌声有请新郎入场，(鞠躬)好，有请新郎来到我们的礼盒旁为我们开启礼盒的第一层，这个是什么东西呢?好像是一个信封，为什么会出现在今天的现场?(新郎那起那个信封，不要打开，说：“这是我们上大学时我写给她的第一封情书，我还记得当时那份激动，那份喜悦和那份谢意。)这使我们一起回到了几年前大学校园那个时刻，接下来打开盒子的第二层，又是一个信封，不会又是一封信吧?那是什么呢?(新郎说：“这是一张照片，这是我和她在我生日年月日那天照的第一张合影照片，可以说我们情定月日，缘定月日。这张照片记录我和她最欢快的时刻”。)是的，我们很多人都会想起我们和恋人拍过的第一张合影照片。那么，今天是一场婚礼，紧紧一张照片，一封情书是远远不够的，有请新郎为我们打开第三层盒子，(新郎把盒子那在手上)这是什么呢?(新郎回答：“这是一个发夹，这个发夹像证着我和她)在这样一种感动的氛围里，新娘可能还需要听到你的声音来感化她，把她请到我们的现场，(新郎说：“请相信我，在以后的人生路上，我会是你最大的靠山，请相信我或)来吧，朋友们掌声送给这对幸福的新人。好，让我们现场把目光锁定在幸福的花门下，到数三个数，三、二、一有请新娘出现在我们的婚礼现场。
新娘在父亲的陪同下入场到花门处。
新郎慢步走到花门处迎娶你最漂亮的新娘。新郎单下跪献花，同时为美丽的新娘带上发夹。
共同步入婚礼殿堂
金童玉女上场祝福
证婚人入场
证婚人问：请将你们的左手放在你们的胸前，我现在要问你们一个庄重而神圣的问题，请你们如时回答：王道菠先生，你是否愿意娶黎玢滟小姐作为你一生的妻子?答：我愿意
无论是顺境或逆境，富裕或贫穷，健康或疾病，快乐或忧愁，你都将毫无保留地爱她，关心他，对她忠诚直到永远吗?会
证婚人问：黎玢滟小姐，你是否愿意嫁给王道菠先生为妻?愿意
无论是顺境或逆境，富裕或贫穷，健康或疾病，快乐或忧愁，你都将毫无保留地爱他，关心他，对他忠诚直到永远?愿意。有请证婚人为一对新人颁发结婚证书。
七、主婚人入场
八、交换信物
九、亲吻
十六、、新人手捧鲜花献给父母，并引领上台三拜
十一、点烛台，双方母亲点燃火枪并交给一对新人
十二、父母代表致辞
十三、倒香槟
十四、交杯酒
十五、新人致辞
十六、抛手花(新人把手捧花里的鲜花一朵一朵送到客人手上，让来宾一起分享这份甜蜜的爱情)
十七、新人退场
