心得体会怎么写

【#心得体会怎么写# #餐饮心得体会怎么写#】在获得一些收获后，记录心得体会有助于培养思考习惯。下面是关于餐饮心得体会的写作建议，供大家借鉴与参考，希望能对你们有所帮助。

餐饮心得体会怎么写 〈一〉

由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，进食有如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质,脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。

中国五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏。法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“营养”这一大前提，一味舍营养而求美味是他们所不取的。尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思潮，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采用新鲜原料，强调在烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的。

平心而论，谈到营养问题也触及到中国饮食的最大弱点。尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的'烹调术却以追求美味为第一性要求，致使许多营养成分损失于加工过程中。近年来我国厨师参加世界烹调大赛，人家端上一个菜营养成分开列得一清二楚，我们则拿不出这份材料。经人提问，亦瞠目结舌不知所云，大大地吃了哑巴亏！

我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味俱佳”，但那是由于我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列顺序如此。人们内心之于“色、香、味”，从来都是“味”字“挂帅”的。

而西方烹调讲究营养而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味;那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”而不入“道”，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。他们拒绝使用味精，更足以证明此辈皆属不知味之人，非“知味观”之座上客也！

基于对营养的重视，西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜花(西兰花)也都生吃。因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，使我们难以接受。现代中国人也讲营养保健，也知道青菜一经加热，维生素将被破坏，因而我们主张用旺火爆炒。这虽然也使维生素的含量下降，但不会完全损失，可味道却比兔饲料好吃得多。因而中国的现代烹调术旨在追求营养与味道兼顾下的最佳平衡，这当然也属于一种“中庸之道”。

餐饮心得体会怎么写 〈二〉

会员制营销是一项非常重要的工作，也是一项非常需要智力的系统工程。虽然，会员制在欧美已经流行了半个多世纪，但在我国尚在普及之中。在会员制发展的过程中，不免会出现很多细节问题，需要企业根据自身情况与解决和变通。

会员营销：“粉丝”经济带动品牌发展起初的餐饮会员营销只是在高级会所、等餐饮经常用到，随着O2O社区营销模式的出现，移动互联网的发展，微博微信“粉丝”经济的发展，会员营销逐渐被大多数的品牌餐饮接受。

现在的餐企将根据会员单位在餐饮方面的特点，在规模优势、地理位置优势、特色优势等方面展开广告策划工作。根据消费者求实惠、求格调、求新鲜、求享受的消费心理进行更周详、实在的广告策划方案，既注意阶段性效果，又符合品牌长期推广的需要。

餐饮是生活必须的日常的活动，并且通过微博、微信以及真实的社会网络营销，可以起到传统广告达不到的效果，通过会员营销的真实人际关系塑造更牢固的口碑。这的确能够为一个企业带来大量新增用户，如何转换和保留，这是我们在餐饮行业经营下一步的时候最要关注的问题。

餐厅受这个特殊因素的影响，注定餐厅的辐射范围是固定有限的，这就必须提高顾客的回头率，留住回头客。顾客关怀不是一件容易的事。它涉及吸引新顾客、开发新顾客、留住老顾客并让老顾客将品牌进行传播。实现回头客的大量目标，不仅带来效益，更多的是带来信誉，是客人对企业或品牌的信任。

会员制营销将微博的粉丝、微信的朋友、手机会员有机的结合起来，打破单一的营销模式，让会员在一个系统下，享受更多的服务内容。商家可以通过平台向会员推送能满足会员需求的信息，带来持久的循环式消费。餐厅根据会员系统对用户进行数据维护、行为记录，供未来进行深度数据挖掘以及实现二次交叉营销提供基础，并定期向顾客发送餐厅优惠信息、餐厅动态、消费提醒和活动邀请，为客户特殊的纪念日和特定需求进行定制化服务。

在宣传分发方面也力争做到凸显特色全面覆盖。无论是对餐企的经营理念、管理服务的宣传，到菜品特色的推介；还是从广告用语的宣传到企业品牌文化的推广，都将进行全方位延伸式的宣传报道，营造强大的宣传阵势，形成强大的“轰动效应”。通过潜移默化、循序渐进的宣传，提高企业在饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，使企业的品牌在包头市民中深入人心，使企业获得最大的经营利益和最高的社会效益。强大的会员制营销也有它不可避免的弊端，当我们竭泽而渔的时候，一定不要忘记亡羊补牢。

问题一：储值才算会员，会员被“会员卡”卡住

我国大部分的餐饮企业将储值卡和“会员卡”混为一谈，认为在餐厅消费，加会员就得储值，而且都是百元的整数倍。这样一来，会员觉得商家并不是通过“获利回吐”的形式用感情维系顾客，而是给他们下了套。其实归根到底是“价格敏感者”客户太多，哪便宜去哪，缺乏对固定品牌的忠诚。

因此，部分餐饮企业对此进行了如下变通：

1、用少量的钱购买会员卡，当餐即可使用，可积分，返券，享受会员价。某连锁火锅10元“开卡”，但可获得礼包——锅底一份，米酒一份，以及下次使用30元代金券。既给顾客一个加入会员的理由，又吸引顾客再次到店消费。

2、通过手机，微博，微信等渠道免费加入会员，享受的权益与实体卡会员相同。新媒体时代的盛行，大部分餐饮企业纷纷“拥抱互联网”，这种低的.入会方式也将被大部分顾客所接受。

问题二：招募会员体系混乱，流程不严格

中国执行会员制有别于美国。在美国，可以在某些店挂出“非会员禁止入内”的牌子，而在中国就是和中国人的消费习惯发生严重冲突，违反消费者权益。

为此，很多商家为了“发展会员”而发展会员，加入即享打折。结果，明明是在商家中消费到一定频次或一定金额的“高价值会员”才可以打折，却变成了普通消费者随时加入会员均可立即享受打折。当折扣变成常态，这种营销便失去任何意义。

对于实行“会员制”的餐厅，加入会员需有餐饮企业的正确引导，很简单，只需告诉顾客加入会员会获得什么价值，即使只是一道小菜，一杯饮料。不过，招募会员要有方，切忌说出“我们公司就是这样规定的只有会员才可以享受特价菜”类似的话，挫伤顾客的积极性。

所谓会员，即餐饮企业的忠诚顾客，要喜欢这个餐厅，认可这个品牌，才会心甘情愿的加入。这是餐饮企业与客户之间的相互选择，与“歧视”无关。

面对激烈的市场竞争，除了运用恰当的营销策略外，商家更应该从菜品质量管理，管理等“基本功”上下功夫。另外，有些企业在招募会员之初可能会许下让客户心动的承诺，但之后却没有兑现，引来客户的投诉。餐饮企业需有严格的会员体系，减少误会发生。

问题三：会员即为打折，单调营销方式令人乏味

的确，现在大部分的餐饮企业都在做“会员制营销”，但他们只把会员当成打折促销的一个简单的工具而已。这些会员在消费时，除了价格优惠，别无其他利益可言。今天某个甜品店打九折，明天对面开了另一家甜品店，八五折。有些甜品控两个店都有会员卡，去哪家？

在竞争激烈的市场环境下，价格战的硝烟弥漫在整个行业。会员制只凭借单纯的价格优惠，是无法真正打动客户的心的。未来竞争的焦点是文化与情感，基于“文化与情感”的会员营销将成为未来营销的主旋律。如白领女性喜爱的某一休闲餐饮品牌，除价格，赠券，优惠等硬性会员权益，更重要的是赋予了会员服务、沟通等软性权益。每当一茶一坐推出新品时，他们会在各个城市召开会员见面会，其CEO会各个城市巡回，拉近餐饮企业与会员的距离。

问题四：对会员的服务深度不够，造成会员流失

也许是越来越多的餐饮企业认识到了“会员制营销”的重要性，开始执行此战略，也落实到了门店，给执行者下达了绩效指标。餐饮企业在开发和吸收会员上不遗余力，投入大手笔，但是招募后，对于会员的日常维护并未形成体系化。大部分餐饮企业根本没有相应的平台来维系与会员的关系，没有与会员建立起一种互动的关系，更无法形成口碑效应。

其实，餐饮企业向会员提供特价、积分是必需的，但更多的应是增值服务。如及时向会员传递新菜品信息，新店信息；召开“会员茶话会”了解会员的意见和需求；有条件的企业亦可举办高价值会员娱乐、旅游等活动。只有这样，“会员制”才能在顾客心中根深蒂固，也使此企业获得更多的有价值会员。

综上所述，目前餐饮会员制还停留在打折、优惠的基础上，缺乏实质内容和深度，这在维持客户的忠诚度方面效果很不明显；此外，较死板的会员制管理也给餐饮企业会员制营销蒙上了一层阴影。

然而，我们并不能因为这些，就否定了会员制营销在餐饮企业中的先进性和必要性，对于广大餐饮企业，会员制的精髓在于通过客户忠诚计划将服务、利益、沟通、情感等因素进行整合，为会员客户提供独一无二的具有较高认知价值的利益组合，从而与客户建立起基于感情和信任的长久关系。

餐饮心得体会怎么写 〈三〉

转眼间，我进入xx酒店培训已经一个星期了，在这一周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢！虽然培训才经历了短短的一个星期，接下来还有一段很长的时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度非常完善，也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天熊总监给我们讲了很多，做人做事的道理，给我的第一印象就是：课程讲授涵盖面广，切合实际，同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我，人们常说听君一席话胜读十年书。我相信这是让我受益终身的在服务行业。

虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题：“你为企业的发展做好准备了吗？”也许有人会说我只是一名普通的职员，在平凡的`不能再平凡的岗位上工作，能做出什么事情？在这里我要说：“你错了！”公司的发展需要大家团结起来共同奋斗，企业的塣大离不开你我的共同努力。也许你我都在平凡的岗位上，犹如大海里的一滴水，而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展塣大的坚实基础。商汤盘铭有曰：“苟日新，日日新，又日新。”就是体现一个“变”的精神，而怎样才能变？就是学习。所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能，每天都让自己有变化，让我们为xx酒店的发展塣大而不懈努力吧！

餐饮心得体会怎么写 〈四〉

去年7月夏日炎炎，当别的学生在家舒服地过着属于自己的暑假时，我们这批学生却要踏上社会到xx餐厅实习。离开家了，才发现家是如此温馨，外面的生活并不是想象中那样美好。

第一天，没等我们准备好就被全部安排在一个从头学起的部门——传菜间，主要的任务就是跑菜、催菜。这工作并不是想象的那么简单，不仅要知道每道菜的名称，还要熟悉记台号，不能出差错。一天站了4、5个小时，已经够我们受的了，可下班后还要接受培训，第一个星期讲的是理论知识，第二个星期是操作。然后需要鉴定——测验。

没多久，一批人从传菜间调入大堂，我就是其中之一，由红马夹变成红制服。一切重新开始。我们由实习生的.待遇转变成和正式工一样，除了工资比老服务员低之外，别的工作都和他们一样。

也许是由于我工作出色，我被包房的主管挑中，顺利地进入了这个许多人都向往的地方。包房是个独力的部门，包房的服务员都是最出色的，往往是一批老的服务员。这给我带来了很大的压力，我当时在心里发誓，我要和她们一样做得这么优秀。

我很快适应了这个新的工作。也许有所得必有所失吧，每天下班后，领班会给几个新进包房的实习生进行培训，回寝室大概都已经10点多了，还要埋头完成领班布置的“回家作业”。

在包房做久了才发现工作比以前更辛苦了，忙的时候还要加班，但这一切都没有使我的热情减退。包房像一个大家庭，我们挺团结的。实习即将结束时，包房的领班及同事们为了给我们送行，在年初一那天请我们在火锅城吃了一顿。老实说，我真的很舍不得这些共同工作过的伙伴们！

实习是结束了，但我真的好怀念那段时光。我借此机会对即将实习的同学说：“出去闯闯吧，外面的世界好精彩，它会加速你的成长。”

餐饮心得体会怎么写 〈五〉

一、态度决定一切

在餐厅服务员的学习历程中，我深知态度对服务质量的影响。积极主动的态度是做好服务工作的基础。无论是迎接顾客、安排座位还是上菜服务，都需要我们主动出击，不能被动等待顾客的要求。以热情饱满的精神状态投入工作，能让顾客感受到餐厅的活力和对他们的欢迎。

二、菜品与酒水知识的深化

深入学习菜品和酒水知识是服务员的必备功课。对于菜品，我了解到其背后的文化内涵也很重要。比如一道地方特色菜，知晓它的历史渊源和传统做法，在向顾客介绍时能增加菜品的吸引力。在酒水方面，除了基本的类型和口感，还学习了如何根据不同的场合和顾客群体推荐合适的饮品。例如，商务宴请可能适合高档红酒，家庭聚餐则可以选择一些口感温和的果汁或啤酒。

三、服务细节的关注

细节决定成败，在餐厅服务中体现得淋漓尽致。从餐具的摆放、桌面的整洁到上菜的顺序和节奏，都有讲究。为顾客更换骨碟要及时且不打扰他们用餐；上菜时要注意菜品的美观和温度，这些看似微不足道的'细节，却能为顾客带来舒适的用餐环境和愉悦的心情。

四、应急处理能力的培养

餐厅服务中难免会遇到突发情况，如顾客对菜品不满意、突然停电等。学习过程中，我掌握了一些应急处理的方法。面对顾客的不满，要先安抚情绪，了解问题所在，然后迅速协调解决，尽量减少对其他顾客的影响。对于突发的环境问题，要保持冷静，按照应急预案行动，保障顾客的安全和用餐的顺利进行。

通过这次学习，我明白了餐厅服务员的工作是一门艺术，我将不断努力，在实践中提升自己的服务水平。

餐饮心得体会怎么写 〈六〉

一、对服务本质的理解

经过这段时间对餐厅服务员工作的学习，我对服务的本质有了更清晰的认识。服务是一种情感的传递，我们是餐厅与顾客之间的桥梁。通过优质的服务，让顾客在餐厅感受到家的温暖和舒适。这意味着我们要站在顾客的角度思考问题，预测他们的需求并及时满足。比如，看到顾客带着小孩，主动提供儿童座椅和儿童餐具，这种贴心的服务能让顾客感受到我们的用心。

二、菜品知识的灵活运用

菜品知识是我们服务的重要工具。在学习过程中，我不仅记住了菜品的名称、配料和口味，更重要的是学会了根据顾客的口味偏好推荐菜品。如果顾客喜欢吃辣，我可以推荐我们的招牌辣味菜肴，并详细介绍其独特的辣味来源和制作工艺。对于有特殊饮食需求的顾客，如素食者、糖尿病患者等，也能准确地为他们挑选合适的菜品，确保每一位顾客都能享受到满意的用餐体验。

三、沟通与协作的新感悟

在餐厅服务中，沟通和协作至关重要。与顾客沟通时，语言要简洁明了、礼貌得体。要注意说话的语气和方式，避免使用生硬或让顾客误解的语言。同时，与厨房和其他服务员的协作也影响着服务的质量。我们需要及时准确地将顾客的要求传达给厨房，保证菜品的.制作符合顾客的期望。在繁忙时段，与同事之间相互配合，合理分配工作任务，共同应对高峰压力，确保餐厅的服务有条不紊地进行。

四、持续学习的必要性

通过这次学习，我还意识到餐厅服务员需要持续学习。餐饮行业不断发展，新的菜品、新的服务理念和技巧不断涌现。我们只有不断学习，才能跟上时代的步伐，为顾客提供更优质、更时尚的服务。我将把学习作为一种习惯，不断提升自己的综合素质，为餐厅的发展贡献自己的力量。

餐饮心得体会怎么写 〈七〉

一、服务意识的重塑

在餐厅服务员的学习过程中，我对服务意识有了全新的认识和理解。服务不仅仅是一种工作，更是一种责任和使命。我们是餐厅的形象代表，每一个微笑、每一次问候都承载着餐厅对顾客的关怀。优质的服务意识要求我们具备主动性，不能等待顾客提出要求，而是要提前预判并满足他们的需求。例如，在顾客用餐过程中，留意他们是否需要加水、更换餐具等，这种主动服务能让顾客感受到我们的用心，从而提升他们对餐厅的满意度。

二、专业技能的精进

菜品知识：深入学习菜品知识是服务员的重要任务。我了解到每一道菜品都有其独特的故事，从食材的选择、烹饪的技巧到菜品的文化背景。掌握这些知识可以让我在为顾客介绍菜品时更加生动和专业。比如介绍一道经典的法式牛排，我可以详细讲述牛排的产地、肉质特点、烹饪的`火候以及搭配的酱汁，让顾客在品尝之前就对这道菜充满期待。

酒水搭配：酒水与菜品的搭配也是一门学问。不同类型的酒水适合不同的菜品和用餐场景。学习中，我掌握了红酒与红肉、白酒与白肉的基本搭配原则，同时也了解到一些特殊的搭配方式可以创造出独特的味觉体验。例如，甜型的葡萄酒可以搭配一些带有甜味的菜肴，如蜜汁叉烧等。通过准确的酒水推荐，能提升顾客用餐的整体品质。

三、沟通协作能力的提升

与顾客沟通：良好的沟通是服务成功的关键。在与顾客交流时，要保持礼貌、耐心和热情。注意倾听顾客的需求和意见，用温和的语气回应。当顾客对菜品或服务有疑问时，要清晰、准确地解答，让顾客感受到我们的专业和诚信。例如，当顾客询问某道菜是否辣时，要详细描述菜品的辣度和口味特点，帮助顾客做出合适的选择。

团队协作：餐厅服务是一个团队工作，与厨房、传菜员、收银员等各个岗位的协作至关重要。我们要及时准确地将顾客的订单信息传递给厨房，确保菜品的制作符合要求。在传菜过程中，与传菜员配合，保证菜品能迅速、安全地送到顾客桌上。同时，与收银员协作，确保结账环节的顺利进行。只有各个环节紧密配合，才能为顾客提供高效、优质的服务。

四、应对挑战能力的培养

在餐厅服务中，难免会遇到各种挑战，如顾客投诉、突发的人员短缺或设备故障等。学习过程中，我学会了如何冷静应对这些情况。面对顾客投诉，要保持冷静，先诚恳道歉，了解问题的根源，然后积极寻求解决方案，尽量让顾客满意。在面对突发情况时，要迅速调整工作安排，与同事共同克服困难，保障餐厅的正常运营。

这次学习让我深刻认识到餐厅服务员工作的复杂性和重要性，我将不断努力，提升自己的服务水平，为餐厅的发展贡献自己的力量。

餐饮心得体会怎么写 〈八〉

在餐饮服务行业工作了一段时间，我深刻体会到了这份工作的酸甜苦辣。每天面对形形色色的客人，我学会了如何快速适应不同情况，提供贴心周到的服务。我意识到，微笑和耐心是餐饮服务的两大利器，它们能让我与客人之间建立起良好的沟通桥梁。同时，我也学会了注重细节，从客人的一个小动作或眼神中捕捉他们的需求，并及时给予满足。这份工作让我更加明白了团队协作的重要性，只有与同事紧密合作，才能共同为客人提供优质的服务。总的来说，餐饮服务工作虽然辛苦，但收获满满，我会继续努力提升服务水平。

餐饮心得体会怎么写 〈九〉

餐饮服务工作让我深刻体会到了“以客为尊”的服务理念。每天，我都要面对各种挑战，但正是这些挑战让我不断成长。我学会了如何快速处理客人的投诉和建议，如何用心倾听他们的需求，并给予恰当的回应。同时，我也注重提升自己的专业技能和知识，以便更好地为客人服务。在这个过程中，我深刻体会到了细节的重要性，一个微小的举动都可能让客人感受到我们的用心和关怀。我会继续努力，为客人提供更加优质的服务。

餐饮心得体会怎么写 〈十〉

在餐饮服务工作中，我收获了很多宝贵的心得和体验。我学会了如何与不同性格、不同需求的客人打交道，如何用心去感受他们的需求，并给予满足。同时，我也学会了如何在繁忙的工作中保持冷静和耐心，用积极的态度去面对各种挑战。这份工作让我更加明白了团队协作的重要性，只有与同事紧密合作，才能共同为客人提供优质的服务。总的来说，餐饮服务工作让我成长了很多，我会珍惜这段经历，继续努力提升自己的服务水平。

餐饮心得体会怎么写 〈十一〉

在饭店餐饮服务的这段时间里，我深刻体会到了“顾客至上”的真谛。每一个微笑、每一句问候，都关乎着顾客的用餐体验。我学会了细致入微地观察顾客的需求，无论是菜品的选择还是服务的细节，都力求做到更好。这份工作让我更加明白，用心服务才能赢得顾客的满意和忠诚。同时，我也学会了如何在繁忙的工作中保持冷静和专注，不断提升自己的专业素养。