最新宴会工作总结模板

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宴会工作总结【篇1】

宴会管理是一项综合性工作，需要对各方面细节进行精确把握，以确保宴会的顺利进行和客户的满意度。本文将详细记述我在宴会管理工作中的经验总结，包括前期筹备、现场管理和后期总结等方面。通过这篇文章，希望能够帮助读者进一步了解和掌握宴会管理的要领和技巧。

一、前期筹备阶段

在宴会管理工作中，前期筹备阶段是最基础也是最重要的一步。我们需要了解客户的需求和宴会的性质，包括宴会类型、人数、时间和地点等。同时，还需要与客户进行多次沟通和确认，确保客户的需求和期望得以满足。在筹备阶段还要制定详细的计划和时间表，明确每个环节的责任和任务，以及必要的预算和资源管理。

二、现场管理阶段

现场管理是宴会管理中最具挑战性的一环，需要对各个细节进行精确把控。我们要做好现场布置工作，包括桌椅摆放、舞台布置、音响灯光等，以营造出合适的宴会氛围。对食品和饮料的供应要进行精细安排，确保食物品质与数量的兼顾，并妥善应对可能出现的突发情况，如提供备用食品或及时调整菜单。维持现场秩序和安全是非常重要的，工作人员要随时注意维护宴会房间的整洁和安全，并随时准备处理突发事件。

三、后期总结阶段

宴会结束后，进行后期总结是必不可少的。这一阶段的任务是通过与客户的沟通和反馈，了解他们对宴会的满意度和建议。同时，我们也要进行内部总结，回顾宴会的成功和问题，并找到改进的方法和措施。我们还要与合作伙伴和供应商进行反馈，以便改进合作关系和提高服务质量。要整理好宴会资料和账务，清理现场，并对所使用的资源进行合理分配和回收。

宴会管理工作是一项充满挑战也充满乐趣的工作。只有充分准备和合理安排，才能高效完成各项任务并达到客户的要求。通过本文对宴会管理工作的总结，相信读者会对宴会管理的流程和要点有更深入的了解。同时，希望大家能够在实践中持续提高，成为优秀的宴会管理人员。

宴会工作总结【篇2】

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.

回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重 。

因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作情况总结如下。

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。

严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

环境卫生采劝四定”办法:定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。

每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。

按时上下班。

遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。

在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。

副食要做到拣、洗干净，切菜认真，盯块、丝分明。

配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。

在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。

不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。

展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作

2.

在即将过去的，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的培养，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂十五位同仁的.大力配合下完成了度公司交办的各项工作。

20食堂的主要工作;

第一;2011年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。

我们的任务就是让所有的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的健康，在这一年里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改进不足，充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理，粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样。

在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。

在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样，还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买。

第二;卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是非常重要的，我一直严格按照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得采购。

一直坚持每周一次的全面的卫生清理工作，一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭，并在八月份举行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障安全，今年还组织两次灭鼠工作。

来保障所有的安全。

第三;成本控制，由于今年物价一直处于高位特别是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在涨，这使成本大大提高给食堂的成本控制造成很大的困难我们一直坚持例行节约减少浪费认真对待每一笔开支今年的成本为;一月成本为( )元，二月成本为( )元，三月成本为( )元，四月成本为( )元，五月成本为( )元 ，六月成本为( )元，七月成本为( )元，八月成本为( )元，九月成本为( )元，十月成本为( )元，十月成本为( )元，十一月成本为( )元，全年月均成本为( )元。

第四问题与不足;由于食堂员工每个人的认识和个人的素质差异，有的员工在服务上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人之间有着矛盾，组与组间配合不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不整洁操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特别是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我铭记在心在今后的工作中一定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的事件再次发生，我在此也恳请所有的就餐员工多提宝贵的意见，发现不足我们也好及时改进不足与缺点。

来更好的为所有的职工服好务。

的工作计划，执行方案与费用控制;

第一;争取在每个季度举行一次食堂员工技术及操作安全交流工作总结会，及时解决发现的问题及安全教育使每位操作人员知道所有的机械设备的操作规程，在每季度的中后期一定完成并做记录。

在一年中举行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的安全。

第二;一定要坚持每周一次的卫生清理工作，两个月一次的全面大扫除对食堂的所有的设备保养及维护工作并做记录，

第三;在六月份一定要完成厨师的体检工作使厨师都持健康证上岗来消灭传染病的传播。

第四;对原料的采购，验收入库出库及保管一定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。

第五;参照的月均成本为( )元在现有的的基础上城本不能超出5%的费用支出

由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严重的老化及损坏也请领导安排合理的时间对地下室食堂进行一次全面的修理及整改。

其次就是最好把办公楼食堂外的小院加上封顶。

2011即将过去马上到来我们一定要更近一步认识做好服务工作的重要性和必要性，加强服务坚持以人为本，我们的思想要在深化在提高发挥每个人的才智千方百计创造条件更近一步办好食堂让全体职工吃上更安全更可口的饭菜做出我的贡献，要加强人与人的协作，组与组的配合为以后的工作打下坚实的基础一定要把工作提高到新的阶段，一定要有新的高度要以优质的服务来争取民心，要以满意的服务来赢得民心，不断促进各项工作上台阶，上水平力争领导和员工都满意，积极负责，认真搞好饮食的安全与卫生工作加强学习努力提高每位厨师的厨技争取做出更适合大众认可的色香味行意养的每一餐。

以开拓进取精益求精良好的职业道德认真做好本职。

来做好后勤保障。

宴会工作总结【篇3】

作为一个大学生，在宴会厅实训的过程中，我学到了很多宝贵的经验和知识。这次实训不仅仅是一种课堂教学的延伸，更是对实际工作的模拟和实践，让我更深刻地了解了宴会行业的工作流程、技巧以及团队合作的重要性。

在宴会厅实训期间，我主要负责了接待客人、服务照料以及宴会策划等一系列工作。通过这段时间的实践，我认识到宴会服务工作并不仅仅是简单的提供食物和饮品，更重要的是要给客人带来良好的体验和印象。

首先，我学到了与客人沟通的重要性。在宴会上，客人的需求各不相同，有些可能有特殊的饮食要求，有些可能需要额外的服务或协助。作为服务人员，我们需要耐心倾听客人的需求，并提供恰当的解决方案。在实训中，我遇到了不少挑剔和难对付的客人，但我通过积极与他们沟通并尽力满足他们的需求，最终都取得了满意的结果。与客人良好的沟通能够提升服务质量，增加客人的满意度。

其次，我学会了团队合作的重要性。在宴会现场，各个岗位的工作密切相关，如果一个环节出现问题，整个宴会的进行都可能受到影响。因此，团队成员之间的默契和配合是至关重要的。在实训期间，我与同学们一起组成了一个团队，互相协助，互相支持。我们共同分工合作，相互包容和谦和地对待，最终成功地完成了多场宴会的服务。通过这个过程，我明白了，只有团队成员之间相互配合，才能将工作做得更好，确保整个宴会的顺利进行。

此外，我还学到了宴会策划的重要性和技巧。在宴会前，我们需要根据客人的要求，制定详细的策划方案，包括宴会场地布置、菜品选择、服务流程设计等。在实训中，我负责了一场大型婚宴的策划工作。我和同学们一起商讨，在保证客人需求的基础上，设计了一个独特且精彩的宴会方案。在宴会当天，我们按照方案一一执行，宾客们对我们的策划和服务都赞不绝口。通过这次实践，我深刻领会到宴会策划对于成功举办宴会的重要性，并掌握了一定的策划技巧。

最后，我认识到宴会服务工作需要具备良好的心理素质和抗压能力。在宴会现场，厨房工作紧张忙碌，服务台前台上有时候会有客人的投诉和要求，这都需要我们能够应对并保持冷静。通过这段实训，我经历了诸多挑战，但我始终保持了乐观积极的心态，并将压力转化为动力，全身心地投入到工作中。

总之，宴会厅实训给了我难得的机会来体验宴会行业的工作。通过这段实践，我学到了很多有价值的知识和技能，也锻炼了自己的团队合作意识和抗压能力。我相信，这次宴会厅实训经历对我未来职业生涯的发展有着重要的影响，使我更加适应了工作环境，并具备了一定的实践经验。我期待将所学所得应用到将来的工作中，为客人提供更好的服务，同时也为宴会行业的发展做出贡献。

宴会工作总结【篇4】

在过去的一年里，我有幸负责宴会管理工作，这是一个充满挑战和机遇的岗位。通过努力工作和在实践中积累的经验，我取得了一系列重要的成就。在本文中，我将详细介绍我在宴会管理工作中的工作职责、面临的挑战以及我采取的策略和解决方案。

我负责协调和管理各类活动，包括婚礼、庆典、会议和宴会等。这意味着我需要与客户沟通，了解他们对活动的需求和期望，并确定实现这些目标所需的资源和预算。然后，我与酒店的各个部门合作，确保活动顺利进行，并超出客户的期望。同时，我还负责活动现场的管理，包括协调服务团队，确保食品和饮料供应的质量和数量，以及解决任何可能出现的问题。

在过去的一年中，我面临了很多挑战。由于酒店举办的活动数量不断增加，我需要更好地组织和管理我的时间，以确保每个活动都得到充分的关注和准备。客户的要求也越来越复杂多样化，我需要迅速适应并提供最佳解决方案。人员管理也是一个重要的挑战，因为我需要确保服务团队高效协作，并提供出色的服务。

为了应对这些挑战，我采取了一系列策略。我制定了详细的工作计划，将每个活动的准备工作分解为具体的任务，并设置了合理的时间表。这有助于我更好地组织和控制工作进度，并确保每个活动都能按时完成。我不断学习和提高自己的专业知识和技能，包括具体的宴会管理知识和沟通技巧。这使我能够更好地理解客户的需求，并与不同部门和团队有效沟通。我强调团队合作和激励，鼓励每个成员发挥他们的最佳水平，并提供培训和指导，以充分发挥他们的潜力。

通过采取这些策略和解决方案，我在过去的一年中取得了一系列重要的成就。我成功地组织和管理了大量的活动，客户对我们的服务和创意表示高度赞赏，并给予了很多正面的反馈。我成功地与部门和团队紧密合作，确保活动的顺利进行，并解决了许多潜在的问题和挑战。我成功地提高了团队的整体效率和工作质量，使每个成员都感到满意并发挥了他们的最佳水平。

小编认为，宴会管理工作是一个具有挑战性和机会的岗位。通过积极工作和寻找创新解决方案，我在过去的一年里取得了一系列重要的成就。我也意识到还有许多方面需要改进和学习。我将继续努力提高自己的技能，并与团队密切合作，为客户提供最佳的宴会管理服务。我相信，在不断的努力和实践中，我将取得更大的成就，并为公司的发展做出更大的贡献。

宴会工作总结【篇5】

宴会酒店服务员个人年终工作总结

一年的时间，也是快要过半了，回顾在这上半年的工作，其实我也是感受到酒店行业的不景气，但同时疫情过后的回暖也是让我明白，做好服务工作，更好的去把客户服务做好，即使外部的环境不好，但是酒店的客源也是会不断的，好的口碑，好的服务，能吸引到更多的客源，虽然我只是一名服务员，但是我也是要去进步，要在酒店的行业做得更好，对于上半年的一个工作，我也是要总结下。

刚开年的时候，其实我们也是充满了信心，相信这一年酒店的营业会做的更好的，但二月份的时候，生意确是急转而下，差不多两个月的时间，根本没有客源，我也是没有回家过年，而是待在酒店里面，但是这也是让我感受到这段日子的煎熬，但也是没有放弃，相信疫情会过去，生意会好的，在这段日子，我们虽然没有事情可做，但是也是利用这段时间去充分的学习，了解更多服务的知识，自己去反思，去改进自己服务之中做的还不够的地方，大家相互的探讨，共同的成长，经过这段日子的学习还有改变，我也是感受到，服务员虽然是基层的岗位，但是认真的去钻研，其实里面是有很多技巧，很多要学的东西，而一名出色优秀的服务员，真的会给酒店带来很多的回头客。

疫情缓解之后，酒店也是开始慢慢的迎来客人，同时由于我们的服务做得更好了，口碑也是得到了提升，虽然客流量没有那么的多，但是长住的客人却是变得多了，而且服务的提升，也是让客人更乐意把我们酒店介绍给朋友，我们的客流量也是变得更多，而我也是把自己的服务去做好，让客人满意。工作里头，我也是感受到自己的服务经过改善和以往相比，更好了，得到的肯定更多，之前的学习和改变没有白费，我也是感到骄傲，虽然岗位是基础的，但是我前进的心却是没有在底层，反而觉得做好了自己的工作，不断的努力，以后也是有机会去得到晋升的，但是同样优秀的同事有很多，我也是要不断的去努力才行的。

半年的时候，过去了，我们酒店的生意也是变得越来越好了，我也是相信，下半年我们酒店的客流量会比往年更好，这也是需要我继续的去把服务的工作做好，同时不断的去优化，去提升，来让自己更优秀。

宴会酒店服务员个人年终工作总结

今年酒店客房最重要的工作是前装修工作，自接到通知上班后，为了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的基础上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和及时出租，为酒店增加收入做出了我们的贡献。以下是我的个人工作总结。

一、努力提高对客服务质量

为了体现从事客房人员的专业素养，，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范、现象，我在同事中、在负责本酒店客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加学习，应用的力度。

二、努力做好前台接待

前台工作要求掌握的信息量大，虽然在前台工作的不长时间，但是我本人做了本部的调查和广泛搜集资料，力争扩大自已的知识面，以便更好的为客人提供服务。前台工作尽管时间不长，也努力不少，学到很多在平时客房服务中同样能用的知识，可谓受益非浅。为了切实提高客房质量合格率，即搞完卫生本人自查、要求领班复查，力争将疏漏降到最低，并且还增加了床铺被子有角度，家具擦示有亮度，工作过程有速度的＂三度＂要求。使客房工作有秩序、有速度，保质量的完成。

三、切实提高本人实操水平

为了做好客房的卫生和服务工作，我跟着楼层员工进行了学习楼层服务工作，对打扫房间技能和查房技巧进行学习和实践。通过学习，我学会了房间卫生清理程序两部分四个程序，如果程序颠倒就会导致工作重复，从而延误时间。从中发现我本人的操作非常不规范、不科学，针对存在的问题，我跟向领班和其他工作人员问技巧，问方法和所要求达到的效果，对存在的问题加以分析，对我的操作成果加以比较，纠正我的不良操作习惯。取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了，查房出现的错误也没有了。

宴会酒店服务员个人年终工作总结

20xx年即将过去，这一年是繁忙的一年，是辉煌的一年，酒店在上级领导的关心支持下，在经理的正确领导下，通过全体员工齐心协力，勤奋工作，取得了巨大的成绩，入住率始终保持在90%以上，酒店业绩连创新高，在安全、卫生、服务等方面得到了相关的部门肯定和客人的一致好评。我做为酒店的一名员工，通过自己的努力，也取得了不错成绩，多次被酒店评为优秀员工，受到奖励。

一、我主要从以下四个方面做好本职工作的：

1、尊重领导，听从指挥

在平时的工作中，深刻领会领导的意图，接受领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁；对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，经常受酒店及客房部经理的表扬。

2、遵规守纪，搞好服务

遵守酒店制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用文明用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。查房时，发现酒店物品有损失时，及时和客人一起进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。

3、团结协作，不计得失

和酒店人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在工作中，自己的工作完成后，能及时帮助其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍小心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮助，以此来增进友谊，促进工作。

4、虚心学习，努力提高

虽然做客房服务工作有七、八年了，但在酒店每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上积极主动。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。学习时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研习，加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自己服务水平和个人素质再上一个新台阶。

二、存在的不足和问题：

1、有时工作热情不高，不太积极，有拖拉的现象。有时退房比较多，时间比较紧，房间卫生打扫得不仔细，还有遗漏的地方。查房时，用品较多，有时有忘记登记的现象，给个人和单位造成了损失。

2、服务水平还需提高。文明礼貌用语用得少，态度比较生硬，缺少主动性。

在新的一年里，在上级领导的关心支持下，在xx经理的正确领导下，我将认真做好本职工作，努力提高自己服务水平，团结同事，积极进取，做到会听话，会服务，会学习，和酒店全体员工一起团结协调作，共同努力，使酒店在新的一年里红红火火，业绩突飞猛进，节节高，再创佳绩。

宴会工作总结【篇6】

宴会厅工作计划（方向）

尊敬的领导现将工作总结如下：

1、部门需要专业型的服务人员，做好人才储备；以保证接待服务的整体工作质量，需要酒店领导和人力资源部的支持！

2、员工队伍服务技能和服务质量还不够成熟，员工思想波动性大。熟练的一线员工数量较少，基层管理人员的创新标准也有待提高。由于大多数员工以前未从事过酒店行业，缺乏服务经验，对酒店也没有什么认知，虽然经过培训，但对于高星级酒店，特别是五星级酒店究竟要达到怎样一个标准没有很好的实际认知，虽说已经经过培训，也在每月的培训计划中进行培训与实践，但毕竟都不太熟练，故工作方法、技术、经验等有所欠缺，工作进度不够快，也承受不了高强度的工作量。

3、员工操作过程中熟练性不够，服务技巧性欠缺。与同星级酒店相比，存在经验上的差距，服务还欠规范化，但灵活性、个性化的服务相对缺乏，而五星级酒店必需要有这样的服务。

4、部门间岗位间的配合还不够默契，缺乏沟通。

5、一线的员工英语水平不高，有待进一步的培训。

6、工程遗留问题仍未得到彻底解决。

7、相关配套设施不完善，储物间较少。

8、部分物资较缺（如：茶歇和自助餐所需的相关物品）

针对以上问题和存在不足，我们要进行了人员分工和分岗，定岗定位定责任，明确工作职责，严格工作制度，注重日常工作的养成；但宴会工作的特殊性牵涉的细节和前期准备工作较多，所以分工不分家，每个人既要做好上级布置的工作更要完成好临时交办的事项，明确宴会厅接待的重要性，在以后的工作中我们会不断完善和学习！以上总结如有不足之处请领导批评指正！

工作计划

婚宴：

婚宴作为宴会厅收入的重要支柱，所以我个人觉得应加强婚宴的推广，将余姚地区乃至周边的婚礼都引领至阳明山庄，这除了需要宴会厅有一个强大的服务团队还需要厨房的全力配合，做好菜品质量和口感的提升。可以加强以下几点工作内容：

1、建立一支服务团队必不可少。

2、设施设备的准备应加强。如灯光，音响质量的提升（上菜秀所需）

3、婚宴餐前茶歇的建立。

4、草坪婚礼的推广（西式）

5、与婚庆公司的全力配合做好婚宴现场的视觉效果。

6、餐前准备工作的完善以及人性化的宴礼服务。

会议接待：

会议接待体现出的是整个酒店的服务水平，一个温泉度假酒店它的会议接待就像客人来开个会洗个温泉，两者是相辅的，如果两者缺一的话都将影响到收入。宴会厅在会议接待方面都将全力做好服务质量的提升，把什么事情都想在客人的前面，这样客人就会满意我们的服务，减少抱怨，产生回头客。客人选择来五星级酒店开会并不是想要的结果是费用低，而是能够得到更优质的服务，要求费用低的这种情况的比例较少，除非旅行社的。所以我个人建议将会议接待有所改动：改提供茶水10元/杯，毛巾3元/条,这样可以增加收入，并且政府和事业单位的并不在乎这个费用，同时我们可以向客人改提供免费的有投影仪，音响话筒,提供矿泉水为免费(但分上下午各一次，这里面必须放好水杯)。会议室里不提供烟缸，除客人要求外。绿色饭店，无烟会议室，在同行里面很多酒店都有这样的规定，并且客人也不会有太大的反应，因为国家也提倡这样的行为，并且有这样的要求。但我们不能强求客人的这种行为，我们可以做个友好的提示，如果客人需要，要按客人的要求摆好烟缸。会议接待应加强以下几点：

1、加强会前充分的准备工作，按会议10%的量准备备份。

2、加强和培训会议开始前的接待工作和处理应急不足之处。

3、加强和培训会中的服务流程和茶歇服务（时刻关注会议中的任何变化都将要是服务员心中能够想到的）

4、会后的洽谈工作（结账以及连续性会议的翻台）。

5、加强会议音响质量和绿化的补充

6、尽量推销茶歇，提高收入。

7、安排好会议服务人员，绝不能离岗走开。

会议用餐接待：

现在会议接待已成为酒店重要的客源渠道之一，而国内会议团体的餐饮消费水平比散客要低，一般人均餐饮消费标准为80至150元，但其期望值却并不低，因而如何搞好会议的用餐，是很值得去做好的。开会第一天主餐的饭菜尤为重要，要把菜单设计得好一点，体现出饭店餐饮水准，让会议者吃得满意加惊喜，一开始就让客人对饭店的饮食留下良好的印象。每餐菜的安排都要有一个主菜，使每餐菜肴都有一个特色。

菜单外加餐，锦上添花，就是在一桌餐之外，用长桌式添加自助餐，如馒头、花卷、面条、玉米、山芋、炒饭、拌绿豆芽、以及辣味调料等，客人可随意自取。这样既可以弥补菜单之不足，又满足了客人的口味需求。组织好最后一餐，会议餐在会议结束前要来个小高潮，一般都搞一顿“聚餐”，档次、规格要明显高出平时，与抓好第一餐遥相呼应。主要在菜单上加两道名菜。会议用餐接待主要加强以下几点：

1、餐前准备工作一定要充足。

2、餐前用餐情况一定要充分的了解。

3、餐前布置一定要按照客人的要求布置

4、提高餐中服务（中餐做的是精品服务，那宴会做的就是快速服务），不能让客人等，满足客人的一切合理要求。

5、询问客人用餐的不足点，以便下餐的时候更正，让客人满意

6、做好主桌客人的服务工作。

针对会议用餐有备桌的出现，应加强备桌的控制，10－20桌备1桌，20－50桌备2桌，50桌以上最多只允许备3桌，而且建议备桌收取40%的成本费，因为用餐成本比较高，不适合取消备桌，减少不必要的成本提高。举办晚会：

（如：中秋晚会圣诞晚会）

酒店举办晚会有四大好处：一是展示自己具有美味佳肴的实力；二是调剂宾客的用餐兴趣，从而提高销售额；三是提高和调剂厨师和服务人员每天单调的工作程序，以提高工作兴趣和效率；四是宴会厅的整体练兵、提高全方位的服务。当举行自助晚会的时候，阳明厅外阳台还可以现场为来宾提供BBQ（烧烤）来调剂自助餐的特色，增强我们的卖点。这时候我们的自助餐台就可以完全的放在阳明厅外休息区，里面全部提供餐位和演出。

因晚会多以自助餐的形式出现，所以针对自助餐我们宴会厅的物品还不够做好一次较好的自助餐，比如主餐刀主餐叉以及主餐勺（没有）都比较紧缺，水果叉也缺，包括自助餐台的装饰物（如绸缎，高低架），以及布菲夹（热菜夹），甜品夹，冷菜夹都紧缺。所以建议加强相关物品的采购。外烩：

外烩服务流程与酒店内所举办的宴会相同，从筹备到结束，均须一步一步进行安排。形式上，外烩部限于中餐或西餐，但最常见的是酒会或自助餐。一般婚宴采用晚会的几率较小，除非是某些大公司总经理级别的婚宴，因为这些人通常已自备有足够宽敞的场地，如公司的招待所或大礼堂等，否则一般婚喜宴多选择在酒店举办。选择采用外烩方式多少乃会因场地空间及设备的不足，在规模上有一点的限制。此外，由于酒店外烩安排包括运输、餐饮器具、设备及人力等费用，成本比在酒店内举办宴会高，所以酒店一般都规定有最低消费标准，以确保外烩的收益。

重要（VIp）接待：

VIp接待是酒店给予在政治、经济以及社会各领域有一定成就、影响和号召力的人士的荣誉，是酒店完善、标准的接待规格服务对象。是酒店优质服务体系的集中体现！主要VIp接等的有：政府接待

视察的国家部委领导省主要负责人

各部、委、办、局的主要领导市党政军负责人企业

投资的内、外资企业、集团总裁集团的重要业务客户社会

宴会工作总结【篇7】

20__年即将过去，在这一年里，本酒店在上下的共同努力下，经营业绩有了较大的提升。大堂进行了更新和改造，使酒店的服务项目更加完善，同时对5f、6f客房装入宽带，满足了更多商务客人的需求。所有的这些给酒店带来了生机和希望。酒店设备的更新、服务项目的完善、员工服务水准的进一步提高，使我酒店在 在酒店业有了较高的声誉。所有的这些都是店级领导的有效管理和酒店各部门员工的努力是分不开的。所以酒店较注重员工的精神文明建设，今年来前厅部在人员不断更换的情况下，所有的员工仍然能够克服困难、团结进取，圆满的完成酒店交给的各项接待任务，全年共接待了vip团 ，会议无数次，在整个接待过程中受到客人的好评，一年来前厅部做好了以下几项工作：

一、 加强业务培训，提高员工素质

前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的工作重点，今年来针对五个分部制定了详细的培训计划：针对总机，我们进行接听电话语言技巧培训。针对行李处的行李运送和寄存服务进行培训。接待员的礼节礼貌和售房技巧培训。特别是今年七月份对前厅部所有员工进行了长达一个月的外语培训，为今年的星评复核打下一定的基础，只有通过培训才能让员工在业务知识和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人提供优质的服务。

二、给员工灌输“开源节流、增收节支”意识，控制好成本

“开源节流、增收节支”是每个企业不矢的追求，前厅部员工积极响应酒店的号召，开展节约、节支活动，控制好成本。为节约费用，前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，减少了钥匙袋和房卡的使用量，给酒店节约了费用(原来不管是团队还是散客，每间房间都必须填写房卡和使用钥匙袋，通过团队房不使用房卡和钥匙袋后，大大节省了费用，房卡0.18元/张，钥匙袋0.10元/个，每天团队房都100间以上，一年可节约一笔较大的费用)。商务中心用过期报表来打印草稿纸。督促住宿的员工节约用水电。控制好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。 通过这些控制，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。

三、加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率

前厅部根据市场情况，积极地推进散客房销售，今年来酒店推出了一系列的客房促销方案如：球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促销活动，接待员在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价，前台的散客有了明显的增加，入住率有所提高，强调接待员：“只要到前台的客人，我们都要想尽办法让客人住下来”的宗旨，争取更多的入住率。

四、注重各部门之间的协调工作

酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响。

五、加强各类报表及报关数据的管理

前台按照公安局的规定对每个入住的客人进行入住登记，并输入电脑，境外客人的资料通过酒店的报关系统及时的向国家安全局出入境管理科进行报关，认真执行公安局下发的通知，对每位住客的贵重物品进行提醒寄存。前厅部所有的报表和数据指定专人负责，对报表进行分类存档并每月统计上报。二○__年客房收入与二○__年客房收入进行对比，住房率增加了 ，但收入却减少了 元，主要原因是因为酒店业之间的恶性竟争导致平均房价降低，入住率增加 而收入减少的现象，客房简况表附后。

成绩是喜人的，但不足之处我们也深刻地意识和体会到：

1、在服务上缺乏灵活性和主动性。

2、总机的设备老化造成线路不畅，时常引起客人投诉。

3、个别新员工对本职工作操作不熟练。

4、商务中心复印机、打印机老化，复印及打印的效果不好，直接影响到了商务中心的收入。

根据酒店给营业部门制定了新的销售指标和任务，20__年对前厅部来说是一个重要年，为能配合销售部完成任务，特制定出20__年工作计划：

1、继续加强培训，提高员工的综合素质，提高服务质量。

2、稳定员工队伍，减少员工的流动性。

3、“硬件”老化“软件”补，通过提高服务质量来弥补设备老化的不足。

4、提高前台员工的售房技巧，增加散客的入住率，力争完成酒店下达的销售任务。

新的一年即将开始，前厅部全体员工将以新的精神面貌和实际行动向宾客提供最优质的服务，贯彻“宾客至上，服务第一”的宗旨。

宴会工作总结【篇8】

作为一名宴会管理人员，我深深体会到这项工作的独特之处。在过去的一年中，我负责管理了多个大型宴会活动，并经历了各种挑战和机遇。通过这篇文章，我想总结一下我的工作经验，分享我在宴会管理方面的所见所闻。

宴会管理的核心工作是组织和协调。一个成功的宴会需要严密的规划和协调，从宴会地点的选择到食品和饮料的准备，再到娱乐和座位安排等方方面面。在我负责的宴会中，我认识到有效的沟通和团队合作是成功的关键。与酒店的合作伙伴，如厨师、服务员和财务部门的良好合作关系，使我们能够迅速解决问题并确保宴会的顺利进行。

细致入微的计划和准备也是宴会管理不可或缺的一部分。在宴会之前，我会详细了解客户的需求和期望，确保我们能够提供符合他们要求的宴会服务。在选择宴会地点时，我会综合考虑场地的大小、地理位置、设施设备等因素，并与客户协商确定最适合的场地。同时，我与酒店的相关部门保持密切联系，确保宴会所需的设备和物资能够按时准备好。

在宴会当天，我会亲自到场，确保一切井然有序。我负责与酒店的工作人员沟通，确保食物和饮料的准备充分，并在宴会开始前进行最后的检查和确认。当客人到达时，我会热情地接待他们，并指导他们到座位上。如果出现任何问题，我会迅速解决，并确保客人的需求得到满足。

除了组织和准备工作外，宴会管理还需要处理各种突发情况。例如，有时可能会出现食物不够、服务不及时或设备故障等问题。在这种情况下，我会立即采取行动，与酒店的工作人员协商解决问题。我还学会了保持冷静，不慌不忙地处理紧急情况，并及时向客户汇报情况。

通过这一年的宴会管理工作，我不仅学会了如何规划和组织一场成功的宴会，还培养了自己的沟通、协调和解决问题的能力。这个职业要求我们具备高度的责任心和团队合作精神，而这正是我作为一名宴会管理人员最为重要的特质之一。

从每一个宴会中，我都能够学到新的东西，遇到不同类型的客户和各种挑战，这让我在工作中充满了乐趣和动力。我深信，通过不断学习和改进，我将成为一名更出色的宴会管理人员，并能够在未来的工作中不断超越自我。

小编认为，宴会管理工作是一项具有挑战性而有意义的职业。通过组织和协调各种资源，处理各种突发情况，我们能够为客户提供满意的宴会体验。在未来的工作中，我将继续努力提高自己的技能和能力，为更多的客户创造难忘的宴会回忆。

宴会工作总结【篇9】

每到岁末年头,厨师长都比力忙,迎完圣诞迎元旦,迎完元旦还要为学生筹办考试期间的营养餐。除了节日忙得焦头烂额外,让许多厨师长头痛的还丰年终总结。那这个年终总结怎么写?为什么非得写?年终总结是否仅仅只是一种形式?我们采访了一些年终总结写得比力好的厨师长,来看看这些问题究竟有一个什么样的谜底。

为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要不肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过,但具有一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作,它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分,既是对本身全年工作的一个交代,也是给单位领导交的作业,所以说这个年终总结有须要写。

那么,几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么?武清集会中心的厨师长郇利海说:“一份好的年终总结能够反映一个单位的整体办理水平。”比如你一年做出的成绩,包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、职员办理销售业绩、创新菜品的成功率等等,这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说:“我们每个季度要做总结,还有月总结、周总结,甚至还有每日工作日记,到了写年终总结时,将这些数据从pc里调出来做个统计就能够了。”陶然花园旅店的厨师长柳任尧说:“单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表,这些主管每天需要填两次表格,各个环节的情况都能体现在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。将这些表格汇总起来,就能够体现咱单位一年接待了多少客人,推出的创新菜品点菜率如何,把这个年终总结交给老总一看,他就明白我们整年的工作情况了。”

如果没有平时的积累,如果整个后厨办理疏松,这些数据既不成能那么详尽,也不成能一直保存完好,即便只有两百字的年终总结,也只能憋着劲写些空话套话。而办理严谨的话,年终总结不仅不难写,反而很轻松。郇利海说在武清集会中心,他们的办理细致到每天节约了几度电几立方米瓦斯都知道,因为他们每天城市结合客流来统计瓦斯水电的数量,以确定是节约了还是浪费了:比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯,第二天接待20xx人的宴席如果用了500立方米瓦斯,那就是浪费了100立方米,反之则节约了。所以,在郇利海的年终总结中,他可以详细地写出他一年做了哪些成绩,而且能够将所有数据列出来,整个年终总结简练明了,一目了然。

有了这些详细的数据,厨师长即使不本身动手,随便找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说,一份好的年终总结不仅反映了厨师的个人能力,更反映了一个餐厅的整体办理水平。

说了这么多,那年终总结究竟怎么写?是否有具体的格式?当然有。前边我们已经说到年终总结主要包含哪些内部实质意义,这部分咱具体说。

年终总结分四步走:

第一步:开场白。开场白要尽量简短,最简单的模式:“XXXX年行将已往,新的一年行将到临,在这一年中,我们做出了许多成绩,也存在一些问题。现总结如次…”

宴会工作总结【篇10】

尊敬的领导：

现将工作总结如下：

1、部门需要专业型的服务人员，做好人才储备；以保证接待服务的整体工作质量，需要酒店领导和人力资源部的支持！

2、员工队伍服务技能和服务质量还不够成熟，员工思想波动性大。熟练的一线员工数量较少，基层管理人员的创新标准也有待提高。由于大多数员工以前未从事过酒店行业，缺乏服务经验，对酒店也没有什么认知，虽然经过培训，但对于高星级酒店，特别是五星级酒店究竟要达到怎样一个标准没有很好的实际认知，虽说已经经过培训，也在每月的培训计划中进行培训与实践，但毕竟都不太熟练，故工作方法、技术、经验等有所欠缺，工作进度不够快，也承受不了高强度的工作量。

3、员工操作过程中熟练性不够，服务技巧性欠缺。与同星级酒店相比，存在经验上的差距，服务还欠规范化，但灵活性、个性化的服务相对缺乏，而五星级酒店必需要有这样的服务。

4、部门间岗位间的配合还不够默契，缺乏沟通。

5、一线的员工英语水平不高，有待进一步的培训。

6、工程遗留问题仍未得到彻底解决。

7、相关配套设施不完善，储物间较少。

8、部分物资较缺（如：茶歇和自助餐所需的相关物品）

针对以上问题和存在不足，我们要进行了人员分工和分岗，定岗定位定责任，明确工作职责，严格工作制度，注重日常工作的养成；但宴会工作的特殊性牵涉的细节和前期准备工作较多，所以分工不分家，每个人既要做好上级布置的工作更要完成好临时交办的事项，明确宴会厅接待的重要性，在以后的工作中我们会不断完善和学习！

以上总结如有不足之处请领导批评指正！

宴会工作总结【篇11】

20XX年，酒店营销部在全体员工共同努力，大家心往一处想，劲往一处使，积极拓展业务，宣传走访，公关营销闯出了一方新天地，酒店生意越做越红火，各项经济指标均超同期，实现时间过半，任务过半，为圆满完成全年营销目标打下坚实的基础。现将20XX年工作情况作如下总结：

首先在经营收入方面：

20XX年共完成营收元,其中客房完成营收xx元，占计划的xx%，平均出租率xx%，平均房价xx元;另外，餐饮完成营收收入xx元，占计划的%;x月份客房任务超额完成，与去年同期相比，有所提高;但是较四月份的营收下降幅度也是比较大的;另外，在x月份餐饮收入也超额完成计划目标，主要是体现在宴会包桌收入的提高方面，占据了当月餐饮营收的很大比例。

从以上经营收入汇总来年，与去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，虽然较去年相比提高不大，但是在客源结构方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市场定位的;另外，餐饮方面，此月份在营收方面虽然超额完成任务，但是在内部客源方面散客消费是呈下降趋势的，如何提高此类客源的消费应是下期工作的重点。

在部门工作方面：营销部在x月份累计完成会议接待x批次，其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作，通过此次接待活动宣传了酒店品牌，同时也获得了客户的认同;另外，接待了xx轮胎和xxx、xx市公路局和xx集团等一系统会议团队;在部门销售方面，本月按照年度工作计划并结合酒店指导思想，主要对周边市场客户进行了走访工作，加强了政务类客源的回访并形成了有效的意见。

同时，本月根据x月份市场情况提前对周边会议客源市场进行主动的走访，保证了淡季期间酒店客源的稳定;另外，本月完成了对xx地区客户的走访，通过此宣传了酒店产品，开拓了部分新客户;同时，本月结合酒店评星要求，对酒店各区域所有宣传品进行了重新设计，使酒店公共标识符合评星标准要求;另外，本月部门开展了团队建设月活动，通过日常的团队意识培训和组织部门人员处出集体活动加强了团队凝聚力和协同能力。

公关营销方面：x月份主要是策划了母亲节活动;制定出了短信营销流程和标准，使短信营销模式成为日常营销的一种;同时，部门结合餐饮重点加强婚宴产品的情况，对餐饮婚宴产品进行重新的包装和设计，现已完成宣传手册的统一制作，将于下月投入使用;另外，本月将酒店积分活动礼品进行了重新的设计和推广，丰富了礼品种类，吸引客户的进一步消费。

一、建立酒店营销公关通讯联络网

今年重点工作之一建立完善的客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝福。今年计划在适当时期召开x次大型客户答谢联络会，以加强与客户的感情交流，听取客户意见。

二、开拓创新，建立灵活的激励营销机制

开拓市场，争取客源今年营销部将配合酒店整体新的营销体制，重新制订完善20XX年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则，提高营销代表的工资待遇，激发、调动营销人员的积极性。营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话的二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。

督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经理室。强调团队精神，将部门经理及营销代表的工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐、积极的工作团体。

三、热情接待，服务周到

接待团体、会议、VIP客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客的精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，及时调整营销方案。

四、做好市场调查及促销活动策划经常组织部门有关人员收集

了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时的信息，以便制定营销决策和灵活的推销方案。

五、密切合作，主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作

密切配合，根据宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。

20XX年，营销部将在酒店领导的正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部的新形象、新境界。