食堂管理自查报告

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单位食堂管理自查报告【篇1】

食堂管理工作自查报告

食品安全事关全体员工和儿童的切身利益，是一切工作和行为顺利进行的基础。同时，也是为了深入贯彻落实各部门领导精神。我校食品安全工作领导小组对学校食堂管理工作进行了全面自查： 1、食堂管理工作的组织实施情况

我园成立了食堂，李晓霞主任为第一责任人。安全管理领导小组。食堂采购员和保安管理人员配备专人。学年伊始，制定了学校后勤安全工作方案，对学校食堂的食品卫生工作进行监督，责任在人。婴幼儿膳食管理制度、营养师个人卫生健康管理制度及培训制度、食品样品留存制度、食堂（食品）卫生安全自检管理制度、食品进货证票索取、进货检验制度、食品入库管理制度、餐具消毒清洗系统、食品安全追溯系统、食堂病虫害防治管理系统等管理制度完备，有食品安全突发事件应急预案和报告制度。记录。 2、饮食管理与安全卫生

注重源头管理，控制好食物的采购，严防食物中毒事故的发生。食堂与各食品供应商签订了食品供应协议，认真做好票证工作，坚决不向无证小贩购买食品。

验收合格的原材料入库。仓库检查员认真负责。每次采购的食品原料都必须认真验收，严格保证原料质量，不准劣质食品和“三无”食品入库。

确保良好的食品卫生。在保证食品原料质量的同时，做好消毒、清洁等食品卫生工作，确保师生吃“放心菜”。从挑选和洗涤到制作和餐饮，责任在人。

我们幼儿园坚持每周更换和宣传儿童食谱。餐食一个月不重复，膳食结构合理，营养分析报告达标。确保幼儿在幼儿园摄入的食物营养丰富且均衡。

遵守样品保留制度。每个品种留样量不少于200克，冷藏保存48小时，并做好留样记录。

从业人员经过认证可以以标准化的方式工作和操作。按规定穿工作服、戴工作帽，并能留长发、长指甲、手饰。注意个人卫生和环境卫生。有专门的衣柜，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清扫，食堂各区域卫生状况良好。定期对食堂营养师进行规章制度、职业道德、膳食营养等相关知识和专业技能培训，并做好记录。

管理好仓库，物品摆放有序，每个月底都有专人盘点。切实做好四害防范，规范进出库手续。

后勤总务处定期收集师生对用餐、卫生、服务态度等方面的意见和建议，每天检查用餐质量和数量。

三、财务制度管理

严格食堂财务管理，多方检查。每月向家长公布收支情况，儿童伙食费盈亏不超过%。严格落实专款专用，师生餐费严格分开核算。如教职工午餐贴纸、食堂员工工资等，严格与儿童伙食费分开核算。

4.问题：

个别营养师不太注意个人着装要求，戴的口罩会从鼻子区域漏出来。有的家长和孩子的...