餐厅策划方案

餐厅策划方案 篇1

（一）活动主题

欢庆六十年

欢聚全聚德

欢庆六十周年

欢聚仿膳饭庄

欢庆六十年

欢聚丰泽园

欢庆六十周年

欢聚四川饭店

（二）活动时间

201x年9月30日-10月8日

全聚德王府井店：

推出了适合零点大厅消费的多款“金秋团圆宴”精品**及为宴会精心研制的王府盛宴——王府福寿宴、王府同庆宴。

金秋团圆宴

（本**不含酒水和服务费）

526元

3人量a套

精品三拼盘（卤鸭胗、蜜汁小枣、盐水鸭肝）王府特色凉点（南瓜糕、胡萝卜糕）雀巢鸭宝3个茶树菇炒鸭肠虎掌镇甘蓝全聚德烤鸭一只荷叶饼2屉、葱酱3份果盘634元

3人量b套精品三拼盘（麻辣鸭膀丝、酸辣黄瓜、卤鸭胗）王府特色凉点（南瓜糕、胡萝卜糕）干烧鸭四宝煎烹鸭肝果仁西芹美味多菌煲3位全聚德烤鸭一只荷叶饼2屉、葱酱3份果盘

1092元

6人量a套精品五围碟（卤鸭胗、麻辣鸭膀丝、茅台鸭卷、王府素什锦、酸辣黄瓜）王府特色凉点（小豆凉糕、豌豆黄、胡萝卜糕、枣泥糕）松茸煲汤6位干烧鸭四宝煎烹鸭肝火燎鸭心虎掌镇甘蓝全聚德烤鸭一只荷叶饼2屉、葱酱6份果盘1157元

6人量b套精品五围碟（卤鸭胗、麻辣鸭膀丝、盐水鸭肝、王府素什锦、酸辣黄瓜）王府特色凉点（小豆凉糕、豌豆黄、胡萝卜糕、枣泥糕）四喜鸳鸯鸭6位香辣兰花虾火燎鸭心雀巢鸭宝6个果仁西芹全聚德烤鸭一只荷叶饼2屉、葱酱6份果盘

1432元

8人量a套精品六围碟（卤鸭胗、芥末鸭掌、麻辣鸭膀丝）（王府素什锦、酸辣黄瓜、蜜汁小枣）王府特色凉点（小豆凉糕、豌豆黄、胡萝卜糕、枣泥糕）四喜鸳鸯鸭8位干烧鸭四宝火燎鸭心煎烹鸭肝虎掌镇甘蓝全聚德烤鸭两只荷叶饼4屉、葱酱8份果盘1489元

8人量b套精品六围碟（卤鸭胗、芥末鸭掌、麻辣鸭膀丝）（王府素什锦、酸辣黄瓜、蜜汁小枣）王府特色凉点（小豆凉糕、豌豆黄、胡萝卜糕、枣泥糕）松茸煲汤8位干烧鸭四宝香辣兰花虾煎烹鸭肝果仁西芹全聚德烤鸭两只荷叶饼4屉、葱酱8份果盘

甜面酱白糖

黄瓜条蒜泥

萝卜条的主食有全聚德烤鸭荷叶饼、空心芝麻饼、鸭骨汤、寿桃、八宝粥、小毛瓜

甜面酱白糖

黄瓜条蒜泥

萝卜条主食全聚德烤鸭荷叶饼、空心烧饼、鸭骨汤主食八宝粥、小酱瓜、小甘露甜菜拔丝苹果水果鲜果拼盘中国茗茶

全聚德奥运村店：

推出“欢庆主题”家庭特惠**（凡在大厅用餐的顾客，点选**可获赠与全聚德百年老炉合影**一张）。

活动期间，在我店用餐的宾客凭当日用餐小票，可参加**活动，奖品设置如下：一等奖：《关东大先生》光盘一套

每天5名二等奖：奥运珍藏版可乐一听

每日十名三等奖得主：全聚德精美幸运卡

欢庆主题宴

此**仅在9月30日至10月8日期间在大厅内使用

3-4人量688元/桌冷菜圣火鸭掌、立方鸭舌铁饼香菇、标枪笋尖热菜金牌高尔夫龙凤球茄香(清蒸)鲈鱼圣火鸭心（香辣兰花虾）百合鸡枞菌全聚德烤鸭一只乒乓鸭肝酥水果拼盘5-6人量988元/桌冷菜圣火鸭掌、立方鸭舌铁饼香菇、标枪笋尖热菜金牌高尔夫龙凤球茄香(清蒸)鲈鱼茶树菇烧鹿筋圣火鸭心...

你收集和整理了多少个方案？当我们对自己的未来抱有期望时，往往需要提前制定工作方案。非常高兴与大家分享一篇网络上非常精彩的“餐厅策划方案”文章，如果想了解更多详情，请访问我们的官方网站！

餐厅策划方案 篇1

主题餐厅在中国是一种新的餐厅经营形式，让人对主题餐厅这一概念感受深刻的是，较远些的有广园路上的野味，近的则有新近开张不久位于空军医院东门侧的天空之城，前者的主题是"知青餐厅"，后者则是时尚的漫画一族。在那里，知识青年的乡村装潢让食客们重温昔日。服务员们都穿着军装，包房以每个村庄的名字命名。让人顿时坠进了那上山下乡的知青年代。

老板的经营主题突出，吸引中老年客户。游戏第一村的餐馆大多挂着当年下乡老三的物品，如绿黄草帽、军用水瓶、毛主席纪念章、老**等。老板久居香港，而一回到家乡做的第一件事业就是开了这么一家餐厅，为了那逝去又难忘的岁月。

据了解，一些大城市有这样的知青餐厅。

发展但是并不是所有的主题餐厅都能坚持下去，曾经风光一时的以邓丽君为主题的餐厅已然转让，黑暗餐厅也都悄然退隐。

有专家指出，餐馆最根本的生命力在于菜肴的质量。在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。

优美的环境的确是主题餐厅一个最大的优势，可以在短时间内打响知名度，人们往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品，但这种好奇来得容易去得更容易，当新鲜感过后，单纯依靠环境维系的生意便会变淡。对于主题餐厅来说，抢眼的可能是氛围与环境，但留住客人的依然是食物的口味。

这是个讲究个性消费的时代，主题餐厅既能让人满足口腹之欲，又能放松心情，还能满足一些有特殊心理需求的顾客，显然是未来餐饮业发展的一种有利竞争形式。

未来基于实践中摸索出的经验，以及随着知名度的不断提高，使商家在美食广场的发展中，获得优厚的条件，进一步减少了公司的风险。使企业成为最强大的“品牌”。

主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对美食广场的要求，更是美食广场对消费者的基本承诺。创造让大多数人喜欢在美食广场吃饭，因为在美食广场——吃得舒服，吃得自然，吃得开心！

现如今，饭店要想吸引顾客就必须提供一种全新的饮食体验，要有吸引人眼球的娱乐项目、一次性鸡尾酒、常人意想不到的主题等。而事实上，一些颇具意味，稀奇古怪的饭店正悄然在世界各地流行起来，如漫画主题，天空之城主题，还有厕所主题在世界各地均有分布。

经营方式

主题餐厅美食广场的经营方式一反固定租金的做法，是从专柜(商家)的营业额中，提取一定份额的抽成;在这种情况下，不管经营如何，美食广场都和经营者一起风险共担、利益同享。美食广场的卖场管理由店经理负责。店长带领各级专业管理团队，每天负责餐饮广场的正常运营。

公司十分重视员工培训，以保持良好的职业形象。管理层定期与商户召开会议，交流运营经验，解决厂家在运营中遇到的实际问题。

营销策略

较之于大众...