【#实用文# #烹饪周记#】以下的“烹饪周记”主题相关内容，是编辑特意整理的，希望这些书籍可供你参考和使用帮助你学习和成长。写作是人类表达自己感情的方式之一，写作相信大家都尝试过吧。写作可以促进我们的自我认知让我们更加敢于探索未知世界。
烹饪周记【篇1】
烹饪实习周记
第一周
在本周的烹饪实习中，我学习了很多基础技能，例如切割蔬菜，烹制白饭，鲍鱼和牛排。这其中最难的是切割蔬菜，因为这需要很高的技巧和耐心，而我一开始并不擅长这项技能。然而，我的导师却一遍又一遍地示范，指出我的错误，并耐心地带领我练习。最终，我终于成功地学会了切割蔬菜的技巧。
此外，我还收获了如何烹制白饭的技巧，这是中国烹饪中非常基础的技能。须要注意的是稳定火候和正确的放水量，这听起来简单，但却有很多细节需要掌握。导师用一种悉心的态度教给我如何正确的烹饪白饭，这让我感到非常感激。
第二周
在第二周的烹饪实习中，我学习了如何烹制鲍鱼和牛排，这是烹饪中非常精细的技能。首先要弄清楚食材的质量和加工，此外还必须了解烹饪的时间，火候和调味品。我学习了如何正确地用刀切割鲍鱼，例如如何把鲍鱼的外壳去除。而牛排则需要正确利用各种调料，以提升其口感和风味。除此之外，对于牛排和其他食材的冷藏方法和湿度，温度等情况也要非常了解才能达到完美的烤制结果。
在这个星期，我还学习了如何与客人进行交流。我必须展示自己的烹饪技能，与客人一起讨论他们的口味喜好，以确保每道菜品都符合他们的要求。需要注意的是，客人的满意度往往是衡量一个烹饪师的能力和技能的标准。因此，我认为交流是烹饪过程中不可忽视的一个方面。
第三周
在第三周的烹饪实习中，我学习了如何结合中西方烹饪技术，以创建创新的美食菜单。我的导师鼓励我们将传统中式烹饪技术与现代欧洲烹饪技术相结合创造出独特的菜品。这个星期，我学会了做芥末龙虾，这是一道难度非常高的菜品。我必须使用芥末做汁，掌握龙虾的烹饪时长，以及将芥末汁和龙虾结合的方法。虽然刚开始十分困难，但我最终还是成功制作出了一道让人胃口大开的芥末龙虾。
这周，我还学习了如何烹制汤，在烹饪过程中正确地评估与协调各种肉类和蔬菜调味，汤的质量能够提升整顿菜品的口感和品质。在汤中添加适当的香菜以及其他调味品可以使整顿菜品更丰富更多采，适合各种口味与食材。（1008 words）
总结
这三周的烹饪实习给我留下了深刻印象。我从中学会了烹饪的基本技能，例如切割，烧饭等，同时也学会了如何在协作中工作。我的导师教我如何与客人沟通交流以确保客人对食品的满意度。而创新的烹饪技巧也让我意识到烹饪的无限可能。这些技能和经验将使我在未来成为一名优秀的烹饪师，并能够提供更高质量的菜品给客人和社会。
烹饪周记【篇2】
烹饪实习周记
第一周
这是我第一次踏入厨房，开始我为期三个月的烹饪实习。着实有点激动又紧张，但我知道这是我成为一名优秀厨师的第一步。第一周主要是学习基本的刀工和烹调技巧。
第一天，我跟随着厨师长的指导学习了如何正确使用刀具。我掌握了多种切割技巧，如切丝、切片和切块。这看似简单的任务还是让我一度感到手忙脚乱，但随着时间的推移，我逐渐熟练起来。
第二天，我开始学习一些基本的烹调技巧。我学会了如何煎炒以及掌握了一些常见的烹调方式，如炒、烤和煮。虽然我只是在帮助其他厨师们准备晚餐的过程中学习，但我从他们身上学到了很多宝贵的经验。
第三天，我有幸观摩了一场厨师长的示范。他展示了如何烹饪一道熟练的法式菜肴。从备料到火候的掌握，他每个动作都显得从容不迫。我的目光始终紧盯着他的手势和技巧，希望能够尽量模仿。
第四天，我终于有机会独立进行一次烹饪任务了。我被分配给一档杂烩菜，需要将各种蔬菜和肉类一起炖煮。我小心翼翼地跟随着菜谱上的步骤，认真控制火候和时间。虽然最后菜品味道良好，但我仍感到有些遗憾，因为自己还是没有完全掌握炖煮的技巧。
第五天，我和其他实习生们一起参与了一场料理竞赛。需要在规定的时间内准备一道美味又独特的菜肴。这次比赛让我更加意识到厨师行业的竞争是如此激烈。我发现自己仍有很多不足之处，需要进一步提升自己的技能。
第二周
第二周的实习主要是围绕烹饪技巧的进一步提升展开。
第一天，我开始学习如何处理各种肉类和鱼类。我跟着厨师学习了切割鱼类的技巧，包括切鱼片、解鱼骨等。我发现这需要耐心和细致，因为鱼骨很容易卡在刀片上。
第二天，我独立负责了一道汤品的制作。这道汤需要将各种蔬菜、肉类和香料炖煮在一起，制作出浓郁的味道。我小心翼翼地控制火候和时间，使得汤的味道恰到好处。这次经历让我更加自信，觉得自己在烹饪技巧上有了一定的进步。
第三天，我有幸观摩了一位厨师展示烹饪西式甜点的技巧。他展示了如何制作完美的奶油蛋糕和法式马卡龙。我仔细观察他的每个动作和配料的比例，希望能够在未来的工作中灵活运用这些技巧。
第四天，我参与了一次团队合作的菜肴制作。需要一起准备一道复杂的菜肴，需要控制好各个过程的时间和火候。这次活动增强了我的团队合作精神和沟通能力，也对我自己的厨艺提出了更高的要求。
第五天，实习生们组织了一次小型聚餐。每个人都制作了一道自己的拿手菜，展示了自己的烹饪技巧和创意。这是一个很好的机会，让互相交流经验，共同提高。
通过这两周的实习，我收获颇丰。我学到了许多基本的厨艺技巧和烹饪原则，也认识到了自己在烹饪技巧上的不足之处。我知道这只是烹饪之路的开始，还有很长的路要走。我决心努力学习，不断提升自己的厨艺水平，为将来成为一名出色的厨师而努力。
烹饪周记【篇3】
本周，我终于开始了我的烹饪学校之旅。这是我一直以来梦寐以求的，所以即便时不时地紧张和兴奋，但我还是感到非常的开心和兴奋。
在第一天上课之前，我们首先进行了简单的介绍。我发现我并不是这个班里唯一一个业余厨师，还有几个人也像我一样，只是缺乏正规的餐饮培训。至于那些真正有过厨师经历的人，状态当然也不会太差。
第一天上课，我们的老师带着我们逐一浏览了大厨房。我第一次走进大型厨房，感觉有些威风，但也让我非常兴奋。我们的老师介绍了一些基本的厨房设备和工具，让我们对良好的烹饪准备有了初步的了解。
紧接着，我们就开始进入正题，学习关于食材的基本知识。最初的几节课，我们花费了大量时间去探讨成本效益，因为在烹饪业中，这是一个非常重要的概念。批次的划分和对食材的储存因素也被讨论了。这可能对我个人来说，对衣橱的整理会更有启示。
在本周之前，我一直认为自己是一个还算是有点水平的业余厨师。但这周以来，我真正明白了自己有多么的不足。在做汤时，我第一次接触到了炖肉的概念。我从来没有想到切割肉类的方法，或是该如何去脂。这种切忌在于将这种剁肉的技能应用来切牛肉。当我注意到自己在错误地切割时，我对自己的耻辱感更是墨守成规，拼命地想扭转局面。由于那充足的时间，我尽可能地百试百灵，才终于将那块有点顽固的肉制成了一个完美的惊叹词口袋饼。
可惜的是，第二个学习项目是烤鸡腿，另外又要准备一些配菜。我第一次看到老师对于我的做法摇头。尽管我在顺途上加入了很多新的元素，但当最后的菜肴被当场驳回时，我还是感到了悔恨。
在这个行业里，要做到完满，需要花费许多时间来实现。学会延迟满意感，对于我们每个人来说都非常必要。我已经意识到了自己的不足，并且我不会愚蠢到认为我已经掌握了一切。我还有好多要学，这是一个很困难但也有很多乐趣的挑战。
烹饪周记【篇4】
这周是我在酒店烹饪部门的实习顶岗周，这一周我深刻地感受到了烹饪工作的繁琐和细致。在这里，我练习了各种各样的技能，学到了许多有关餐饮业的知识。
在这个过程中，我必须承认，我遇到了很多困难。首先是时间的限制。为了满足客人的用餐需求，我必须严格按照酒店的时间安排来做。其次，我还需要适应繁忙的环境和厨房的高强度运作。最后，我需要克服自己对厨房操作的陌生感，不断地实践熟悉各种操作流程。
在厨房里，我上手做了许多菜肴。从切菜、配菜、煮鸡汤到制作甜品，我都有机会尝试。在这个过程中，我非常感谢和我一起工作的广东大厨。他教我如何操作卤水和烘焙甜品，并让我各种各样的菜肴进行配菜练习。我成功地将豆腐炸成了金黄色，随后加入了要领的调味酱和蒜，最终完成了一款美味的豆干渔仔。
在这个过程中，我尝试了微调其中的各种配料，以凸显其不同的风味。例如，在甜品的配料中，我可以选择添加椰子粉或草莓碎块等。通过调整要素的比例和烹调方式，设计了独具特色的取菜。
然而，我只有5天的顶岗实习期，这意味着我的每天都有很多任务要完成。这需要我保持高度的集中精神，并且不会因为时限导致过于焦虑。我在整个过程中接受到了许多专业人士的指导，他们帮助我理解了更多关于餐饮业和厨师行业的细节。
在实习期间，我参加了许多活动，例如中秋节的宴会、生日宴和银行会议。在这些活动中，我可以更好地理解酒店的运营方式，并了解客人对美食、装修和服务方面的期望。我发现许多客人喜欢参观酒店的后厨，了解餐饮业的流程和规则。他们也会对闲聊聊天，让我在快节奏的环境中放松身心。
总的来说，这一周的实习充满了挑战和机会。我学习到了许多有关烹饪和餐饮业的技能和知识。我将继续努力，希望能在未来成为一名优秀的厨师。同时，我也感谢所有帮助过我的人，我将珍惜这些经历，继续努力学习和成长。
烹饪周记【篇5】
烹饪实习周记
第一天：
首次踏入这个烹饪实习的世界，我心中充满了期待与紧张。在厨师的带领下，我参观了整个厨房，并了解了各种厨具的名称和使用方法。当我看到那个大大的烤箱和整齐划一的刀具摆放时，我心中满是敬畏之情。
厨师安排了给食材配料的工作给我。我在身边的老师和师兄师姐的指导下，小心地将调料和食材放入不同的容器中。虽然只是简单的工作，但我依然感到很高兴，因为这代表着我正式踏入了烹饪的大门。
第二天：
今天我终于有机会可以亲自动手做菜了！厨师让我负责做一道简单的炒青菜，虽然很简单，但是我依然感到兴奋。我小心翼翼地洗净菜叶，将火候调到适中的温度，然后开始加热锅子。当锅中开始冒出蒸汽时，我放入油，感受到了油滚烫的感觉。紧接着，我放入青菜，在锅中快速翻炒，保持绿叶的鲜嫩。
当夹起一把炒青菜放到盘子上时，我感到骄傲和满足。我亲手制作的菜肴，虽然简单却做得很出色。我决心在以后的实习中更加努力，学习更多的烹饪技巧。
第三天：
厨师今天让我负责煮汤。不同于之前的简单任务，煮汤需要更多的时间和耐心。我将准备好的食材慢慢放入大锅中，取出一把把香草放入，整个厨房弥漫着浓浓的香气。我小心翼翼地调节火候，不断搅拌汤底，确保各种食材能够充分融合。经过两个小时的等待，一锅浓郁美味的汤最终成功完成。
厨师品尝了一口汤，满意地点了点头，我感到非常高兴。尽管过程中有些困难，但是看到最终的成果，我的付出得到了回报。我对自己充满了信心，并决定保持这样的状态，继续提高厨艺。
第四天：
今天是实习的第四天，也是实习的最后一天。在这几天的实习中，我收获了很多，也学到了很多。我现在更加了解了厨房的辛苦和厨师的付出。烹饪不仅仅是简单的动手能力，还需要对食材有深入的了解，需要掌握各种技巧和经验。
今天是最后的考核，厨师让我独立完成一道菜品。我坚定地站在厨房一角，整理着自己的思绪。经过前几天的实训，我对于烹饪已经有了一定的掌握，我开始动手。我尽量模仿之前厨师的做法，掌握火候和刀法，最后将准备好的食材慢慢搭配在一起。
菜品终于完成了！我将精心制作的菜品端到了桌上，整个厨房响起一阵掌声和喝彩。厨师走过来，认真品尝我的菜品后，笑着对我说：“你已经取得了很大的进步！”我感到非常骄傲和自豪，这个实习让我学到了很多，也让我对烹饪有了更深的理解和热爱。
总结：
通过这一周的烹饪实习，我收获到了很多。除了学到了各种烹饪技巧和经验外，我也明白了一个合格的厨师需要付出艰辛努力的事实。烹饪需要细心、耐心和爱心，而烹饪的美味就是源自于这些付出。
我决心将这次实习所学到的知识和经验继续积累和提高，在将来成为一名优秀的厨师。这一周的烹饪实习成为我人生中的一段珍贵经历，它不仅增加了我的技能，还让我更加热爱烹饪这个美丽而有挑战的艺术。我相信，只要坚持不懈，我一定会取得更大的进步！
