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单位食堂工作计划必备

2024-09-30 20:37:37 单位食堂工作计划

【#工作计划范文# #单位食堂工作计划必备#】时间流逝得如此之快,我们的工作又迈入新的阶段,该为自己下阶段的学习制定一个计划了。计划到底怎么拟定才合适呢?以下是好工具范文网小编精心整理的幼儿园厨房个人工作计划,仅供参考,希望能够帮助到大家。

单位食堂工作计划 篇1

随着社会的进步和发展,政务接待在我国的各级政府机关、企事业单位以及国际政治和经济活动中显得越来越重要。作为政府或单位对来访嘉宾的一项重要招待工作,不仅在一定程度上体现了单位的礼仪文化,更能促进政治协商、商务洽谈和文化交流等方面的合作。而在整个政务接待过程中,餐饮服务是一个极为重要的环节,其中餐饮厨房的工作更是直接关系到政务接待的成功与否。因此,对政务接待厨房工作进行规范与完善显得尤为必要。

一、政务接待厨房工作内容

政务接待厨房工作主要包括食材采购、餐饮规划、餐饮制作、餐桌摆设和清洁卫生等各环节。其中,食材采购是整个工作的基础。政务接待活动所需的食材,既要体现地域特色和文化传承,又要保证品质和安全,还应根据宾客数量做好计划,并合理管理采购成本。然后,通过餐饮规划来根据宾客的`不同需求、风俗习惯和口味特点,制定符合宴会主题的餐饮方案。接下来,根据餐饮规划制定具体的制作计划,提前安排好食材的处理和烹饪顺序,确保餐品美味、精致、卫生。接着,将最终制作好的餐品用心装点,根据规划设置餐桌布置和食器摆设等细节,营造出浓郁的文化氛围和尊贵的服务感受。最后,清理餐具和清洁卫生工作也需要完善安排,确保工作过程和环节的卫生整洁。

二、政务接待厨房工作计划的制定

政务接待厨房工作计划的制定是整个工作的先决条件。因此需要在活动执行前制定周密的工作计划,以免出现工作拥堵或偏差。

1.明确目的和主题:根据活动的实际情况明确政务接待活动的目的和主题,确定餐饮主题和菜品。根据餐饮主题和菜品进行食材采购、餐饮规划、制作工作等前期准备工作。

2.确定工作人员和时间计划:制定政务接待活动的工作时间表,根据活动规模和宾客数量确定工作人员数量,进行合理的任务分配和时间安排,确保工作顺利高效。

3.合理规划餐饮预算:制定详细的餐饮预算,准确估算食材采购量、餐饮制作成本,并在观察实际情况的同时及时调整预算。

三、政务接待厨房工作的要求

除了制定周密的工作计划之外,还需要在政务接待厨房工作中遵循以下几点要求,以保证整个接待过程运作得更加呼之欲出。

1. 坚持用高品质食材制作餐饮。准备高质量的食材对于增加餐品的美味程度至关重要。因此,在选购过程中应该注重食材的外观和质量,保证符合安全、卫生、美观和营养要求。

2. 严格控制食材成本。餐饮厨房工作是一个无限制的工作,有时会面对成本等问题,因此需要在选材和制作两个环节上控制成本,在保证餐饮质量的同时,不过度浪费第一时间和精力。这应该从工作计划开始,并配有预算规范,并考虑成本和利润等关键因素。

3. 设定精美的料理摆饰:料理美学不仅影响食客的味蕾,也能提升就餐过程的视觉享受,因此,每份餐品,无论是盘碗还是盘子,都需要设定精华,体现创意,符合餐饮主题和宾客需求。

4. 保持高度的卫生清洁:政务接待厨房工作中的需求与其他厨房有相似之处,需要严格贯彻食品卫生法规,确保食品卫生和全面清洁工作。特别是要保持场地卫生,防止污染,保持良好效果。接待时间结束后,工作人员应该及时完成餐具清洁和其他工作,恰当地归还器物,并使场地复原完整。

四、结语

政务接待作为一项重要的招待工作,具有极高的礼仪和文化价值,因此餐饮厨房的工作必须严谨规范。总之,为了确保政务接待厨房工作顺利进行,需要充分准备,制定周密的工作计划和相关文件,采取各种措施来确保餐饮质量。只有这样,才能为宾客提供一种难忘的体验和确保政务接待的成功。同时,请相关部门关注意见反馈并不断改进政务接待厨房工作质量的提高,打造全新的政务接待服务。

单位食堂工作计划 篇2

一、加强膳食管理

1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见,根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱,尽量增加食物的种类和数量,确保营养均衡,做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。

2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫,一周一打扫厨,要经常消毒,餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离,厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。

3.做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责,不同食物要分离,做好食物的取样,保证最佳食用日期。

4.做好采购工作,力求采购到最新鲜的食物,把幼儿的健康与营养放在首要位置。

5.要保证水的供应,尤其是开水的供应,保证幼儿每天摄入足够的水分。

二、提高工作人员的道德素质

每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训,合格的才能上岗。同时,提高工作人员的食品安全意识,杜绝食物中毒现象的发生。

三、奖惩政策

对于做得好的员工要适时地进行奖励一下,做的.不好的要适当的批评一下,一次来提高员工的工作积极性

做出更美味的、适合幼儿的食物,保证幼儿的营养与膳食,提高幼儿的身体素质。

单位食堂工作计划 篇3

一、食堂管理及食谱制订

首先,食堂人员都要按规定操作,厨师必须持证上岗培训,操作时需戴帽子、带口罩。在现有的消毒设施下,进一步树立消毒、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识,取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。

2、预防为主,常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手(肥皂、流水),餐具每餐消毒,专人专用,活动室、寝室用紫外线消毒,每周两次,流行病流行季节一日一消毒,厕所、盥洗室每日冲洗、消毒,被褥每周日光曝晒一次,环境每日小扫,每周大扫,定期评比,奖罚兑现,使幼儿有个良好的生活卫生环境。

3、幼儿的食品可分为六大类,粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类,各类食物均符合一定的卫生要求,才能满足幼儿的健康需要。

二、展示菜谱、家园相互沟通。

我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上,让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁,努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通,更好的提升幼儿的膳食质量,使幼儿健康成长。幼儿正处于身体、大脑的'发育期,所以,充足、合理的营养对她们显得尤为重要。孩子有一个健康的体魄,是每一位家长的心愿,每一位家长都希望孩子能健康、茁壮地成长。

单位食堂工作计划 篇4

一、指导思想

以党的"十六大"精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强后勤队伍建设,提高服务质量,提高管理水平,提高整体品位,努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口,让教师安心,家长放心,幼儿欢心。

二、工作设想

(一)完善各类制度

1、加强对职工的考核,将在广泛征求职工意见的基础上,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型,弘扬正气。

2、进一步强化出勤管理,点名又点时,杜绝迟到早退现象

3、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,园长统一审批。

4、师生用餐保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化

5、进行成本核算,积极发挥膳管会的.作用,不时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理

(二)提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料,并适当组织外出参加学习,提高职工卫生意识

2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高职工岗位意识和服务意识

3、创设竞争机制,在同一岗位,不同岗位间展开竞争,让职工在竞争中增强主人翁意识,并提高技术熟练度

(三)革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上,适当作一些改进。

(四)高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食间用紫外线灯消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗,灭蝇灯。纱窗要关好,灭蝇灯设专人负责

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除

5、食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全

6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。

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三、食堂工作行事历

周次内容

1分好工,明确有关制度和职责

2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿,征求职工意见环境卫生抽查

3职工卫生知识学习卫生消毒抽查

4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查

5餐具存放情况抽查

6考核制度定稿

7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查

8师生用餐情况调查

9防蝇设施检查

10职工卫生知识学习

11卫生消毒抽查

14环境卫生抽查

15膳管会成员会议餐具存放情况调查

17卫生消毒抽查

19卫生工作全面调查

20工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

单位食堂工作计划 篇5

为进一步加强幼儿园食堂卫生管理,结合我园食堂实际情况,保证幼儿就餐质量,特制定20xx年食堂工作计划。

1、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。

2、在干好食堂工作的前提下,全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高自身素质修养,做到礼貌待人,文明服务,热情主动。

3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的.其他事宜。不留长指甲,保证饮用餐具、地面、库房的整洁,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

4、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故发生。

5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和食品,坚决不预采购,以防食物中毒现象发生。

6、搞好幼儿园食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病发生。

7、蔬菜、水果要洗净,饭不夹生,做到现吃现做。

8、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,防止全园幼儿食物中毒现象发生。

9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购。

10、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。

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