食品采购主管工作计划 篇1
x年的脚步即将迈向身后，回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢笑，有泪水，有小小的成功，也有淡淡的失落。x年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节约每一分钱”的观念，积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本”的`工作原则。在魏总的直接领导和支持及公司其他同仁的配合下，x年共完成甲供材料设备采购计划88份，新签合同20份，完成乙供材料计划核批价格140份，共计完成材料设备采购计划228份，执行情况良好，较圆满地完成了所承担的任务。现将主要工作情况总结如下：
一、组织实施“阳光采购策略”—公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。
x年我们进一步强调采购工作透明，在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是大宗材料、设备还是小型材料的零星采购，都尽量多的邀请相关职能部门参与。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，邀请审计部相关人员一起询比价，采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计监督。即确保工作的透明，同时保证了工程进度。
1、完善制度，职责明确，按章办事。
20xx年通过组织学习《采购管理战略》和公司ISO9000质量管理体系文件，通过换版之机完善了更具操作性的《材料、设备采购控制流程》、《采购及供方评价作业指导书》等采购管理制度。制度清楚，操作有据可查，为阳光采购奠定了理论基础。
2、公开公正透明，实现公开招标。
采购部按项目部和施工单位上报的采购计划公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，并且邀标谈质论价全过程总工办、工程部、审计部、采购部都参与，增加阳光采购透明度，真正做到降低成本、保护公司利益。
3、采购效益全线凸现。
实施公开透明的阳光采购策略后，同等的材料设备价格东和湾比东和银都便宜了，东和春天西区比东区价格降低了3－5％。为公司节约了100多万的采购资金，直观有效地降低了材料设备采购成本。
4、监督机制基本形成。
做好价格和技术规格分离和职能定位工作，价格必须经采供部和审计部，技术必须经工程部和总工办，形成相互制衡的工作机制；防范、抑制腐败。建立材料价格信息库和材料价格监管机制，提高采购人员的自身素质和业务水平，保证货比三家，质优价廉的购买材料，减少工程成本，提高采购效率，提高企业利润。
二、围绕控制成本、采购性价比最优的产品等方面开展工作
x年采供部继续围绕“控制成本、采购性价比最优的产品”的工作目标，要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价，注重沟通技巧和谈判策略。要求各长期合作供应商在原东和银都、东和湾、东和春天的原价位的基础上下浮５－８个百分点（当然针对部分价格较高而又不降价的供货商我们也做了局部调整）。同时调整了部份工作程序，增加了采购复核环节，采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核，再由采供部经理进一步复核，实行了“采购部的两级价格复核机制”，然后再传送审计部复核。力求最大限度的控制成本，为公司节约每一分钱。采供人员也在每一项具体工作和每一个工作细节中得到煅练。
三、进一步加强对供应商的管理协调
x年采供部进一步加强了对供应商管理，本着对每一位来访的供应商负责的态度，制定了《采购供应部供方信息表》，对每一位来访的供应商进行分类登记，确保了每一个供应商资料不会流失。同时也利于采供对供应商信息的掌握，从而进一步扩大了市场信息空间。建立了合格供方名录，在进行邀标报价之前，对商家进行评价和分析，合格者才能进入合格供方名录、才具有报价资格。
食品采购主管工作计划 篇2
1、负责采购部整体采购管理方面的工作;
2、制定完善采购管理规定和物资管理相关制度;
3、定期组织员工进行采购业务知识的学习，对采购进行规范指导和审批工作;
4、监控物料的市场变化，采取必要的'采购技巧降低采购成本;
5、检查督导采购交易过程，管理供货商进货的质量和服务水平，督促合同正常如期的履行;
6、对采购业务中的各种成本负责。
食品采购主管工作计划 篇3
20xx年采购部在公司领导的带领下和各部门的积极配合下，认真履行职责，遵守公司各项规章制度，按时、按质、按量完成了各项采购工作。
20xx年是有意义的、有价值的、有收获的一年。在公司业务开始起步，规模不断扩大的关键时机，采购部本着勤勤恳恳，务真求实的工作态度，树立“为公司节约每一分钱”的观念。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本”的工作原则。现将一年来的主要工作总出总结，查找不足从而为来年的工作作出准备和计划。
一、 全年工作完成情况
1. 20xx年采购部以公司生产、销售需求为基础，在保障质量的前提下，按期完成了各项采购任务。其中：
a. 一车间：供应商47家，比上年增加13家。全年共完成采购4057626.03元比上年增长1.73%（13年采购额为：1485565.96元）。全年销售灯具、光源及工程材料的采购占总额的82.4%，车间产用设备及实验物料占12.6%，办公用品及其他占5%。
b. 三车间：供应商为45家。全年共完成采购4675360.40元。前三季度主要为车间生产设备等的采购与安装，第四季度主要为实验、研发器材试剂以及生产用原材料的采购；
c. 销售方面：共完成销售额12325566.28元，比上年降低0.059%（13年销售额为13104932.00元）。
2.通过建立长期的合作关系，我们与部分主要产品的供应商在价格控制、付款方式、售后服务等方面取得了很大的空间和支持：
a. 价格方面：通过协商与管控，尽可能的降低单价或抑制单价的增加，在这一年里没有出现单价大幅增加的现象，给公司降低了采购成本；
b. 付款方式方面：最大限度的优化了供应商的付款条件，争取了一部分供应商现提供产品的月结和延期付款，为公司提高了资金的运作效率；
c. 售后服务方面：在良好合作关系的基础上，供应商能及时对存在质量问题的产品提供退、换货服务，公司的销售工作提供了有力的保障。
3.由于公司处于发展的初期阶段，各种客观的原因和局限性是工作中依然存在和很多的问题：
a． 关于付款：在采购过程中经常存在，由于不能及时支付货款而延迟采购的问题，从而影响实验和生产工作。因此部门之间的沟通、协作与计划和资金的合理配置和管理显得尤为主要。
b. 关于发票：由于受到地域和经济发展的限制，物流不能直达需进行中转，在中转过程中产生的运输费用，及本地采购的零星小件物品等都无法提供税务发票，需自行开。目前税务部门500元以下金额免税，但每天每人每种材料只限开一张发票，所以给采购和报销带来很大的麻烦。
c. 关于职能：采购部门主要负责公司日常生产所需设备，原材料，办公用品等物料的采购。但现在采购部门还负责销售、工程方面的工作。三个业务分别涉及到产品的进、出和使用，给工作造成严重的冲突，给日常的工作和管理带来很多问题。
d. 关于计划：现阶段的采购是无章法、凌乱的，使用的时候才零时通知采购的，且采购要求是口头的、无计划、无审核的。致使采购工作重复，运输成本增加。
e. 关于入库：目前产品采购后存在四中情况：产品到库有票，产品到库无票，产品未到库有票，产品到库无票的。其中，有票的两种情况都可按正常程序办理各类手续。在发票不能及时到达的时候存在重复付性和冗余的工作。即，无票情况下每件产品必须公司领导审核签字后办理估价入库，待发票到达后任然每件产品必须公司领导审核签字后重新入库冲账。这样一来很容易造成工作的积压，浪费人力资源。
f．关于供应商：现阶段我们与供应商的合作主要通过，网络查找，电话联系，签订合同的方式合作。对于很多主要产品和一次性采购数量较大的产品来说，我们无法准确的确定供应商的实际产品，生产规模和发货运输模式等，因此就无法保障每一批货的质量。
以上三方面为20xx年采购部门的整体工作完成情况和工作中存在的一些重要问题，我们将在14年工作的基础上继续有效的工作方式和方法，从存在的问题着手来计划下一年的工作。
二、工作计划
1、 “术业有专攻”进一步明确采购部门工作范畴和工作职责。在此基础上继续加强与重点客户的合作，确保产品质量，售后的服务支持。继续严格的管控产品的价格，严格控制采购成本。
2、 向公司提出申请，对重点产品和大批采购产品的客户进行实地考察，全面掌握和了解供应商的生产规模、生产能力和发货运输方式，签订合作协议 以保障产品质量高，发货及时，价格一年一议，付款方式灵活多样。也可定 时参加行业产品交流会等，及时掌握最新的市场行情和产品行情，做到有的放矢。
3、 与各部门协协商制定更加合理的采购申请流程，按时、按需上报采购计划，做到集中办理、集中采购和集中运输，使各类库存得到保障，成本大幅降低，工作效率有效提高。也使资金能得到有效管理和配置，不因为零时申请资金不到位，而影响采购时间。
4、 对于部分运输费和零星采购的物料没有发票的情况，依据税务部门发票开据的要求，建议向公司提出申请，单笔费用在1500元以下的，分批开据免税发票。单笔金额在1500元以上的开据含税发票。
5、 在产品的出、入库问题上，由于存在估价入库，所以建议在办理估价入库时以每批采购计划为主（附各个产品的出入库单据），在一定周期内统一经公司领导审核签字后办理出入库手续，使工作不积压，高速有效。
以上是采购部门20xx年年度工作总结和计划，常言道：“点点滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，无论是困难重重的还是多姿多彩的，我们将不断积累经验，在公司领导的带领下，与各位同事一起“勤奋严谨，协作创新”努力提高部门文化素养和各种工作技能，为公司的发展做出更大的贡献。
食品采购主管工作计划 篇4
一、采购工作管理
1、供应商开发方面，培育和开发一些在产品质量、产品价格、产品交期和服务上都较好的供应商并与之建立彼此信任的合作关系;同时在进行供应商数量的选择时既要避免单一货源，寻求几家供应，同时又要保证所选供应商承担的供应份额充足，以获取供应商的优惠政策，降低物资的价格和采购成本，力争20xx年采购成本降低1.5%，也保证供应商的服务配合能力。
2、储备供应商，收集相关器件供应商的信息，建立储备供应商数据库，以便在需要时候能随时找到相应的供应商，以及这些供应商的产品或服务的规格性能及其他方面的可靠信息。
3、供应商的考核主要是从产品交货及时率和产品质量合格率两方面， 20xx年开始，将对供应商的评比加入到采购员工作职责当中，并真正落实到工作步骤当中，总结出真正优质的供应商
4、继续完善和提高采购控制流程水平，对采购中的一些细节进行规范，使之采购水平能够逐步优化，促进公司拥有更好的竞争力。
5、继续完善个人采购台账的工作体系。
二、仓库管理方面：
1、继续完善细化仓库管理流程，使收入库及配料发料的作业更加规范，更加严谨。
2、加强对物资的管控，把仓库存货进行库龄分析加入到仓储管理员的工作中，降低库存资金占有率，降低一些标件库存不足对生产的影响;
3、每季度对仓库存货半年以上的物资进行统计分析，找滞库的原因，并对一些不在使用的资料进行申请处理。
三、部门建设
部门分工方面，相关各采购人员分类和分供应商相结合的管理方式，做到供应商管理集中，处理供应商事务及时、高效。
食品采购主管工作计划 篇5
一、采购方案确定
既然要采购就必须要有一个切实可行的采购方案，为了能够做出一个有效的方案，我们采购部门要求所有的采购人员都必须能够独立制作采购方案，并且更具体的情况选择其中一份有用，且有实际价值的方案作为短期采购方案。在这过程中需要经过部门内部审核和考察，我们一般为了能够让采购方案在规定的时间用到，就会提前半个月通知所有的人员工作，让大家了解清楚其中的道理明白其中的问题，给所有人时间去准备去做方案。
为了能够保证方案的有效性，一般会选择是三个以上的方案来执行工作，当然这些方案都需要经过检验但是却不会随便的检验通过部门的检验完成，然后做出更近一步的完善。
二、人员培养
虽然说现在是一个人才大爆炸的时代，但是想要有一个可靠的员工就需要公司自己花时间培养，这样的员工才属于公司，因为现在的员工的流动性非常大，员工离职率也高，想要做好工作想要更进一步没有忠于公司的员工是不可以的，所以呢，我们就需要花时间花精力，培养。在我们采购部，通常都是这样配置，一个采购主管配两个采购专员，专员可以在工作时为主管打下手，这样能够通过具体的工作让主管把自己的工作经验和方法展现个员工，让他们有更进一步的发展，对于我们而言这是互利互惠的，可以说是师傅带徒弟，这样培养起来也方便也更加有实干性，符合公司的要求，能够在一次次工作总理会公司的意图，明白该如何去工作，这样也可以有效的减少单独培训的费用。
三、加强监督和人员淘汰机制
很多时候如果没有压力就没有动力，在我们部门，不需要没有能力的人，要的是有能力且能够做出成绩的优秀人才而不是一个不知道努力不能够做出成绩的人，为此我们部门每半年都有一个人员淘汰名额，如果在半年内排名最靠后的成员，没有所少进展和突破的就会给他们半年努力的时间如果半年还是不行就回辞退，让有能力有实力的人来，采购需要的是能够给公司减少压力，能够用最优方案满足公司的生产需要的人才，对没有结果，却还不知道努力的人就需要给他们压力给他们选择，是选择留在公司继续奋斗努力付出，还是直接离开，这是考验也是成长。公司的发展要的是为公司献力的人，而不是坐享其成。当然对于不同岗位的人员要求也不同不管是普通人员还是管理人员都有相应的惩罚，如果做得不好轻则降级，重则辞退，为公司重新换血。
食品采购主管工作计划 篇6
20xx年，匆匆溜走。回顾过去，展望未来，以总结为依据，为以后的工作做指导。 总结20xx年的采购工作：
1、业务量情况如下：
2、从风险规避角度来看，采购的风险主要是成本的风险、质量的风险、交付的风险及服务的风险。
成本的风险主要是与投标成本相比，不超过投标成本即在可控范围内，在此基础上再进行二次节约，即硬成本。在降成本方面主要采取的措施有：就折扣水平、支付条件、融资成本、 运输费用等方面进行谈判，并有特殊的产品还会在产品的生产周期的不同阶段进行谈判，如了解到所购产品是处于其生产周期的衰退期，或改型换代的，或是新产品刚推广期，或针对其代理商来讲，年末充量的，其折扣往往更有优惠。
如在xxx项目中，农历年前有三台xxx的六氟化硫断路器因代理商的年末订单量需求，本来项目折扣为0.73折，供方承诺如果在农历年前下单，可以优惠到0.7折销售。
20xx年比20xx年降成本比率下降，除了所签的合同种类有背靠背和工程安装等客观因素的合同外，另一原因是面对指定品牌指定供方，降成本的举措不够力度，没有新的措施来想办降成本。另外，也与宏观外围大环境有关，银钱缩紧，各供应链主资金紧张，人工成本不断上升，导致制造成本不断提高，利润空间进一步缩小。20xx年乃至以后，这将是寻求改进的一个关键方向。
质量的风险主要规避方式有：从质量的角度，核实供应商的规格；供应商的定制产品生产的灵活性和能力；废品率高低；保修期一年内的产品退货率；售后服务范围；供应商的员工是否具备产品设计及生产管理方面的资质和经验；生产能力和技术水平；供应商的质量和/或环境管理体系的全面性及其执行情况；以往类似产品或服务的生产经验；与企业文化、组织、战略等相关的特质要素等。
如在三亚生活中，甲方指定了xxx的仪表，经供方传真了其相关的经营资质，发现其ISO体系证书的认证时间短，仪表的检测报告也很近，结合其报价，发现该公司的价格比三亚项目的其他几家标书范围内仪表厂家低了近70%，由此，我们严重怀疑其生产能力和技术水平，其质量水平能满足要求否？经多位领导与销售、商务沟通，品牌确实不能变更，于是在不得已采购的基础上，要求厂家写了质量承诺函，且承诺质保期在产品通电使用后二年，并只同意支付30%预付款，余款必须在交货通电合格后一个月内支付。可是在交货生产过程中，其质量不合格单达到七张之多，近四分之一的产品质量有或多或少的问题，并在最终用户通电使用过程中，也还有质量问题，所幸其余款未在一个月后支付。
交付的风险主要规避方式有：核查供应商提供服务的细分市场；能力；库存水平；采购项目在供应商标准产品范围中所占的百分比；采购项目是否属于它的核心业务；一般交货期； 交货可靠性（受到财务稳定性、市场地位持续性、采购项目对于供应商的重要性、供应商获得原材料和其它所需投入的保障程度的影响）；订单跟踪系统；物流便捷性；供应商的产品范围的变化；采购产品其生命周期的哪一个阶段：
如xx的继保，他们公司就是明确按地区、按行业进行销售，非此区域或此行业内的项目，别人都不能报价和销售，在询价之前必须第一时间找对正确的销售对口人员。
再如公司之前的底座供应商，xxxx，因我们的底座采购量在他们的产品中所占的比例很小，非核心采购业务（当然我们的付款进度也有待进一步改进），所以对方会逐步放弃我们，这时我们必须转向新的供方，以保证底座及时采购到位。
在履约过程中，密切跟踪供应商的生产环节，从供应商内部下单，技术确认，物料到位，生产安排，完成出厂到物流安排，全过程紧密联系掌握，一旦有异常情况，及时反馈给部门领导和生产计划或技术，请求资源协助或重新排产。
供应商服务的风险主要规避方式有：合同签定前了解在供应商的战略中是否特别强
调客户支持；供应商的客户服务方针和客户服务计划；顾客投诉及过失纠正报告制度，对问题的反应和处理速度；客户服务团队的专业水平和流动率；培训和现场指导支持；是否在改进产品支持方面进行投资；供应商是否有持续改进客户服务的策略和体系。
实际履约过程中，主要核查供应商是否采取我方要求的措施（如：需要紧急支持时是否给予优先权；给公司提供员工所需的特殊培训；指派客户经理专门处理公司的业务）
20xx年，是采购困难重重的一年，投入精力大，工作量增加，但在成本影响、产品质量、供应商的服务等方面没有提升，反而还退步了。
纠其原因，一个重要方面是支付条件与支付时间的问题。公司不能及时按合同支付货款，有时甚至一年多也不能解决，大多数常规供方都是年结状态，导致供应商的单价成本下不来，服务不及时甚至不配合，产品质量也跟着受影响。
我们付款不良带来的连锁反应有：不能理直气壮要求供方降价，不能理直气壮要求供方在延迟交货时处以罚款，不能全心全意考核供应商，梳理供应商队伍……
诸上种种，希望在20xx年得到明显的改善，尽管由于销售回款的压力，不能让采购付款能完全按质按量，但也至少要做到按约定的时间尽量支付，哪怕金额不是应付额，也要滚动支付起来，让供方看到希望，知道泰豪有诚意合作，也方便我们一线的实操人员开展工作。
付款的压力与成本的压力息息相关，改善支付时间必定可以更好的降低采购单价，但降低成本也不能全从改善付款条件入手。
纵观公司的实际采购现状与行业同行的信息反馈，成本的压力越来越大，极需有效的、破冰的降成本解决方案，提升公司的市场竞争力。
20xx年计划在降成本方面进行改进，针对杠杆物料，在直接原材料成本及其影响因素、供应商的进货/物流成本、由购买能力导致的供应商与供应链成员的议价能力、供应商与供应链成员之间的长期供应协议、合伙关系或其它合作协议、供应商是否有降低供应链成本的方案、供应商的主要原材料的市场价格和其它成本在未来的变化、供应商提高议价能力的手段等方面探索，争取一类物料一类物料的逐步降低。
另外，从更深远的影响力及增加一个营利手段来讲，可以将深圳的各同行联合起来，成立一个集合采购的公司。
众所周知，集合采购可以给采购方带来更多的成本节约，降低采购成本，降低库存成本，可获得更优惠的付款条件，可改善产品质量，可以提高供应商的服务水平；对供应商而言可以让供应商的上游成本降低，可以把竞争对手的客户转移过来，可以减少运输物流成本等。
当然，不利之处也是很明显的：前期方案的投入和准备，启动资金的困难，依赖各方高管的承诺，会丧失自主权和支配权，重要成员的离职等。
总体来说，集合采购有利有弊，实施的困难在于各方的信任与可信度，各方的切实利益，相关资料数据的机密与透明度等。
要想更有效的降低成本，可以试着推行集合采购。先从某一种常用物料开始，与二到三个深圳的同行一起，以非正式合作的形式，试着采购一二单，看看实际合作效果，如果确实可行，再加以推广到本地的各同行，并以正式的合作模式，成立一个新的集合采购办公室。这也是增加公司在行业的影响力的一个有效手段。
食品采购主管工作计划 篇7
1.负责药店及C端店铺的新品引进;
2.负责日常采购备货工作，跟进采购合同，订单的执行，在途时间把控，到货入库问题处理;
3.定期检查分析在库商品，不断调整和优化库存结构，降低采购风险;
4.所负责品种发票及付款管理;返利核算与催收;
5.协议签订与管理。
食品采购主管工作计划 篇8
一、根据xxx年酒店年度总计划，酒店将在淡季对酒店内部进行装修，为此我们采购部针对装修前的各项善后工作做出以下计划：
１、根据仓库所出具的库存单，要求各部门及西湖春天、盛世开元两店据此进行物品、食品及调料的申购，处理库存积压，力争装修前做到零库存。
２、装修期间合理进行工作安排，确保即使性物品的及时采购，装修期间配合各部门车辆使用。
二、货品采购渠道问题
１、定点供货商
加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全。
２、零售店采购
所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。
３、主打羔羊肉产品采购
做好每年一次去内蒙采购羔羊肉工作，跟踪库存情况。及时反馈给总经办，制定周密、详细的采购计划，及时与内蒙羔羊肉供应商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的羔羊肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持我们酒店羔羊肉品质在南阳餐饮行业的龙头地位。
三、关于新品的发现和采购计划
主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采购，通知一、二楼厨师长进行新品研制，每周一由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进行监督并多提宝贵意见。
四、对采购员的管理制度
1、对驻郑采购员加强货品质量、价格的监督管理；对驻郑州发的海鲜类货品要尽量提高存活率，对郑州多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的工作效率。
2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段，确否工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。
3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零存确保酒店现金流通顺畅。
食品采购主管工作计划 篇9
1、选择适当的供应商
所谓“只有错买没有错卖”。采购最怕的就是选错供应商。因此，采购管理的工作原则之一，就是如何慎重选择合格的供应商，以建立平等互惠的买卖机会，维持长期合作的交易关系。
2、选择适当的品质
超市根据所处地段的消费群体的消费水平确定采购商品的档次与品质。一般而言，品质以适当可用为原则，因为品质不好，不但购入成本会偏高，甚至造成使用上的浪费。反之，品质太差，将无法达到使用的目的，增加使用上的困难与损失，如购买制冷量不够的空调机，购买损耗率太高的煤气灶等。
3、选择适当的时间
采购的时间不宜太早也不宜太晚。太早则造成堆积存货，占用仓储面积；太晚了则导致商品脱销，顾客流失，影响超市的形象。在“零库存”的观念下，适时采购、及时交货是最理想的采购模式。
4、选择适当的价格
价格应该以公平合理为原则，避免购入的成本太高或者太低。如果采购价格过高，将使超市负担额外的成本，丧失了商品的竞争能力。反过来，如果采购价格太低，所谓“一分价钱一分货”，供应商将被迫偷工减料，造成“价廉、质次”，超市将无法顺利销售出去。另外，如果供应商无利可图，其交易意愿就会低落，买方可能减少了一个供应来源。
5、选择适当的数量
采购的数量不宜太多或太少，应避免“过与不及”。因为采购量太大，一旦商品需求降低，将造成商品积压，如果商品推陈出新，则过时的商品难以卖出去。反过来说，如果采购数量太少，则增加作业次数，提高采购成本，或不利供应商送货，延误超市商机。
6、采购管理的重点
（1）定位管理
定位管理是使商品按照卖场配置及商品陈列表的规定“各就各位”，以创造最佳的业绩。商品的位置好比商品的住址，如果能确实掌握及执行，对进、销、存管理及分析将大有益处。否则，商品将“居无定所”，不但影响订货、进货，更容易造成缺货，使顾客不满，进而导致销售分析的失真，而影响商品决策。所以采购人员对商品在卖场中的实际陈列位置，应随时加以了解。
（2）数字管理
商品是用以创造业绩和利润，因此超市内的商品必须是易卖又易赚钱的畅销品。而衡量商品好坏的指标有以下几项：
①销售量。最容易判断商品销售好坏的指标是销售量，通常在一定时期内（一个月或三个月）没有销售交易的商品即为滞销，应优先考虑淘汰。
②回转率。商品回转率的高低，可判断其销售的快慢，并作为淘汰与否的参考。超市的商品回转率以每月或每季计算，正常的回转率为每月4次（即商品每周约回转一次）。不过，目前国内超市的商品回转水准约为1—2次，若商品回转率是在一次以下者，即可列为优先淘汰的商品。
③交叉比率。通常以每月或每季为计算期间。以交叉率衡量商品好坏，只是基于商品对店铺整体贡献的多寡，所以应同时考虑销售快慢及毛利高低等因素，才具有客观性。国外超市商品的标准交叉比率为100以上，而目前国内超市商品的交叉比率水准约为30—50之间，若交叉比率在30以下者，则列为优先淘汰的商品；反之，则应加强商品交叉比率高的商品采购，以扩大超市整体的利益。
（3）品质管理
目前超市的经营品种均有食品、生鲜、果蔬等，其中食品类占很大的比重，所以品质好坏将影响到顾客健康及超市形象。在食品采购方面，采购人员除应定期与不定期到分店或供应商处检查商品品质外，更应教育卖场人员了解商品知识，共同做好商品管理工作，以达到商品评估办法的规定。
食品采购主管工作计划 篇10
1、做好南部开评标区试运行期间的后勤服务及固定资产登记和物品领用等相关工作；加强办公用品管理，拟定单位办公设备及耗材使用管理制度。
办公室
2、做好招标师考试的组织安排工作；上报三月份重点工作完成情况及四月份重点工作；做好中心财务移交县会计核算中心，实现“收支两条线”管理有关工作。
3、牵头做好单位“查、摆、找、补、创”活动；继续做好工程建设领域突出问题专项治理相关工作；草拟招投标工作复议管理办法。
督查科
4、以朱巷、杨庙整村推进工程为重点，做好三月份开标项目的专家抽取、评标监督和辅助记录等工作；对全县重点民生项目开展一次标后巡查。
5、完成二月份绩效考核基础性数据的收集工作；完成三月份招标文件评审组织及意见落实情况的审查；做好企业法人约谈工作。
6、适应南部开评标区建设需要，做好单位内外网信息化建设，着手进行中心网站及办公管理软件升级改版工作。
7、做好县招管委会议和全县招投标大会的筹备工作；修校、审定招投标工作全集，着手联系印制出版工作；结合业务开展情况，实施编发信息专报。
政策法规科
8、酝酿建立工程建设项目招标质量评价体系；完成三周年宣传专栏布展工作；拟定四月份学习计划。
9、做好南北部业务协同推进工作；全力推进朱巷、杨庙整村推进项目招标工作。
业务部
10、完成20xx年度招标得失分析及招标文件范本、项目办理考评细则的修改完善工作；做好20xx年度政府采购、产权交易类项目归档情况统计工作。
11、完成20xx年度招标项目中标价格分析；做好本月开标项目报价资料以及主要建材市场价格的收集、整理、分析工作。
造价部
12、做好新进项目工程量清单、预算及招标文件的审查工作，确保预算准确性、控制价的合理性。
13、适应南北分区办公的需要，做好项目分区受理、报名、资料发放等工作的衔接；协助督查科做好法人约谈；做好二月份项目运行情况跟踪分析；针对整村推进项目和南北分区办理工作开展一次市场调研工作。
综合部
14、根据党建计划，组织开展好本单位各项活动；加强与校安办的对接，做好中小学校舍安全加固项目招标的准备工作；结合会员管理制度，修改完善星级会员单位和交易员管理办法。
