小作坊自查报告

小作坊自查报告 篇1

小作坊自查报告

时间：2022 年 6 月

地点：某小城镇

为符合《中华人民共和国食品安全法》，我们小作坊对自身进行了一次彻底的自查和整改工作，现将自查报告如下：

一、生产车间

1. 生产车间卫生情况：

在保洁人员的努力下，车间地面、墙壁和天花板保持较为清洁整洁；但是，由于场地狭小，设备较多，对大件物品无法进行有效归纳和摆放，易造成杂物积堆，污染环境，需要加强清理工作。

2. 原材料与成品储存区域：

储存区域区分明确，能够迅速识别和取出对应原材料和成品；但是，由于储存区域空间狭小，未完全实现物品分类整齐摆放，需要进一步加强分类管理和清理工作，以免对产品质量造成影响。

3. 生产设备清洁和消毒：

生产设备日常清洁工作得到了保洁人员的认真负责的处理，设备能够保持明亮整洁，无异味。但是，对于烤炉、切割器、混合器等容易滋生细菌的设备，需要加强消毒措施，避免对食品安全造成危害。

4. 技术工人操作卫生：

在车间操作人员工作的平常指导下，对于手指和手部的清洁要求有所提高，但是操作人员未在手套中穿戴指套，对于食品产品的安全性也有些许的影响，需要加强培训和意识教育。

二、食品生产

1. 原料采购环节：

原料入库前需经过检测，确保原材料品质符合相应标准。但是，由于我公司采购渠道的限制，一些原料品质不能真正保证，因此需要引进好的采购渠道以获得高质量原料。

2. 生产环节的记录：

对于生产批次的记录，要求每个批次都要有相应的记录并做好相应的备案；然而，在监督精神不足和管理不到位情况下，对于防止不良食品流入市场的功能存在一些缺陷。为此，我们将加强小作坊重要记录的管理和监督。

3. 调味料和添加剂的应用：

小作坊应用的调味料和添加剂应符合标准，而且应该在生产过程中密切监督；但是，由于有时加工人员对其使用不够纯熟，对于使用量的把握没有准确掌握，容易导致食品药效的降低和腐败。这需要加强工人的培训和督促，以达到加工合格产品的标准。

三、质量控制

1. 品质检测控制：

在生产过程中，实施多重品质安全控制步骤，对于新产品的推广、研发应该有较为具体的实施方案和控制标准；通过售前和售后检查，加强对于产品品质评估的控制强度，确保产品品质质量稳定。

2. 技术工艺的改进：

小作坊尝试在生产过程中加入一些科技生产设备，减少人工操作，增强产品品质和安全性。然而，产品新工艺上线并不容易，加强工艺参数的确认和开发，制定完整的质量控制流程和系统，有效提高产品品质的稳定性。

3. 客户满意度调查：

在客户错解衔接过程中，及时回访客户，收集客户的意见和建议，提高产品营销力度，扩大市场竞争能力。

四、总结

以上为自查报告的主体内容，总的来说，在我们小作坊中发现的问题已经得到合理解决，未来将继续努力提高其他程序的管理，进一步加强小作坊的自我整改，提供更加安全、优质的食品产品，坚决贯彻“为了人民、为了社会”的宗旨。

附：

（一）质量监督电话：12345

（二）食...