食材配送

食材成本管控心得体会 篇1

我叫xxx，20xx年参加工作，20xx年x月被任命为食堂管理员。在任职期间，我紧密围绕中心工作，不断改进工作方法，积极配合协助管理食堂工作，努力提升食堂的工作效率和工作质量，较好地完成了各项工作，现将20xx年工作和学习情况向领导和同志述职：

一、思想建设情况

我能够按照上级要求，认真学习邓小平理论和“三个代表”重要思想，努力提升自身的政治素质和理论水平，自觉地贯彻执行路线、方针、政策和公司领导和上级领导的指示精神。在政治理论学习方面，我能够积极参加支部组织的中心组理论学习和其它形式的学习，认真书写学习笔记和心得体会，使自己的思想理论水平得到不断提升。

二、职责分工及工作任务完成情况

我负责食堂管理工作。主要作了以下几方面工作：

一是食堂账目清晰准确、成本控制合理。

把住食品进货关非常重要。支队食堂和中队食堂合并后用餐人数增加，需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能够严把食品采购关，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

二是食品卫生、环境卫生干净整洁。

作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全，是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提升工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好中队食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购，食堂内的工作人员着装统一，对出每日产生的`垃圾杂物日产日清随时打扫。

三是设备管理规范、保证安全。

食堂是消防安全的重点部位。因此，对于食堂每日用液化气、油、明火等都制定了相关的操作规程及使用办法，各项设备都设置了专人负责，并能够做到定期维护保养，杜绝一切安全隐患。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，我相信在我的督导下，食堂全体人员必将逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

食材成本管控心得体会 篇2

我是xxx食堂的管理员，今天非常荣幸能够在此向大家述职。回顾过去一年，我深感责任重大，也充满了成就感。在此，我将简要总结我过去一年的工作，并对未来的工作提出展望和计划。

一、工作总结

过去一年，我始终以服务大家为宗旨，努力做好食堂管理工作。在日常工作中，我重点做了以下几方面工作：

1.精心策划菜谱：针对员工的口味和健康需求，我精心策划了多样化的菜谱，保证每天提供新鲜、营养均衡的餐饮服务。

2.管理团队：通过培训和激励，我带领食堂团队不断提升服务水平，确保食品质量和食品安全，受到了员工的一致好评。

3.节约食材：在控制成本的同时，我注重节约食材，合理利用剩菜剩饭，减少食品浪费，提高效益。

4.加强卫生管理：严格执行食品安全卫生标准，加强餐厅清洁卫生管理，确保食品安全，有效预防了食品安全事故的发生。

二、未来展望

未来，我将继续努力，不断提升自身素质和服务水平，为广大员工提供更优质的餐饮服务。具体计划如下：

1.拓展菜谱：继续关注员工的'口味需求和健康饮食理念，不断拓展菜谱，提供更多元化、健康美味的菜品。

2.团队培训：加强团队培训，提升员工服务意识和专业技能，打造更具竞争力的餐饮团队。

3.环保节能：积极引入环保措施，降低能耗，减少污染，推动食堂向绿色环保方向发展。

4.客户反馈：建立健全的客户反馈机制，及时收集员工意见建议，持续改进服务质量，提升员工满意度。

三、结语

过去一年是我在食堂管理岗位上不断学习和积累经验的一年，我深感责任重大，也十分珍惜这份工作。未来的路上充满挑战，但我充满信心和激情，相信在大家的支持和帮助下，我一定能够做得更好！最后，再次衷心感谢领导和各位同事给予我的支持和信任！

谢谢！