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食堂厨师个人工作总结

食堂厨师个人工作总结

发布时间:2024-09-30
1 食堂厨师个人工作总结锦集九篇
食堂厨师个人工作总结

总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析,并做出客观评价的书面材料,它可以促使我们思考,因此我们要做好归纳,写好总结。那么我们该怎么去写总结呢?以下是小编为大家收集的食堂厨师年度个人总结范文(通用9篇),欢迎大家分享。

食堂厨师个人工作总结 篇1

一年的厨师长工作将结束,在这一年,我在这岗位上完成了酒店交给我的工作,把好关卡,为顾客提供美味的食物。这一年的我,又有些成长。下面是本年度的工作的总结:

一、安排好厨房工作

作为厨师长,这一年在极力安排好厨房的工作,给大家分配任务,带领大家做好厨师的工作,为广大来我们酒店的顾客提供好的菜品。每天会把要做的菜的食材准备好,并且随时采购食材,以免断货,导致没能让顾客吃上他们想吃的菜。从早上到晚上的所有事务,我会一一的给大家安排下去,让工作得以顺利进行。

二、把好食品安全关

这一年里,我对食品安全及其重视。从后勤把食材购买回来,我会一一查看食材的新鲜程度,保证食材的新鲜,保障做出来的菜的味道是新鲜的。对于放置厨房过期的各种调料我都会处理掉,不会再让这些过期的东西放到菜里面,影响食物口感和危害顾客健康。对各位厨师做出的菜,我也是会认真的指导,并告诉的他们做菜必须做熟,不能看着熟了就上盘,一定要保证上到盘子里的菜是煮熟的,避免不熟顾客吃了拉肚子,那这个问题就大了。经过我层层的把关,这一年没有发生过顾客吃饭出现问题的事情,正是我认真的把关的原因,所以还获得了很多顾客的好感和称赞。

三、自我的提升

这一年里,我有去别的酒店学习做菜,又给自己积累了很多做菜经验,而且还学了很一些新的菜品,为酒店新增了新的`菜系。我还参加了我们酒店跟xx酒店的举行的培训,在培训里又学到了相关的厨房管理经验。我自己在下班后,也会去查看相关的书籍,在书中去学习新的做菜方法,学习其他的菜系。自己慢慢的琢磨下来,也让自己研究出了很多的做菜的方法。

又过去一年,在迎接新年的同时,我也会给自己明年的工作做一份计划,把工作给细致的分下来做,把厨房的工作做好,带领大家走向更好的发展,让酒店的菜更加的美味,吸引更多的顾客来酒店办酒席和婚礼宴席。来年,我会继续保持过去一年的好的工作习惯,并把不足弥补,让自己为酒店的事业做出更大努力。明年是更加明媚的一年,我会加油做好厨师长工作的。

食堂厨师个人工作总结 篇2

新的一年又来临了,回顾过去一年,感慨良多。做为一名班组长我始终严厉要求自己,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了工作总结。

工作上,我担任学海餐厅白案组组长,在烹调上严厉遵守食堂卫生制度,认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下,带领全组人员,严厉执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;...

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2 食堂厨师个人工作总结七篇
食堂厨师工作总结

食堂厨师个人工作总结【篇1】

工作总结(job summary/work summary),以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。就其内容而言,工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究,并分析成绩的不足,从而得出引以为戒的经验。下面是单位食堂厨师工作总结,请参考!

机关食堂厨师个人工作总结范文

我在****年**月参加工作,生后在**中学,教师进修学校担负学校后勤管理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好,****年**月调进**县教育局工作,主管局机关食堂工作,****年**月通过考核评定为中式烹调师高级工。****年**月赴**参加省烹调师考试获中一级烹调师。回顾过往,工作总结以下:

一、政治思想上。我认真学习党的线路方针、政策,***理论,党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断进步自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,固然自己是工人,我从不以为自己低人一等,总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。

二、工作上,我担负局机关食堂主管兼食堂烹调工作。首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断进步自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,根据湖南和粤北地区的饮食爱好,不断进步自己的刀功和烹调技术,配制有多套特点的菜谱,让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。

1.把好食堂原料进货关,我不怕远路,进市场,货比多家,选购各种营养丰富的食品原料,保证物美价廉,让干部职工吃得好,花钱少。

2.当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂,不变质,不浪费,节省食堂开支,近五年来,为局机关节省接待费20多万元。

3.保证按时开餐,保证开水正常供给,平时我起早贪黑,乃至星期天不休息,作好下星期的后勤预备工作,自****年以来,每一年由教育局主持召开的教育行政工作会议,每个月教育行政例会,每一年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作职员的开餐和接待工作,都由我个人筹办。我也从不怕苦怕累,也不失职失误。由于食堂工作有特点,深受市、县领导及其他部分的好评,保证了局机关工作的正常运转。在****至****年度考核评比中,被教育局评为先进工作者。

我在弄好本职工作的同时,我又积极参加县教育局各项中心工作,历年的高考、成招、中考、自考等考务工作,每一年的五一、十一春节长假,我都主动参加,不辞劳苦,任劳任怨,深受同志们好评。

三、重视学习,养成读书看报的良好习惯。关心时势政治,关注国家大事,做到头脑苏醒,不落后于情势。

四、遵守劳动纪律,不缺勤,不旷工。今年来,我都是出满勤,乃至超满勤,做了些份外勤杂工作。

总之,近几年来,我忠于职守爱岗敬业,遵纪遵法,廉洁奉公,获得了很好的成绩。为教育事业作...

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3 食堂厨师个人工作总结
食堂厨师工作总结

对于“食堂厨师个人工作总结”这个话题栏目小编认为非常值得深入研究,希望以下参考资料能对你有所帮助和启示,祝一切顺利。在处理工作中的日常事务时,文档的撰写和修改是必要的步骤。当我们遇到思路空白的时候,可以参考一些范文。阅读范文可以帮助我们更好地理解文章的主题和要点。

食堂厨师个人工作总结 篇1

首20xx年,在各位领导及广大同事的支持下,作为一名厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:

一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些具有农家特色的菜肴,还为客人提供具有季节特色的花茶等等。

二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况,定期对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把本分工作做好。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺,甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面:菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班,我以身作则,协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见,总结每一餐的菜肴出品问题,并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足;我们还经常添加新菜肴,确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把握好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区域负责,同时,由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

五、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。

综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。

当然,我们也还存在不足,从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际,我们将在20xx年的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控...

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