餐饮经理工作总结

总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它可以促使我们思考，是时候写一份总结了。那么如何把总结写出新花样呢？以下是小编为大家整理的酒店餐饮部经理工作总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮经理工作总结 篇1

20xx年，天源大酒店餐饮部以“提升、发展、效益”为主题，把“想方设法扩大客源，千方百计增加收入，精打细算控制成本”的指导思想贯彻于各项工作的始终，做到了把损失降到最低点，营造良好的经营秩序，员工队伍稳定，服务质量稳中有升，取得了良好的经济效益和社会效益。一年以来，在董事长的关心指导下，在同志们的支持帮助下，本人努力提高业务能力，认真履行工作职责，求真务实，较好地完成了工作任务。现将本年度主要工作情况总结如下：

20xx年，天源大酒店餐饮部以酒店创建绿色旅游饭店为契机，以服务地方旅游业快速发展为中心，以提高效能为目标，紧紧围绕年初确定的目标任务，实现了重点工作全面推进、日常工作全部到位，经济效益和社会效益交以往均有大幅提高。

（一）真抓实干，各项工作取得新成绩

营收总体状况

20xx年餐饮部自营收入考核指标为万，截止到12月20日实际完成万，完成考核指标的%。相差额为万。 成本费用的控制成本费用的控制从强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制，统一全面盘点，一旦损失、责任到人。酒店费用控制除在能源类消耗方面节能降耗以外，还须加强后堂在菜品制作过程中的材料利用率，今年下半年来本人多次与厨师长商议，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量，将菜品制作时间进行严格把关，每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人。

（二）抓好规范管理，强化协调关系,提高综合接待能力。

1.完善餐饮部的会议制度。会议包括服务技能培训、一周总结会和员工沟通会,传达会议精神使上级指令得到及时落实执行，这点做得不是很好，这将作为下一步工作重点

2.建立出品质量监督制度。每周跟进一次早餐,提高早餐出品质量。对午、晚用餐客人及时听取反馈意见，改进菜品和服务，同时对老客户在店用餐情况进行跟踪，及时调整菜品花样和口感，以满足客人就餐需求。

3.加强协调关系。酒店分工细、环节多,一项工作的完成,有赖于各部门、各员工之间的协调合作,在每天例会上提出出现的.问题,搞好协调,将问题及时有效解决。

4.提高综合接待能力。今年,全面抓好了服务规范,菜品质量,加大了餐具及桌椅、转盘的清洗力度，逐步提高接待能力，做好了各类团体宴会、白、喜宴、自助餐、会议餐接待。

（三）加大员工教育培训力度，增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。

为了提高餐饮部员工的服务质量与自身素质，餐饮部定期进行各类规章制度、服务技能、消防知识等培训。如每周一次的管理培训、安全卫生培训，每周两次的服务知识培训、服务技能培训。为达到培训预期效果，餐饮部首...

一段时间的工作在不知不觉间已经告一段落了，经过这段时间的努力后，我们在不断的成长中得到了更多的进步，该好好写一份工作总结，分析一下过去这段时间的工作了。那么要如何写呢？下面是小编整理的餐饮经理工作总结及工作计划（通用18篇），希望能够帮助到大家。

餐饮经理月工作总结 篇1

一、主要工作

抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

1、健全管理制度。年初对所有的规章制度进行修改和完善，制定相关的记录表格，做所写、写所做，将各项工作落到实处、做到有章可循、有迹可查。

2、响应公司培训年的号召，积极开展部门培训工作。

①为了提高服务员的接待能力，提高服务水平，对所有服务员进行了从站姿、走姿、仪容仪表等基本方面和摆台、斟酒、撤台等基本技能培训。

②对厨师进行营养配餐、菜品搭配、食品安全知识培训。

③对杂工进行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知识培训。

二、开拓经营，积极创新

1、为了不断的满足广大职工的用餐需求，经过不断的分析和探索，以及通过各种不同渠道收集员工意见，每周更新菜谱，不与上周重样，并不断的进行改良和创新；

2、在餐饮部全体全体人员的共同努力之下，虽然不能与去年同期进行比较（去年同期为免费用餐模式），但是经营状况也有了一定起色。全年收入x元，其中桌餐x元。增强员工的效益意识，加强成本控制

1、为了进一步做好成本控制，自20xx年x月份起，不断的'强

调员工的节约和综合利用的重要性，并对在原材料或者是边角料综合利用方面有突出贡献者给予奖励。如：西兰花杆比较大，清炒西兰花等只利用其菜花，利用率较低，为了减少浪费，厨师们将西兰花杆去皮，切成条做成泡菜。不断提高了利用率，还深受广大员工朋友的欢迎；

在x月份之前，蔬菜价格一直居高不下。为了控制成本，又为了不降低菜品质量，食堂自制黄豆芽、绿豆芽、酸菜等。

三、安全方面

1、食品安全：要求厨房工作人员在原材料验收的时候加强责任心，严禁不卫生、不新鲜等一切不合格产品进入厨房。所有的菜品、主食都要求当餐制作当餐用，并严格按照留样制度，每餐对菜品进行留样，做好记录，保证有据可查；冰箱收检方面，严禁外包装进入冰箱，造成交叉污染，同时，储存的食物做到先进先出，避免食物的过期变质；

2、消防安全：液化气使用方面，每餐由专人负责，对液化气房及厨房的阀门进行检查，杜绝安全隐患；设备操作方面，将具有危险性的设备使用方法进行张贴，便于员工学习，同时要求所有工作人员下班之前必须对设备设施进行检查，对电源开关及其他阀门、门窗等进行检查

四、工作中存在的问题及解决办法

1、服务质量差，接待流程不规范

解决办法：下半年找市区酒店的专业服务人员，对餐厅服务员进行培训

2、餐厅用餐过程中凌乱、保持不好

解决办法：由于餐厅面积小，用餐高峰凌乱，综合楼新食堂将注重对此采取措施，尽量将用餐人员分散，同时加大巡台人员的责任心，增加巡台频次

五、明年计划

1、继续落实服务员、厨师的培训工作，提高饭菜和服务质量...

在平日里，心中难免会有一些新的想法，写12篇心得体会，记录下来，这样我们就可以提高对思维的训练。那么心得体会到底应该怎么写呢？下面是小编为大家整理的餐厅经理工作心得体会范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮经理工作总结及心得 篇1

整个上半年的收银工作就结束了，在餐厅的工作，在这半年里，是对我的挑战，也对是对我的一个锻炼，我该庆幸的是我完成了这上半年的工作，面对这样的情况，也对自己收银的工作做总结。

餐厅在上半年所接待的顾客比以往还要多，因为上半年的节假日比较多，所以很多人都会来餐厅办小酒席聚餐庆祝，因此我的收银工作也就很繁忙，不仅要监督顾客付款，还要注意顾客的订单上有无添加新的吃食，整个餐厅的收银就呈现一种复杂的状况，我也忙的'焦头烂额，但是总体的收银还是不错的，一天的生意成交是满的。有时候还会有大订单，这时候我就更忙了，作为前台一个收银员，我不仅要去帮助顾客写订单，还要去计算订单总账，这其实是比较有难度的，因为一旦出了错，就有可能会损失很大，那餐厅其实是不能去承受的，因此我这时候的责任就很大了。上半年里这种订单将近有xx单，我在完成这些工作的同时，还要去安排每一个订单要去负责的人，从接待到最后结账，我一人承担，所幸都没有出大问题，这也算是好的结果了。

当然，工作有好的地方，也有坏的地方。我在这上半年里，因为餐厅生意太好的缘故，又是一个人在忙，难免就会有一些小失误。比如在给顾客收银算账时，偶尔眼花算错价钱，这也就会导致餐厅有要一小部分的损失。虽然损失不大，但是也是我工作没能够做好的一个表现，所以这也是我的一个缺点，还好在这半年发现了这问题，也就能避免出现更多的这样的事情，之后，我也就采取措施改正了，没有在犯过这样的错误，很好的完成自己的收银工作。每天餐厅关门之后，在对一天的账做一个总账，方便自己去查账。

有了这上半年的工作体验，我在下半年的工作，我应该能做的更好，而且下半年的工作也就中秋、国庆假忙一些，以及年底忙一些，其他时间都相对比较轻松了。我会去吸取在上半年出现的教训，把错误矫正，帮助我们餐厅更好的收银，结算好每一笔订单的账，也做好每个月的月账和总账。我会让自己的工作有更好的成绩，让餐厅的领导对我工作更满意，然后更加信任我。

餐饮经理工作总结及心得 篇2

回顾这20xx年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过xx年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将xx年来的工作情况总结如下：

一、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己xx年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

二、日常管理工作

作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角...

时间一晃而过，一段时间的工作活动告一段落了，回顾坚强走过的这段时间，取得的成绩实则来之不易，好好地做个梳理并写一份工作总结吧。怎样写工作总结才更能吸引眼球呢？以下是小编帮大家整理的餐饮运营总监工作总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮运营经理工作总结 篇1

转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过这一年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升， 现将20xx年度工作情况作总结汇报。

一、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁 杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的`工作中，各项工作都是本着提高服务质量， 提高工作效率为目的， 让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。

二、加强自身学习，提高业务水平 要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导， 向 同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题 等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

餐饮运营经理工作总结 篇2

光阴似箭，日月如俊，一晃20xx年就过去了。首先感谢公司领导给予我这么好的平台、这么好的机会，让我锻炼、学习，同时也感谢各位领导和各位同仁对我工作上的支持和帮助，能学到以前没有学到的知识，使我受益匪浅。

我于20xx年3月从x四店调入x一店，作为x一店的店长，全面负责一店的工作。其中有苦也有乐。对于没有学历，也没有专业技能的我，为了使一店各方面的工作不落后，我要边学边干，同时还要比别人花更多的时间来努力工作，来回报雇主。除了接受公司领导直接培训外，还参加了华师大的教授的培训，所以，只有拼命工作才是我的选择。

在这样一个大家庭里，以前没有管理经验，除了给员工灌输公司下达的任务外，最重要的是和员工一起学习，沟通心态等方面的问题。让大家了解我们上班的目的和公司对我们的要求，所以要大家除了能学到一些技能外，更重要的是学习做人的道理。要鼓励员工人人做优秀员工，个个都是最棒的。

细节决定事业的成功，所以我们要注重细节，我们在这里上班，主要目的就是做好销售。怎样去做好销售，是我们工作的重点，在销售的.过程中，会出现各种各样的问题，而等待我的就是怎样去解决问题。所以我给自己的任务是不怕出现问题，出现了问题要学会怎样去解决问题。

在这一年里时间里，今年的销售比去年有所提高，当然也有各方面的原因，比起公司的其它门店，毛利不是很理想。所以有待在经营过程中把握好毛利。一店也是一比较特殊的门店，难得管理的是两个出品，把面临的顾客群体各式各样，人员也比较复杂。

俗话说，养兵千日，用兵一时，我们将加倍努...

信息时代的发展让我们对文档有更多的可能性和需求，照着范文模仿，渐渐我们也会写出好文章了。好的范文会让你的文章更具色彩，好的范文都有哪些内容构成？如果您想更全面地认识这个话题可以考虑阅读一下“餐饮部经理工作总结”。

餐饮部经理工作总结(篇1)

回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，2018年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营目标。 .作为星级酒店，餐饮部的经营管理已经成熟，市场知名度很高。经过几年的管理经验积累和提炼，形成了自己的管理风格，必须在服务管理和培训上做到。较大的突破也有一定的困难。为尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，自负责餐饮工作以来，主要从以下几个方面开展工作。一年的工作总结如下：

i．编制提高服务质量操作规程

根据餐饮部实际情况，编制了宴会服务、零点服务、包厢服务、贵宾接待服务程序，并各岗位服务标准统一执行。五常态管理建立了部门培训、检查、监督、考核的标准和依据。规范员工服务操作。特别是贵宾酒会在欢迎酒会、语言要求、酒品推广、卫生标准、物品准备、环境布置、节能等方面做出了更加明确和细化的规定，提升了贵宾包厢的整体接待水平。

二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客户历史档案，降低客户投诉率

今年，餐饮部实行餐饮案例采集制度，同时做好老客户客户历史档案，作为提高管理水平和考核各岗位管理人员管理水平的依据。收集到的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题提出解决方案。同时，每个团队的资源都会共享，这样就不会再出现同样的问题，降低客户的投诉率。服务老客户，真正体现人性化服务。

三、加强培训，强化星级酒店员工服务意识

为培养员工服务意识，提高业务操作技能，今年餐饮部共参加x次培训，其中酒店组织x次培训，酒店组织x次服务技能培训。部门，以及 x 次新员工入职培训。内容包括《礼仪与礼仪》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基础知识》、《四星级酒店经营技巧》等。基层服务 员工在服务意识、服务心态、专业服务形象和餐饮专业知识等方面均有显着提升。

四、开展青少年技能竞赛活动，提升服务技能

今年酒店在前台、客房、餐饮等方面开展了青少年工等岗位技能比赛活动，包括餐饮中式餐桌布置、房间清洁、散客入住接待、散客退房接待等项目。一批业务专家涌现，为其他酒店员工树立了榜样。

v.挂钩绩效提升员工工作积极性

2018年酒店制定新的绩效考核办法，激励政策更加市场化。新的考核方式不仅让员工更加关注部门的经营指标和营业收入，而且更加努力工作，积极创收。另一方面，关键岗位和工种的工资分配，使各岗位员工的业绩和劳动收入较上年有较大提高。此外，通过对高级工人和中级工人的考核，拉大了新老员工的工资差距，最大限度地调动了员工的工作积极性、积极性和创造性。

6.存在的差距和努力的方向

虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这是...

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酒店餐饮经理工作总结 篇1

导语：

恭敬的员工朋侪们：

一年将要过去，新的一年即将到来，在这辞旧迎新、举国庆贺的时候，在此我带着旅店高层办理人员的互助祝托，怀着非常激昂的心情，向在坐的各位同事表现最衷心的感谢和最衷心的节日问候，在这里给大家拜个畴前。

工作回顾

200*年是旅店根本构筑最关键的一年，也是周全点缀窜革的起步年，更是面对局势最严峻的一年。在同志们的艰苦竭力下，旅店边摸索，边构筑，边改革，边策划；边接纳考验，边总结进步。在竭力克服各种坚苦环境下，在当真探讨国表里进步旅店办理的告成经验根本上，对点缀窜革、策划定位、办理模式等进行了自动地、开端的摸索。一方面，根据xx市的经济环境和旅店的成长计谋，明了了策划定位，并紧紧环绕策划定位装修了二楼餐厅、十八楼餐厅、四至十七楼客房及三楼餐厅的交易等工作，确保旅店硬件构筑符合市场需求，并肯定市场领先职位处所，同时确保满足目标顾客群的需求。另外一方面，以“轨制、立异、协作、监督”为办理四要素，狠抓根本办理，初步结束了建章立制工作，并初步构建了质量把握系统和顾客如意系统，根本建立了一个较为符合旅店成长的员工步队，为旅店今后的成长打下必定的根本。

过去的一年，旅店在摸索中进步，在开辟中进步，积聚了充裕的经验，获得了必定的成绩。紧张是“抓住了一此中间、兑现了两个亮点，搞好了三项根本构筑”。

（一）搞好三项根本构筑

一是根本办法构筑，二是办理轨制构筑，三是员工步队构筑。

1、连续加强员工步队构筑。

“以工钱本，善待员工”，是我们旅店一贯遵循的精良死板。员工休假轨制、婚假、产假轨制、工钱调整轨制、年末嘉奖轨制及优秀员工外出观察进修轨制等，无不表现了旅店对员工的深切关怀，大都员工的均匀工钱额超出了旅店效益的10%，而xx市平常私营企业员工的工钱额仅在企业收益的5%摆布，仅此一点旅店每一年在员工报酬上的投资就比平常私营企业多投资50余万元。善待员工，不但仅表如今员工工钱的按劳取酬、多劳多得、水长船高档方面，更紧张的是在xx大旅店这个大舞台上，员工们的才华获得了富裕地亮相，xx大旅店已经成为广大员工兑现人生观、代价观的最好场合。正如有些同事说，这里真正是能够表现能者上，庸者让，劣者下。

2、大力大举展开根本构筑。

在市场竞争猛烈环境下，客岁上半年顺利结束了三楼餐厅、扭转餐厅、员工食堂的扩建和改革。下半年又进行了二楼餐厅、客房的改建。连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接带领下，服从分派，服从调理，也付出了艰苦的工作。扩建三楼办公室及主体楼暖气安置时，正值营销旺季，但前后在半月时候即投入利用...

时间如流水般匆匆而过，让我们好好地总结过去一年，为新的一年做准备。对于即将结束的一年，让我们不畏挑战，朝着梦想的方向，用心探索，为未来的发展打下更加坚实的基础。下面小编为大家准备了“2023年餐饮经理个人工作总结”，祝大家新的一年工作更加顺利！

2023年餐饮经理个人工作总结 篇1

作为2023年餐饮经理，我认为过去一年以来，我们团队所取得的成绩和发展是非常值得回顾和总结的。在这段时间里，我个人也有很多收获和经验。

一、市场竞争

2023年的市场竞争越来越激烈，餐饮业也不例外。在这方面，我们团队取得了一些进步，但也存在一些不足。在面对市场竞争时，我们应该不断调整自己的策略，寻找到不同的定位点和独特的竞争优势。

二、人员管理

在人员管理方面，我觉得我们团队做得还不错。我们重视员工的培训和学习，使得员工的素质和职业技能有了很大的提升，也提高了团队的整体素质和竞争力。但是，我们还需要更多的定期的评估和反馈，在提高员工满意度的同时，也可以更好地维护公司的利益。

三、客户服务

餐饮业是一个以顾客为中心的行业，客户服务的好坏直接影响着企业的发展和利润。我们的团队在客户服务方面做得还不够好，还存在很多可以改进的地方。更多地了解客户的需求，给予更多的关注和关怀，可以帮助我们更好地吸引和保持客户的忠诚度。

四、财务管理

餐饮业的财务管理也是一个重要的方面。我们应该合理控制成本和开支，优化盈利模式，提高经济效益。同时，还需要加强对财务数据的管理和分析，及时发现问题和风险，并采取有力的措施加以解决。

总之，2023年对于我们团队来说是充满挑战的一年，但我们也取得了一些进步和成就。随着市场竞争越来越激烈，我们仍需要保持谦虚、学习、进取的态度，进一步完善我们的管理方式和服务质量，提高竞争力，在餐饮行业中做出更为突出的贡献。

2023年餐饮经理个人工作总结 篇2

在2023年的餐饮行业，作为一名餐饮经理，我经历了许多的挑战和机遇。在这个行业上，需要带领团队一起前行，懂得如何运营和维护一家成功的餐厅，并且能够保持客人和员工的满意度。

首先，就是要在服务和营销方面领先其他餐厅。在我所管理的餐厅中，我们注重服务品质和顾客需求，不断着力提升顾客对我们的期望值。我们目前正在扩大品牌影响力，通过线上营销和推广，并制定一些活动，来吸引年轻人和家庭前来用餐。此外，我们还与周边公司合作，一同推出餐具回收计划，实现固体垃圾减量，增加我们的社会责任感。

其次，为了保持结果和能源的效率，我们还探索了一些减少浪费的方法。在制定菜单时，我们充分考虑到当季食材和市场销售情况，以便更好地安排备料和设计成本。我们在采购和备货方面，也一直合理定量，以避免浪费和减少成本。我们还根据员工实际工作量，对员工进行了分配，保证人力资源的合理使用，同时减少了餐厅内部的能源浪费和成本。

最后，为了保证卫生和食品安全，我们建立了一套科学完备的管理体系。我们的食品安全制...