一段难忘的实习生活结束了，我们在不断的学习中，获得了更多的进步，为此就要认真思考实习总结如何写了。在写之前，可以先参考范文喔！下面是小编精心整理的厨师实习总结范文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
回顾过去的每一天，我作为一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次在工作上我严格遵守卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的.主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，盯块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
20xx年x月x日到20xx年x月x日，整整三个月的时间，本人在xx酒店的中餐部进行顶岗实习，既充实了自己的时间，又收获了自己未来作为一个中餐大厨的经验，是一段非常值得的美好时光。本人现就将这段时间的心得体会总结一下，以便让自己在未来回顾到这段时光后，还能清楚记得自己的心路历程：
一、作为一名厨师的心声
连我自己也没有想到，本人能够在三个月的顶岗实习中，想清楚自己过去在烹饪学习中一直没能想明白的事情。我做菜到底是为了什么呢？过去我以为是为了自己能够吃到好吃的菜，这三个月里我忽然明白了，不只是这样，我更希望自己做的美食能够得到更多人的欣赏，要是能够亲眼看见被人在吃到我做的中餐时所露出的'美好表情，那我继续研发美...
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总结是对学习、工作或完成情况进行回顾和分析的书面材料，有助于发现问题和提升能力。立即行动，写一篇总结吧！总结怎么写才不会流于形式呢？下面是小编精心整理的烹饪专业实习总结，仅供参考，欢迎大家阅读。
我是10级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的`其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！
伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响...
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我将全力以赴制作一份满足您的“实习厨师个人总结”，在学习和生活中常常需要写大量文档，范文在培养写作技能方面发挥了重要作用。将范文的框架应用到自己的文章中是学习范文的最重要方式，如何写好范文？阅读本文后您一定会获益匪浅！
中专厨师实习总结
一、实习背景及目的
我是某某中专酒店管理专业的学生，在学校期间，我们需要进行一段时间的实习，以提高我们的专业实践能力。作为一个酒店管理专业的学生，我选择了在厨房部门进行实习，以增加对餐饮行业的了解，提升自己的厨艺水平。通过实习，我希望能够学到更多的厨艺技巧和管理经验，为将来的职业发展打下坚实的基础。
二、实习经历及收获
在实习期的第一天，我怀着满怀激动和期待的心情来到了酒店的厨房。在厨师长的指导下，我首先进行了岗位培训，了解了厨房部门的组织结构、工作流程，以及各种食材的储存与加工方式。随后，我被分派到了凉菜工作台，负责凉菜的制作和摆盘。刚开始的时候，我遇到了很多困难，无法掌握好食材的切割技巧和摆盘的艺术，但是在岗位上的师傅耐心地指导和鼓励下，我渐渐掌握了凉菜制作的技巧，并且获得了认可。
除了凉菜工作台，我还参与了其他岗位的轮换，如主食、热菜和面点等。不同的岗位有着不同的工作要求和技术要求，通过轮换岗位，我才真正体会到了厨师岗位的复杂和多样性。通过实习期间的积极学习和运用，我逐渐掌握了炒菜、炖汤、烤肉等多种烹饪技巧，并学会了根据菜谱进行食材的选择和搭配。
在实习期间，我还积极参与了餐厅日常运营的管理工作，包括菜单设计、成本控制和人员调配等。通过参与和观察，我了解到餐饮业的成功离不开专业的管理和协同配合。在经过实习的这段时间里，我养成了良好的职业习惯，如严格按时上岗、保持工作台面的整洁、遵守食品安全操作规范等。
三、实习心得及反思
通过这段时间的实习，我深刻感受到了艰辛的厨师工作，也明白了良好的团队协作的重要性。在繁忙的工作环境中，我遇到了很多困难和挑战，但是我坚持不懈地付出努力，不断改进自己的技术和工作能力。在实习中，我不仅学到了专业知识和技能，更重要的是培养了耐心、细心和责任心。
在实习中我也存在一些不足之处，比如判断力和应变能力还需进一步提高，有时无法很好地处理厨房内部的紧急情况，不能灵活应对突发状况。这需要我在以后的学习和实践中不断加强。同时，我还需要更多地学习和掌握厨师岗位的专业知识和技能，不断提高自己的烹饪水平，以适应未来职业发展的需求。
四、实习对职业规划的影响
通过这段时间的实习，我更加坚定了自己在餐饮行业的发展方向。我发现自己对厨艺有着浓厚的兴趣，并且愿意为之付出努力。在实习期间，我与师傅们深入交流，他们的职业热情和专业能力给予了我巨大的激励，使我更加坚定了成为一名优秀厨师的决心。
基于这段实习经历，我下一步的职业规划是进一步提升自己的厨艺水平，争取参加一些国内外的专业培训，学习更多的烹饪技巧和创新菜品的设计方法...
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