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餐饮食品品控专员工作总结

餐饮食品品控专员工作总结

发布时间:2024-07-15
1 餐饮食品品控专员工作总结范文
餐饮食品品控专员工作总结

不经意间,工作已经告一段落,回顾这段时间的工作,一定有许多的艰难困苦,制定一份工作总结吧。相信很多朋友都不知道工作总结该怎么写吧,以下是小编为大家收集的食品现场品控员工作总结范文,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

餐饮食品品控专员工作总结 篇1

我在xx食品厂品控部做品控员的工作已有三个月,在这三个月里我学会了很多,尤其上次“团队执行力”的培训,我感受到了大家的活力,对于公司,员工的活力就是公司的活力,学习过程中我也学到了很多知识,并且认真的做了工作学习计划,并将按照计划一步步完善自己,提高自己的工作能力。

通过这些日子在调味料车间的巡检,在粉包车间,我了解了哪些员工责任心较强、那些员工比较大意,哪些机器较稳、哪些机器不稳,哪种料的克重不容易调等等。在了解这些现象的基础上,我通过观察生产人员如何调适,如何拆洗机器,了解了一些引起克重不稳的原因,比如:料杯不稳、料盘磨损严重、装机器时轴没装平衡、下料口堵了葱花、料杯中料没下完等等。如果有夹料现象就会引起漏气,存放过程中料更容易结块,如果封口温度不够,就会引起封口压纹不禁,从而引起炸包或者漏气。

对于熬酱工艺,我通过阅读工艺文件、多次观察熬酱步骤、跟踪熬制过程、记录每个步骤的时间及参数,初步了解了一些品种的酱的熬制配方及工艺参数。希望未来可以对其工艺的细化与优化有所帮助。

在多次尝料后,我基本能够辨别其品种,但对相同种类不同型号的原料的辨别能力还不够,而且对品尝感受不懂得表达,未来的工作中我会更加细心的去记忆原料的味道和差别,记录同事们的尝料感受,学习去表达自己的品尝感受,只有学会了去辨别原料的差别并表达出来才能更好地与同事交流,分析原料的质量。

在培训中,我感触最深的就是:没有结果,过程付出再多都是无用功;有学习力才有竞争力,才能不断进步,不断发展。在以后的工作中我会更加严格的要求自己和生产人员,养成良好的习惯,不能让生产人员抱有“差不多”的心态,只有生产中要求严格,才能大大减少不合格产品,才能降低生产成本,从而提高效益。不但巡检中要要求严格,调味料入库后,也要定期进行抽检以保证其质量。在做好现有工作的基础上,我会努力学习更多与工作有关的技能与知识,尤其原料方面及熬酱熬油工艺有关的知识及质量指标。在原料方面还是要多品尝、多记录,用心记忆,学着表达自己的品尝感受,与同事们多交流。工作之余还要多看看与品控工作有关的书和信息,关注并积极参加相关的工作技能培训及考试,提高自己的工作能力和知识水平,让自己与公司一起成长、一起进步、一起发展。

餐饮食品品控专员工作总结 篇2

20xx年在公司领导的正确领导下,在品控部全体员工共同努力以及其他兄弟部门的帮助和指导下,品控部的工作圆满的划上了句号。20xx品控部的主要工作内容是质量监督、质量检验、质量培训、产品改善以及与产品质量有关的各项工作,但由于部门成立时间较短,工作中还存在着较多的不足,为了...

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