餐饮部个人工作总结

餐饮部个人工作总结 篇1

回顾这一年的工作，在领导和同事的支持和帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求做好自己的工作。经过一年的学习，我的工作方式发生了很大的变化，工作质量也有所提高。现在，我过去一年的工作总结如下：

一、日常管理工作

作为餐饮部的一员，我们起着承上启下，左右协调的作用。我们每天都面临着复杂而富有挑战性的工作。

在饮饮堂工作的一年时间里，一切工作都是为了提高服务质量和工作效率，让工作有条不紊，融入到每一项工作中。尽量配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是的原则，做到上情下达，下情上报。我们酒店的宴会接待任务繁重，下半年接待了多次重要客人和宴会。但由于种种原因，质量和效率跟不上，需要自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求全面，准确避免遗漏和错误。

二，加强自学

提高专业水平，还有一定的距离，不敢掉以轻心，向书本、向领导、向同事学习，所以感觉这半年来有了一定的进步，管理能力、协调能力、问题处理能力都有了进一步的提高，从而保证了餐厅各项工作的正常运转。

三、一年工作的得失

在过去的一年里，我一直能够认真工作，但仍然存在一些问题和不足，主要表现在：

1.毕竟我做中餐才一年多，一边做一边摸索很多工作。现场管控业务知识也不足，不能轻松工作，工作效率有待进一步提高。

2.有些工作做得不够细致，比如饭前饭后的检查，吃饭时的监督，硬件设施的维护，卫生检查，这些都不到位。

四，自己的收获

我的理论水平不算太高，对中餐业务的知识和服务技巧也不精。经过各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好，总结一下还是挺有收获的：

1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。

2、合理安排值班工作，全面协调、管理和检查。

3、配合领导做好接待和安排工作，妥善处理工作中的问题和客人投诉，并及时向领导汇报疑难问题。

4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

5、以身作则，监督检查服务人员做好服务工作。

6、在做好服务的同时做好思想工作，这样才能团结友爱朋友，互相帮助，共同进步。

7、认真履行职责，认真完成上级交办的其他工作。

五、明年的工作计划

由于一年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的.工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。

故明年的工作计划如下：

1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。

2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。

3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。

4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。

餐饮部个人工作总结 篇2

时间如梭，转眼间我们一起伴随着走过了x年，即将走向20xx年。成功的开始源于总结与计划，相信在新的一年里可以在创辉煌。

回首x年，确实有许多值得我们去学习和思考的，这一年在曹经理的...

餐饮部个人工作总结(篇1)

20xx年餐饮部在酒店领导的英明领导及员工的辛勤努力下，圆满完成了上一年的接待工作，顺利完成了一年的营业收入计划，在回顾一年的工作中，总结了各方面的经营管理经验及不足之处，现将各餐厅一年的经营总结分析如下：

一、营业情况

到xx月底，餐饮共实现营业收入xx万元，平均月营业额是xx万元。无重大投诉。

二、培训和管理方面

把优点和长处结合我们的现实情况进行实施；对新入职的员工进行系统和阶段性培训，定期按服务程序进行比武大比拼，提高员工的岗位技能及上进心。后厨变动菜品变化和厨师长及时沟通对员工进行系统的.菜品培训，提高的员工的餐饮素质及推销能力和技巧。

三、物资管理方面

餐厅的物品种类繁多，小到一根牙签、大到桌椅、电视机，做好物资分类，并由专人负责。日常的酒水定量到房间，餐中及时送递，提高了服务效率。为激励员工工作积极性，每周定期评选餐厅优秀员工。

四、存在的问题及不足

1、员工队伍素质还不够成熟，员工波动性大，中餐厅员工缺编，员工在店周期太短。

2、员工遵守酒店规章制度性不强，时有违反店规店纪现象发生。

3、员工服务过程中熟练性不够，个性化服务欠缺，与客沟通能力欠佳。这也是我们餐厅下一步的工作的重点。

餐饮部个人工作总结(篇2)

品牌维护和发展年

一、会所餐饮部发展战略

1、部门定位

2、竞争对手分析

3、价格定位

4、餐饮部的亮点服务

二、会所餐饮部管理模式

1、总体考核管理制度上

2、前厅管理上

3、厨房管理上

4、吧台管理上

三、会所餐饮部营销策略

1、客户维系上

2、每月营销活动

3、部门间互动促销

4、会员销售活动设计

5、会员权益

四、营业额预测

1、按月营业额预测

2、毛利率、成本控制

五、部门培训与考察

1、内部培训

2、考察

3、培训计划设计

餐饮部个人工作总结(篇3)

从20xx年试营业开始，餐饮部在各位领导的带领下，严格遵守酒店的各项规章制度，努力工作不断学习，最终在20xx年年底完成8188631元的营业额

在过去的一年中，20xx年1月份员工思想波动较大。但是餐饮部克服种种困难，对思想波动较大的员工进行劝解、疏导，虽然有部分员工流失但是，经过餐饮部留守的全体员工共同努力，20xx年春节取得了较好的经济效益，营业额突破一百多万。

20xx年年初，在做好本部门开荒工作的同时，餐饮部发挥团队精神帮助客房部、洗浴部搬运家具。有时候甚至于到凌晨一两点，无论搬运多晚，员工都积极配合，从来都不叫苦，不叫累。这种不怕苦不怕累的精神得到了上级领导的认可。

六月份餐饮部接到上级通知须完成21楼的开荒工作，员工在做好本职工作的同时，每天还坚持清扫21楼卫生。之后又接上级通知每个部门打扫需在22楼、23楼、24楼选一层完成开荒工作，餐饮部分别将23楼和22楼打扫完毕，餐饮部员工任劳任怨，又配合将24楼的开荒工作顺利完成。七月份县委办的大型接待，餐饮部在没有任何经验的情况下，在五楼宴会厅、六楼分别开展了自助接待工作...