面包实习总结

在现代社会，各类报告普遍存在，具有不同的功能。你是否知道如何撰写出色的报告？以下是小编整理的面包实习报告，希望能为大家提供帮助。

面包店实习工作总结 篇1

实习单位：xx烘焙工坊

实习时间：20xx年3月1日至20xx年4月30日

实习岗位：面包生产线助理

一、实习目的

本次实习旨在通过深入面包生产一线，了解面包制作的全过程，包括原料准备、面团调制、发酵、成型、烘烤、冷却及包装等各个环节，掌握面包生产的基本技能与理论知识，提升实践操作能力和团队协作精神，为将来从事食品相关行业打下坚实基础。

二、实习内容

1.原料准备：学习识别并了解面包制作所需的各种原材料，如高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、水及各种添加剂的特性和使用比例。参与原料的验收、储存和预处理工作。

2.面团调制：在师傅的指导下，学习并掌握不同种类面包面团的调制方法，包括直接法、中种法、液种法等。通过实践，理解面团温度、湿度、搅拌时间等因素对面团质量的影响。

3.发酵管理：观察并记录面团的发酵过程，包括一次发酵和二次发酵。学习如何通过环境温度、湿度控制来优化发酵效果，确保面团达到最佳状态。

4.成型与装饰：参与面包的成型工作，学习如何将面团分割、滚圆、整形成各种形状，并尝试进行简单的装饰，如撒果仁、挤奶油等。

5.烘烤技术：了解不同种类面包的烘烤温度、时间以及烘烤过程中的注意事项。观察并体验烤箱操作，学习如何通过观察面包上色情况判断烘烤程度。

6.冷却与包装：面包出炉后需进行适当冷却，学习冷却原理及操作规范。随后进行包装，了解不同包装材料的选择及其对食品保质期的影响。

三、实习收获

1.技能提升：掌握了面包制作的全流程技术，从原料到成品，每一个步骤都亲自动手操作，极大地提高了我的实践能力和动手能力。

2.理论学习：通过实习，加深了对食品科学、营养学及烘焙原理等理论知识的理解，为日后的学习和工作提供了有力支持。

3.团队协作：实习期间，与同事们的紧密合作让我深刻体会到团队协作的重要性，学会了如何与他人有效沟通，共同完成任务。

4.职业素养：实习过程中，严格遵守食品安全规范和生产操作规程，培养了良好的职业素养和责任意识。

四、实习总结

本次面包生产实习是一次宝贵的学习经历，不仅让我掌握了面包制作的`核心技术，还锻炼了我的实践能力和团队合作精神。我深刻认识到，作为一名未来的食品行业从业者，必须不断学习新知识，提升自我，以应对日益激烈的市场竞争。同时，我也更加坚定了从事食品行业的决心，期待在未来的职业生涯中能够不断进步，为消费者带来更多美味与健康的产品。

面包店实习工作总结 篇2

实习单位：xx烘焙工坊

实习时间：20xx年3月1日至20xx年4月30日

一、实习目的

本次实习旨在通过深入面包生产一线，了解面包从原料准备、面团制作、发酵、成型、烘烤到成品包装的整个生产过程，掌握面包制作的基本技能与理论知识，提升实践操作能力，为将来从事烘焙行业或相关领域的工...

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面包厂实习总结 篇1

摘要

这次社会实践是到一个蛋糕店进行的，在为期两个月的实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，是自己充分认识到了自己自身的优缺点。自己上网意志也得到了磨练，在实践中我直接通过与顾客以及同时的交流克服了自己交际能力弱的缺点，学会了与人相处，提高了自己的自信心和对突发事件的应变能力，改变了自己急躁的性情，增长了自己的见识丰富了自己的人生阅历，使自己变得沉稳，成熟起来。

关键词

社会实践、见识、培养、锻炼、蛋糕店、韧性、教训、苛求、坚持、鼓励、适应、方法、社会、沟通、自信、胆怯、建议、拉近、丰富、摆正、发奋、有用

正文

炎炎夏日烈日当头。正是因为有这样的环境，正激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的双手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

暑假一开始，我自己便四处奔波起来了，我自己不断的在四处寻找适合自己的工作单位。但是一开始，事情并不像自己原来预想的那样简单，自己曾试过找过很多的单位，但是很多的地方的招聘都要有工作经验的优先，一听说我没有经验就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，如果需要的详，我会通知你的”。经过多次面试的失败，我总结了自己失败的原因。主要有两个方面的原因。一个方面是自己眼高手低，自己根本自身素质没有达到一定的水平，五个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。

总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能供饭吃，任何苛作都干。自己也更加坚定了通过社会实践来磨练自己意志的信念，后来皇天不负有心人!自己终于在一个蛋糕店找到了一份工作。第二天，我便开始了我的暑期社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能在一个蛋糕店里当一个伺候别人的小伺者，而且这份工作和自己所学的专业完全沾不上关系!但是自己转念一想自己是来磨练自己的，并不是来享福的，自己应该苛求自己!放弃，是懦夫的行为!所以，我自己就坚持了下来。

刚到一个新的环境工作，自己发现原来自己太看好自己了，其实社会是和学校完全不同的，自己不懂的地方实在太多太多了……所以刚开始工作的时候老是会犯一些错误，比如说记错客人要的蛋糕种类;给客人上蛋糕不记得是哪位客人之类的…….虽然自己犯了不少错误，但是，老板以及各个同事都...