烘焙工作总结

时间犹如间隙中的沙一瞬间便消失无踪，很快就到年底了，这一年里大家都接触了许多新的东西、学习了许多新的知识和技巧，现在这个时候，你会有怎样的总结呢？很多人都十分头疼怎么写一份精彩的年终总结，下面是小编为大家收集的2021研发部技术人员年终总结范文（精选11篇），希望对大家有所帮助。

烘焙研发技术工程师工作总结 篇1

创新是推动人类社会进步的生产力，创新是民族进步的灵魂，是企业做大做强的根本。本人自担任刘东煤矿生产矿长以来，从矿井的发展着手，切实把加快自主创新、引进科技成果作为转变矿井发展方式，加大新设备、新工艺的引入和使用力度，牢牢跟进煤矿的科技发展步伐，带领全矿广大干工坚持以科学发展为第一要务，坚持走以“科技强矿，人才兴矿”的发展路线，进一步提高矿井的自动化程度和安全系数，努力打造本质安全型矿井。着力提升矿井形象，争创一流的标杆企业，以全面提高企业的核心竞争力。以管理创新和技术创新为双驱，着力打造创新型企业。

通过几年的发展，已初步将我矿打造成了淮北地方煤矿的领军企业，成为集团的人才、科技输出基地，为集团的后继发展提供了强劲的活力，为企业的发展提供了有力基础。现将本人近年以来的科技工作总结汇报如下：

一、立足矿井发展，引进高新技术

近年以来为进一步提高矿井机械化程度，实现减人增效的目的，我矿逐步引进并加以创造性的改造了矿井的运输系统、工作面支架、机械化掘进等技术设备。

1、购进悬移支架，实现移架自动化

我矿工作面主要以炮采为主，使用金属单体支柱配合铰接顶梁进行支护，使用该方法需要消耗大量的笆片、背板、扎绳等材料，且工作面在顶板较差时，还需要大量的木方进行接顶，每班次均需要进行移溜打柱等工作量，工人的劳动强度较大。在引进悬移支架后，一方面减少了材料消耗，该支架采用整体悬移顶盖式支撑，除对局部漏顶外可以不进行支护外，还可以减少炮后过顶的工作，利用翻转梁即可以对暴露的煤顶进行支护;另一方面，工作面可以实现不间断生产，当悬移支架推到位后，整个回采工序完成了一个循环，除了设备检修的时间外，工作面可以实现不间断循环作业。

2、启用综掘机，实现机械化掘进

为了提高本矿的单进水平，减缓矿井的接续压力，实现煤巷掘进机械化，我主持重新启用了综掘机来投入到我矿的新区生产中来，对列为我矿的接续重点的南二水平采区的七煤、十煤的准备巷道进行掘进，配合锚梁网支护技术，在断面达10m2以上的巷道掘进中，达到了250m的较好水平，为我矿的生产接续提供了良好的基础。

3、工作面回采充填，倡导绿色开采

我国工作面常用的是直接跨落法管理顶板，虽然对工作面的压力管理、瓦斯管理等方面有着一定的优势，但是地表塌陷情况也很严重，导致大面积的良田失去耕种价值，以下村庄下的煤炭资源不能够有效回采，造成资源的极大浪费。我矿与中国矿业大学合作在皖北地区率先引进了超高水充填这一项目，通过此途径可有效解决村庄下煤炭资源的回收问题，一方面减...

极其忙碌而又充实的一年又要过去了，在经过一年的努力后，我们终于可以说自己在不断的成长中得到了更多的进步，现在就让我们对过去的工作做一个详实的总结吧。年终总结不仅是给领导一个交代，更是对自己工作的一个复盘，以下是小编帮大家整理的烘焙车间员工年终工作总结范文，欢迎阅读与收藏。

烘焙个人工作总结 篇1

一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴全国各地的厨艺的交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。

在20xx年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20xx年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。

一、食品和个人卫生

食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20xx年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。

个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。

二、实践操作工作

菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。

菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。

三、人际关系

在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中最大的遗憾，而这个遗憾会在20xx年一年里得到解决。

在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台。

成果分享：愿意和大家交流一些...

烘焙教师工作总结 篇1

劳碌而充溢的20xx年已经过去，回顾20xx年在莫总监、林厨、等领导的关切指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了20xx年的工作任务，受到来宾及酒店领导的好评，在此我特别感谢总监和在坐的每一个同事。回顾面点房在20xx年好的方面有5点

1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

2、九月是我起先负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个竞赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，竞赛为了公允也邀请了我们的林大厨参加,竞赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分激励,其次名是杨红丽，总体来说大家做得都特别好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到来宾的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人特别喜爱吃得。

4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节、冬至、现场包制代表节日的'点心，也让客人感受到节日的气氛。

6、在11月份杨敏和陈杰参与了本市的君利杯，杨敏获得了面点的其次名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。 20xx年不足的方面有3点

1、早餐出品，包子的形态小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够刚好，已经在日常工作中不断的改进和调整。

2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人运用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最终也受到了来宾的好评。

3、出品的时候台面卫生做的不够好不够刚好，还有冰箱卫生在以后还待加强。 20xx年的安排

1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面卫生管理

3、对特别客人及vip客人多关注出品和留样。

4、做好每月的培训安排和创新点心。

5、多关注客人对点心的反馈看法，不断跟进和改进。

6、提前安排集团技术比武的点心和参赛人员

面点房的全体员工在新的一年和新的目标，肯定不辜负领导对本班组的期望，尽我们最大的努力，创建出更好的成果。

烘焙教师工作总结 篇2

中职骨干教师国家级培训采用“基地培训＋企业实践”的方式。注重培训内容的针对性和实用性。目的是造就一大批专业理论水平高、实践教学能力强，在教育教学工作中起骨干示范作用的“双师型”优秀教师和一批高水平的职业教育教学专家。

作为从行业走进学校的非师范型教师，重点需要在专业、行业与教育教学的完美融合。在为期一个月的企业实习中，不仅让我了解了一家企业的运作模式和菜品制作中的种种。更重要是让我更加深入的了解到，当今企业需要什么样的中职学生能作为企业更为合适员工，为我们如何培养出更多“实...

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烘焙简短的个人工作总结【篇1】

【引言】

烘焙是一件非常有趣的事情。通过每次的尝试，我们可以完成从面粉到面包的制作过程。这个过程中，有很多的挑战与惊喜。同时，烘焙也在不断地锻炼着我们的耐心和毅力。在此，我要分享一下我在烘焙上的个人经验和总结。

【一， 基础技能】

烘焙的基础技能非常重要，这关乎到整个制作的过程和结果。在这里，我将分享几点我认为最为重要的技巧。

1.面团的处理

面团是烘焙过程中至关重要的组成部分。如果面团处理不好，蛋糕或面包的质地就会出现问题。在处理面团时，需要注意以下几点：

a.面团需要充分揉搓，直到达到光滑且弹性的状态。这样会使面团更容易发酵。

b.发酵过程中要定期揉搓面团。这样可以帮助面团形成更好的结构，同时避免过度发酵。

c.在烤制前，需要将面团滚平至适当的厚度。这样可以确保烘焙出的蛋糕或面包的质地更加均匀。

2.温度控制

烘焙的另一个重要因素是温度。在烤制前，需要为烤箱预热，并确保烤箱的温度恒定。在烤制过程中，定时检查烤箱是否达到所需的温度，并尽量避免频繁开启烤箱门。

3.配方的精准

在烘焙过程中，配方的精准是非常重要的。测量材料时，必须使用标准的厨房天平，确保每一种成分都按照配方来。否则，蛋糕或面包很可能会失败。

【二，烹饪技巧】

学会了烘焙的基础技能后，我们就可以更深入了解烤制技巧。在这里，我将分享几点我认为最为重要的技巧。

1.奶油和糖的切叉方法

在制作很多糕点时，需要将奶油和糖均匀地混合在一起。为此，我们可以使用切叉方法。即将奶油和糖放入碗中，用两把叉子铲起来，然后互相磨擦。这样可以将奶油和糖均匀地混合在一起，使面糊容易搅拌。

2.使用打蛋器

打蛋器是一种非常有用的烘焙工具。使用打蛋器，可以很容易地将材料混合在一起。此外，它还可以使蛋白和奶油打起来更加轻松。

3.热量控制

一些糕点需要在限定的时间内完成烤制。为了控制热量，可以选择具有调节器的强打器。它们可以根据烘焙期间的需要来调整速度，从而更好地控制热量。

【三，经验总结】

在进行烘焙的过程中，经验尤其重要。下面是我在烘焙过程中学到的一些重要经验。

1.不要懒惰

烘焙需要耐心和时间。不要为了赶时间而放弃细节。尽可能地关注每一个步骤，确保每件事都做得精确无误。

2.了解自己的烘焙需求

在烘焙前，我们必须确定自己的烘焙需求。例如，我们要烘焙什么类型的蛋糕或面包？这些糕点需要什么样的材料？以及制作这些糕点需要多少时间？

3.掌握基本技能

烘焙的基本技能非常重要，如面团的处理、温度控制和配方的精准。要想成为一名优秀的烘焙师，必须掌握这些基本技能。

【结语】

烘焙是一门艺术，需要耐心和技巧。通过...