餐饮课件

餐饮培训课件 篇1

为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象

公司各店在职服务人员。

三、培训形式

半脱产，分期分批学习。

四、课程设置

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

五、课程安排

公司员工手册

餐厅服务员职业素质

餐饮服务基本技能

酒水服务

上菜及分菜

撤换餐用具

餐厅服务基本程序

六、课程内容

1、公司管理项目

任务

培训要点

1.1讲究职业道德

(1)遵纪守法

—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业

—了解国家提倡的“五爱”内容

(2)敬业精神

—养成守时、守信、守纪的良好品质

—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质

—养成乐于助人、精益求精的良好品质

(3)从业原则

—自尊、自爱、自信、自立、自强

1.2 公司员工手册

1.3 公司管理制度

2、餐厅服务员职业素质

任务

培训要点

2.1职业道德及岗位职责

—餐厅服务员的职业道德

—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理

—我国各地区的饮食习惯

—少数民族的饮食习惯

—欧美亚洲人们的饮食习惯

—宾客的就餐心理

2.3饮食卫生基础知识

—公共饮食行业特点

—公共饮食行业的卫生管理

—服务员个人卫生要求

—餐厅环境卫生要求

—预防食物中毒

—餐具洗涤和消毒卫生

2.4餐饮服务安全

—火灾防范与处理

—盗窃和意外事故防范与处理

2.5餐饮服务礼仪

—礼貌服务的基本要求

—服务接待礼节

—学会着装、卫生修饰要求

—学会正确的站立、行走、操作姿态

3、餐饮服务基本技能

任务

培训要点

3.1 端托技巧

—了解托盘的种类及作用

—掌握轻托和重托方法

—学会端托行进步法

3.2 餐巾折花

—了解餐巾作用与种类

—餐巾折花基本技法

—餐巾花的造型种类与摆放

—餐巾折花图谱

3.3 摆台服务

—了解中、西餐摆台的基本要求

4、酒水服务

任务

培训要点

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点

—了解中国酒水的分类、特点

—了解外国酒水的分类、特点

—了解软饮料的分类、特点

—了解茶叶的分类、特点

4.2 酒水服务的技巧与程序

—学会冰镇、温烫方法

—注意斟酒顺序

—掌握酒水服务操作要领

5、上菜及分菜

任务

培训要点

5.1了解菜品知识

—了解中国菜的特点

—了解西餐菜的主要特点

5.2 上菜与分菜

—了解中西餐上菜的操作要领

—掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤换餐用具

任务

培训要点

6.1中餐台面撤换餐用具

—学会撤换餐用具操作方法

—知道正确的收台工作步骤

6.2西餐台面撤换餐用具

—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律

—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求

7、餐饮服务基本程序

任务

培训要点

7.1掌握中、西餐接待服务

—了解零点服务特点

—掌握团体包餐服务要求

—了解咖...

为了满足您的期望我们编辑了“餐饮服务课件”，期待通过本文您能够获得新的思考方式和经验。上课前准备好课堂用到教案课件很重要，撰写教案课件是每位老师都要做的事。教案是促进教学目标实现和教育教学管理创新的重要支撑。

餐饮服务课件【篇1】

餐饮服务的重要性

餐饮服务是指餐馆、咖啡厅、酒吧等场所提供的饮食服务。在日常生活中，餐饮服务是非常重要的一部分，因为人们需要食物来维持身体健康。而好的餐饮服务除了提供营养健康的饮食，还能带给人们不同的体验和情感享受。因此，餐饮服务的质量直接关系到消费者的满意度和场所的声誉，对于经济社会的发展也有着重要的作用。

首先，餐饮服务是满足人们营养需求的手段。人们日常所需的能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分都可以通过吃饭来摄入。而现代人生活忙碌、多元化，对营养需求的要求也越来越高。好的餐饮服务能够提供多元化的菜品选择，符合消费者的口味和健康需求，满足消费者对饮食多样化的要求。

其次，餐饮服务也是带给人们视觉、味觉和情感享受的重要场所。商家除了提供美食美味的菜品，还可以通过场所的布置、服务员的礼仪和服务的热情等细节来打造个性化的消费体验。这样不仅能够提高顾客的满意度，还可以增强场所的品牌知名度和竞争力。

餐饮服务还可以促进当地经济社会的发展。人们的生活水平越来越高，对饮食的需求也越来越高。好的餐饮服务即使在竞争激烈的市场环境下依然能够保持优势，反映了一定的生产力和市场竞争力。餐饮服务业还可以创造就业机会，促进消费，带动经济发展。

然而，餐饮服务也存在一些问题。有些商家为了节省成本而忽略食品卫生和社会责任，给消费者带来了安全隐患。有些商家为了增加收入，使用低质量食材，导致食品安全问题。还有些商家为了追求效益而忽视对员工的管理和待遇，导致员工流失率高。这些问题都会影响餐饮服务行业的声誉和发展。

餐饮服务的改善需要政府、企业和消费者三方面的共同努力。政府可以出台相关法规和监管措施，规范和保障餐饮服务行业的健康发展。企业可以注重员工的培养和管理，提高产品和服务质量，增加社会责任感。消费者可以合理消费，关注食品安全，提高对于服务的要求和评价，帮助形成有良性的市场环境。

餐饮服务是现代社会不可或缺的一部分。在质量健康、消费体验、经济发展等方面具有重要作用。要发展好餐饮服务行业，需要秉持高质量、高标准的原则，关注安全、健康和环保，推动行业良性、可持续发展。

餐饮服务课件【篇2】

作为餐饮服务行业的一名从业者，不能只是一味地服务顾客，更应该具备专业的知识和技能。为了更好地提升自身素质和服务水平，拥有一份优质的餐饮服务课件显得尤为重要。

一份优秀的餐饮服务课件需要从以下几个方面着重考虑：菜肴制作、餐厅服务、卫生安全以及经营管理。

首先，菜肴制作是餐饮服务课件的重点。在菜肴制作方面，需要详细介绍各种菜品的原材料、用料比例、加工方法和实际效果，同时需要介绍菜品的特点和适合的人群。...

餐饮课件【篇1】

教学目标：

认识常见的蔬菜，能说出它们的名称。

知道去菜市场、超市认识各种蔬菜；并通过绘画等方式了解蔬菜被食用的部分。

了解简单的蔬菜做法，养成不挑食，多吃蔬菜的好习惯。

教学重点：

认识常见的蔬菜，能说出它们的名称。

教学难点：

了解蔬菜被食的部分。

教学过程：

导入

“民以食为天”。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，能给人体补充各种营养，包括许多微量元素。

新课

老师带来了一些蔬菜宝贝，你认识这些蔬菜宝宝吗？你喜欢吃哪一种蔬菜？（逐一出示图片）

这些蔬菜中可以食用的部分是哪里？

提示：根、茎、叶、花、果实。

让学生动手绘制蔬菜图片，并说一说它的食用部分。

观看课件。

教学生制作简单的蔬菜沙拉。

学生当小记者现场采访（师：布置采访任务，目的是让学生认识到蔬菜的重要性）

总结

健康的身体与饮食密不可分，要均衡营养，不要挑食。

板书设计：

蔬菜宝贝

根茎叶花果实

餐饮课件【篇2】

餐饮服务课件——如何提升餐厅的服务质量

在现代社会中，餐饮服务已成为人们生活中不可或缺的一部分。随着生活水平的提高，消费者对餐饮服务的要求越来越高，良好的餐饮服务不仅能够给消费者带来愉悦的用餐体验，更能够为企业带来更多的顾客和利润。提升餐厅的服务质量，已成为每个餐厅经营者需要重视的问题。本文将从以下几个方面介绍如何提升餐厅的服务质量，以期为读者提供一些有益的启示和帮助。

一、完善基础服务

在餐厅的整体服务体系中，基础服务是最为重要的环节。基础服务不仅包括餐厅的环境、桌椅、卫生等方面，也涉及到餐具、菜品的质量和味道等方面。因此，为了提升餐厅的服务质量，必须首先完善餐厅的基础服务。例如，环境可以装修得更加舒适、整洁；桌椅、卫生应统一标准，并做到每日定期清洁、消毒；餐具应精致、洁净，菜品的色、香、味更应该做到最优。

二、提高服务水平

提高服务水平是提升餐厅服务质量的重要环节。餐厅服务员应具备良好的服务素质，包括亲和力、耐心等等。在服务中应注意细节，如餐具上是否有污渍，桌面是否整洁、菜品是否合格，等等。同时，服务也要及时、迅速、高效，根据不同顾客的需求，贴心地提供专业的建议和服务，尽量解决顾客的种种困难，创造出良好服务体验。

三、强化团队协作

高效的团队协作是提升餐厅服务质量的核心。团队成员应该具备互相信任和尊重的意识，这样才能够在不同的工作职责上有协同配合的能力。餐厅应加强团队交流，及时协调和解决在工作中出现的问题，使得每个成员在服务中更加专注，能够赢得更多的满意度。

四、增加特色服务

为了提升餐厅服务质量，创新和特色服务也是必要的。餐厅应该积极地推出一些符合自己特色的新产品或新服务，例如，可以增加主题餐厅，或者开展某些餐饮文化体验活动，如烹饪课程、酒文化知识普及等。这些创新的服务内容可以吸引更多的消费者，让顾客在吃饭的同时也能感受到更多的乐趣。

总之，提升餐厅的服务质量是一个不断完善的过程，需要在多方面下功夫。通过完善基础服务、提高服...

通过不断修改，编辑为您准备了这份经过精心挑选的“餐饮课件”。教案课件是老师上课不可或缺的重要组成部分，现在正是准备教案课件的时候了。教师制作教案是教育教学科学理论的具体应用，我们非常欢迎您访问我们的网页，阅读我们的内容，共同成长！

餐饮课件【篇1】

餐饮服务是一个涵盖广泛的领域，涉及到餐厅、酒店、咖啡馆等多个细分领域。而餐饮服务的质量和水平往往直接影响到消费者对相关企业的印象和认知。因此，如何提高餐饮服务的质量，成为了餐饮业者们不断探索和实践的话题。

餐饮服务的关键问题是如何提高服务品质，这不仅包括对菜品的烹制技术和口感的考究，同时也需要让顾客在就餐过程中得到舒适愉悦的体验。而在提高服务品质的过程中，服务态度和服务流程的优化是不可忽视的因素。

首先，优质的服务态度可以让顾客感受到温暖和关怀，增加顾客对企业的信任和好感。服务员的礼貌、热情和专业能力等方面都需要有一定的要求和规范。同时，服务员与顾客的沟通能力也要得到提升，确保能够更好地满足顾客的需求和意愿。

其次，优化服务流程可以提高就餐的便利性和效率，优化服务流程，让消费者越来越感到愉悦的就是企业的竞争力所在。如，在忙碌的用餐时段，通过预约制、餐厅排号等方式，实现“随到随用”等形式的惠民服务，有效减少繁琐流程，提高就餐效率；此外，还可以通过定时自助点餐、一键结账等方式，进一步提高服务便利性，增加顾客满意度。

另外，现代化的餐饮服务手段也越来越流行，通过技术手段的应用，提高服务效率、节省用工成本、提高管理效能等方面，都带来客观的成本和效益优势。例如，在餐饮业中越来越流行的智能点餐系统、qr码支付，不仅可以为顾客提供快捷便利的就餐体验，同时也为企业提供了高效且节约成本的解决方案。

总之，无论是改善餐饮菜品的品质还是提升全方位的服务品质，餐饮业都需要积极参与，并且需要借助先进的技术手段去提高服务效率和方便性，在提高服务品质的同时，实现自身的转型升级。

餐饮课件【篇2】

主题：餐饮服务的重要性

餐饮服务是指餐厅、食堂等场所提供的以食品为主的服务。它是一种服务性行业，对于保证顾客的用餐质量和体验至关重要。

首先，餐饮服务对于顾客的用餐质量和体验有着至关重要的影响。一方面，顾客在餐厅用餐不仅是为了填饱肚子，更主要的是享受食物带来的味蕾和感官的刺激。而餐饮服务正是能够保障这一点。餐厅应该以食品的品质和口感作为重点，注重源头的选择。选用新鲜食材做菜能够保证食品的口感和营养成分，并能更好的吸引顾客。此外，餐厅的服务质量也能够直接影响顾客的用餐体验，如果餐厅的服务员态度和蔼、周到还能够更好的提升顾客的满意度和口碑。

其次，餐饮服务不仅对顾客的用餐体验有着直接的影响，也能够对餐厅的经济效益产生积极的推动作用。餐饮服务的差异化能够吸引更多潜在顾客，提高人气，以此实现销售目标。同时，顾客的满意度和反馈也能够对餐厅的发展产生积极的影响。如果顾客对于餐饮服务存在...